啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性

• 作者: 刘泽畅 刘玉梅 杜伟栋 杨静文 石铭 范效兰 陈培
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 软树脂 β-酸同系物 抗氧化活性 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-90
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191112-157

摘要

啤酒花软树脂中β-酸主要由合蛇麻酮、正蛇麻酮和加蛇麻酮3种同系物组成,啤酒花的品种不同,上述同系物会存在一定的比例差异.为探究啤酒花中不同比例β-酸同系物的抗氧化及抑菌活性,本实验在分离得到β-酸粗提物的基础上,采用结晶法获取了5种不同比例β-酸同系物样品,并通过测定黄嘌呤氧化酶活性抑制能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和羟自由基清除能力、总抗氧化活性以及抑菌圈直径,对上述样品抗氧化活性和抑菌活性的差异进行比较研究.结果表明:不同比例β-酸同系物样品在抗氧化活性方面存在较大差异,其中合蛇麻酮与正蛇麻酮+加蛇麻酮的质量比为1:4时,样品的抗氧化活性最强,说明正蛇麻酮+加蛇麻酮的抗氧化活性强于合蛇麻酮.在较高质量浓度(≥40.00 mg/L)时,高比例合蛇麻酮的β-酸样品抑菌活性均较强.除合蛇麻酮与正蛇麻酮+加蛇麻酮的质量比为1:4的样品外,质量浓度为160.00 mg/L的样品与同质量浓度下阳性对照阿莫西林的抑菌效果相当,甚至更高;高比例正蛇麻酮+加蛇麻酮的β-酸样品对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度最低,仅为5.00 mg/L,此外,尽管该样品对大肠杆菌的最小抑菌浓度与其余样品均为10.00 mg/L,但其抑菌圈直径更大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉梅		76	678	13.0	22.0
2	杜伟栋		2	0	0.0	0.0
3	刘泽畅		3	0	0.0	0.0
4	杨静文		2	4	1.0	2.0
5	陈培		1	0	0.0	0.0
6	范效兰		1	0	0.0	0.0
7	石铭		1	0	0.0	0.0