液相色谱-串联质谱法测定木瓜发酵饮料中的三种α-二羰基化合物

• 作者: 何婷 尹考 罗敏 罗春燕 陈荣祥 顾雯
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超高效液相色谱 串联质谱法 α-二羰基化合物 乙二醛 丙酮醛 丁二酮
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 197-202
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023024

摘要

该文采用邻苯二胺柱前衍生化,建立了超高效液相色谱-串联质谱法测定木瓜发酵饮料中乙二醛、丙酮醛和丁二酮3种α-二羰基化合物含量的方法.样品加水稀释后采用离心超滤进行净化,室温下衍生,衍生产物采用Waters XBridge BEH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,流动相为乙腈-0.2％(体积分数)乙酸溶液,梯度洗脱,采用电喷雾离子源以正离子多重反应监测模式进行质谱检测.结果表明,3种α-二羰基化合物在0.012～0.900 mg/L线性关系良好,相关系数(r2)均>0.99,平均加样回收率在86.26％ ～95.29％,RSD为2.49％ ～7.31％(n=6).该方法快速灵敏,适合于木瓜发酵饮料中α-二羰基化合物的检测.