钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品工业科技期刊
\
肉源乳酸菌抑菌特性分析
肉源乳酸菌抑菌特性分析
作者:
张开屏
曹凯慧
田建军
马俊杰
马牧然
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
乳酸菌
大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
抑菌活性
摘要:
为了筛选有抑菌活性的乳酸菌并分析其抑菌的物质基础,利用牛津杯琼脂扩散法,分析了19株从牧区风干肉制品中分离得到的肉源乳酸菌发酵上清液对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌能力,同时从中分别选取对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制能力有显著差异的乳酸菌各3株,对其上清液中的抑菌物质基础和抑菌能力影响因素进行了分析.结果 表明19株乳酸菌中菌株F19对大肠杆菌的抑菌活性最强,抑菌圈直径为(15.07±0.55) mm,而F11发酵上清液对大肠杆菌完全没有抑制效果,菌株F16对金黄色葡萄球菌的抑菌活性最强,抑菌圈直径为(14.47±0.38) mm,而F6、F2发酵上清液对金黄色葡萄球菌完全没有抑制效果;抑菌的物质基础分析表明,酸性环境在抑菌过程中占主导地位,细菌素与过氧化氢发挥协同作用;对其发酵上清液进行不同pH以及不同温度处理后发现,其抑菌活性在pH<5.0时随pH的降低而显著增强(P<0.05),当pH分别升高至5.0、6.0、7.0时试验乳酸菌发酵上清液均不具有抑菌能力,F18发酵上清液分别在60、80、100、121℃热处理一定时间后其抑菌能力与对照组相比仍然无明显差异(P>0.05),F11发酵上清液在100℃热处理30 min后抑菌能力显著减弱(P<0.05),其余实验菌株发酵上清液温度达到60℃以上,抑菌能力随热处理温度提高而显著(P<0.05)下降.本研究发现了乳酸菌发酵上清液的抑菌效果具有特异性,抑菌物质主要是酸性物质,其次是细菌素和过氧化氢;抑菌能力受pH和温度影响,同时具有特异性.研究结果可为优质菌种资源开发提供理论指导与技术支持.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
鱼源乳酸菌的抑菌特性研究
乳酸菌
抑菌特性
乳酸
胰蛋白酶
水貂源乳酸菌的分离鉴定及其抑菌性研究
水貂
乳酸菌
抑菌性
粘附性
香蕉植株上乳酸菌的分离鉴定、系统发育及抑菌特性分析
香蕉植株
乳酸菌
分离鉴定
16S rDNA序列分析
系统发育树
抑菌
芭蕉植株上乳酸菌的分离鉴定及抑菌菌株的初步筛选
芭蕉
乳酸菌
分离鉴定
抑菌
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
肉源乳酸菌抑菌特性分析
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
乳酸菌
大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
抑菌活性
年,卷(期)
2020,(23)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
71-77
页数
7页
分类号
TS201.3
字数
语种
中文
DOI
10.13386/j.issn1002-0306.2020040233
五维指标
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(460)
共引文献
(90)
参考文献
(21)
节点文献
引证文献
(0)
同被引文献
(0)
二级引证文献
(0)
1900(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1919(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1958(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1986(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1989(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1994(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1995(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1996(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1997(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
1998(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
1999(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2000(4)
参考文献(0)
二级参考文献(4)
2001(3)
参考文献(0)
二级参考文献(3)
2002(8)
参考文献(0)
二级参考文献(8)
2003(13)
参考文献(0)
二级参考文献(13)
2004(15)
参考文献(0)
二级参考文献(15)
2005(10)
参考文献(0)
二级参考文献(10)
2006(19)
参考文献(1)
二级参考文献(18)
2007(13)
参考文献(0)
二级参考文献(13)
2008(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2009(16)
参考文献(0)
二级参考文献(16)
2010(29)
参考文献(0)
二级参考文献(29)
2011(29)
参考文献(2)
二级参考文献(27)
2012(34)
参考文献(1)
二级参考文献(33)
2013(42)
参考文献(0)
二级参考文献(42)
2014(39)
参考文献(1)
二级参考文献(38)
2015(54)
参考文献(1)
二级参考文献(53)
2016(65)
参考文献(0)
二级参考文献(65)
2017(31)
参考文献(5)
二级参考文献(26)
2018(17)
参考文献(7)
二级参考文献(10)
2019(5)
参考文献(3)
二级参考文献(2)
2020(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
乳酸菌
大肠杆菌
金黄色葡萄球菌
抑菌活性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
期刊文献
相关文献
1.
鱼源乳酸菌的抑菌特性研究
2.
水貂源乳酸菌的分离鉴定及其抑菌性研究
3.
香蕉植株上乳酸菌的分离鉴定、系统发育及抑菌特性分析
4.
芭蕉植株上乳酸菌的分离鉴定及抑菌菌株的初步筛选
5.
冷水鱼肠道抑菌活性乳酸菌的筛选及其生理特性分析
6.
带鱼肠道中抑菌性乳酸菌的筛选和抑菌效应分析
7.
泡菜中乳酸菌的分离及其发酵液抑菌活性研究
8.
产细菌素乳酸菌的筛选、鉴定及抑菌特性研究
9.
动物源乳酸菌的筛选与特性研究
10.
黄酒米浆水中抗菌乳酸菌的筛选及特性分析
11.
鲫肠道乳酸菌的分离及益生特性
12.
96孔板法筛选抗黑曲霉性乳酸菌及抑菌机理研究
13.
抑制青霉菌乳酸菌的分离、鉴定及抑菌物质分析
14.
猪源乳酸菌抑制致病性大肠埃希菌研究
15.
产CLA乳酸菌体内、体外抑菌活性的研究
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品工业科技2022
食品工业科技2021
食品工业科技2020
食品工业科技2019
食品工业科技2018
食品工业科技2017
食品工业科技2016
食品工业科技2015
食品工业科技2014
食品工业科技2013
食品工业科技2012
食品工业科技2011
食品工业科技2010
食品工业科技2009
食品工业科技2008
食品工业科技2007
食品工业科技2006
食品工业科技2005
食品工业科技2004
食品工业科技2003
食品工业科技2002
食品工业科技2001
食品工业科技2000
食品工业科技2020年第9期
食品工业科技2020年第8期
食品工业科技2020年第7期
食品工业科技2020年第6期
食品工业科技2020年第5期
食品工业科技2020年第4期
食品工业科技2020年第3期
食品工业科技2020年第24期
食品工业科技2020年第23期
食品工业科技2020年第22期
食品工业科技2020年第21期
食品工业科技2020年第20期
食品工业科技2020年第2期
食品工业科技2020年第19期
食品工业科技2020年第18期
食品工业科技2020年第17期
食品工业科技2020年第16期
食品工业科技2020年第15期
食品工业科技2020年第14期
食品工业科技2020年第13期
食品工业科技2020年第12期
食品工业科技2020年第11期
食品工业科技2020年第10期
食品工业科技2020年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号