60Coγ--射线及电子束辐照对冷鲜鸡菌群多样性的影响

• 作者: 刘芝平 曹宏 汪兴海 翟建青 肖欢 许亚斌 陈秀兰 韩燕
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜鸡 辐照 γ-射线 电子束 群落结构
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 74-79
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 6815字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.04.014

摘要

为探明γ-射线与电子束辐照对冷鲜鸡微生物含量和微生物群落多样性的影响,采用2.5 kGy剂量的γ-射线和电子束辐照处理真空包装冷鲜鸡,对其贮藏期内菌落总数、群落结构进行测定分析.结果表明,两种射线均能显著(P＜0.05)降低冷鲜鸡菌落总数;高通量测序后得到了9门,62属的菌群结构,在门水平上,变形菌门( Proteobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)、梭杆菌门(Fusobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)为优势菌群;在属水平上,贮藏0 d时,对照组内环丝菌属(Brochothrix)、希瓦氏菌属(Shewanella)、不动细菌属(Acinetobacter)为优势菌群;贮藏5 d时,对照组内希瓦氏菌属(Shewanella)、γ-射线组内嗜冷菌属(Psychrobacter)、电子束处理组内希瓦氏菌属(Shewanella)为优势菌群;贮藏10 d时,对照组内嗜冷菌属( Psychrobacter)、 γ-射线组不动细菌属( Acinetobacter)、电子束处理组内希瓦氏菌属(Shewanella)为优势菌群;贮藏15 d时,对照组内嗜冷菌属(Psychrobacter)、γ-射线组希瓦氏菌属( Shewanella)、电子束处理组内希瓦氏菌属(Shewanella)成为优势菌群.由此可知,γ-射线与电子束辐照均对冷鲜鸡微生物数量和群落结构产生显著(P＜0.05)影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈秀兰		138	768	16.0	21.0
2	翟建青		37	143	6.0	10.0
3	韩燕		20	62	5.0	7.0
4	汪兴海		7	26	2.0	5.0
5	刘芝平		6	5	1.0	2.0
6	肖欢		13	46	5.0	6.0
7	许亚斌		1	0	0.0	0.0