花生食品加工现状概述

• 作者: 孙瑞琳 王育红 郑其良 马娇豪
• 来源期刊: 河南农业
• 关键词: 花生 加工 综合利用
• 年，卷（期）: 2020,（27）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 41-42,45
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

介绍了花生的营养价值和几种花生加工食品及其制作工艺.花生的加工产品有花生油、花生酱、花生蛋白饮料花生分离蛋白以及花生休闲食品,如花生糕、麻辣花生、鱼皮花生、花生牛轧糖等.同时,应该加强花生副产品综合利用,如花生壳、花生红衣、花生茎叶等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑其良		4	62	2.0	4.0
2	孙瑞琳		27	178	8.0	12.0
3	马娇豪		4	3	1.0	1.0
4	王育红		24	438	9.0	20.0