乳酸菌在发酵食品中的应用研究

• 作者: 成晓苑
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 发酵食品 实施对策
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.16465/j.gste.cn431252ts.20201139

摘要

乳酸菌是各类食品加工的重要材料之一,被广泛运用于各类食品加工行业,生产出多种多样的发酵食品,充分满足人们对发酵食品的需求.市场上的发酵酸乳制品、发酵水果制品、发酵干酪制品、发酵肉制品等,广受人们的喜爱.本文简要阐述了乳酸菌的基本概念,对乳酸菌的种类进行研究,并深入探究了乳酸菌在食品中的应用,旨在为现代食品加工业中乳酸菌的灵活应用提供有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成晓苑		1	0	0.0	0.0