无蔗糖山楂果丹皮对小鼠便秘的预防作用

• 作者: 刘军 徐力涵 李涛 江正强 闫巧娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低聚木糖 木糖醇 果丹皮 便秘
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 271-277,283
• 页数: 8页
• 分类号: TS201
• 字数: 7884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.045

摘要

本研究采用低聚木糖和木糖醇按照25∶75、50∶50和75∶25的比例替代传统果丹皮中的蔗糖制备无蔗糖山楂果丹皮,并评价其感官特性和对盐酸地芬诺酯诱导的便秘昆明小鼠的预防效果.结果 表明,当低聚木糖占总糖的25％或50％时,该果丹皮在质构、色差及感官评价方面与传统蔗糖果丹皮相比无显著差异(P＞0.05).低聚木糖/木糖醇(50∶50)复合无蔗糖山楂果丹皮中、高剂量组相比低聚木糖果丹皮组及木糖醇果丹皮组,预防便秘效果更加显著(P＜0.05).与模型组相比,低(3g/kg·bw/d)、中(6g/kg·bw/d)和高剂量(9g/kg·bw/d)低聚木糖/木糖醇(50∶50)复合果丹皮可显著提高便秘小鼠的小肠推进率(76.0％、108.9％和83.8％)和6h黑便湿重(65.4％、82.7％和93.3％);胃动素(MTL)含量分别增加24.0％、26.6％和25.1％;乳酸、乙酸和丙酸三种有机酸总含量分别增加68.7％、72.8％和121.6％.总之,低聚木糖/木糖醇(50∶50)复合无蔗糖山楂果丹皮低、中、高剂量均能预防小鼠便秘,且中、高剂量组的效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	32	186	8.0	13.0
2	李涛	中国农业大学食品科学与营养工程学院	43	813	13.0	28.0
3	江正强	中国农业大学食品科学与营养工程学院	114	1533	22.0	35.0
4	闫巧娟	中国农业大学工学院	48	1414	10.0	37.0
5	徐力涵	中国农业大学工学院	1	0	0.0	0.0