响应面优化栀子果实不同部位油脂提取工艺及其脂肪酸分析

• 作者: 刘嘉琪 唐伟卓 杨涛 祝廷辉 缪芝硕 邝鼎 陈建荣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声提取 栀子果皮 栀子果肉 响应面 气相色谱-质谱法(GC-MS)
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 114-121,128
• 页数: 9页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020315

摘要

为了考察采用超声波提取栀子果皮、果肉两个不同部位油脂的工艺,以石油醚为提取溶剂,通过单因素实验和响应面法对其工艺进行优化.利用气相色谱-质谱法(GC-MS)技术对栀子油脂进行脂肪酸含量分析.结果 显示,超声提取栀子果皮油脂的最佳工艺条件为:提取时间60 min、提取功率320W、料液比1∶13 g/mL.超声提取栀子果肉油脂的最佳工艺条件为:提取时间58 min、提取功率360W、料液比1∶12 g/mL.在上述条件下,栀子果皮、果肉油脂的得率分别可达2.36％和22.60％.扫描电镜(SEM)结果显示,超声波可以破坏栀子果实细胞排列方式和整齐程度,促进油脂性成分溶出.GC-MS实验结果表明,栀子果肉油脂中不饱和脂肪酸含量为75.97％,以亚油酸(52.70％)和油酸(21.90％)为主;栀子果皮油脂中不饱和脂肪酸含量为69.22％,以亚油酸(44.80％)和油酸(13.55％)为主.上述研究结果可为栀子油脂合理利用及开发提供参考.