超声波辅助提取玉木耳多糖及其抗氧化活性分析

• 作者: 吴玉柱 崔维建 李妍
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉木耳多糖 工艺优化 超声波提取 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-148
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020020029

摘要

以玉木耳为原料,考察液料比、超声功率、超声温度和超声时间对多糖得率的影响,在单因素试验基础上,通过响应面分析法优化提取工艺条件,采用傅里叶红外光谱(FT-IR)对多糖结构进行初步表征,并通过测定玉木耳多糖清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基能力、铁离子还原能力(FRAP法)和氧自由基清除能力(ORAC法)研究其体外抗氧化活性.结果 表明,超声波辅助法提取玉木耳多糖最优工艺为:液料比40∶1 mL/g,超声功率210 W,超声温度62℃,超声时间29 min,此工艺条件下玉木耳多糖的得率为7.43％;玉木耳多糖显示出多糖的典型特征吸收峰,是以β-糖苷键为主的吡喃型多糖;玉木耳多糖清除DPPH自由基IC50值为1.445 mg/mL,FRAP值和ORAC值分别为35.14±0.16 mmol Trolox g-1和0.627 mg Trolox mg-1,具有较好的抗氧化能力,可作为天然抗氧化剂应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李妍		4	88	3.0	4.0
2	吴玉柱		2	0	0.0	0.0
3	崔维建		1	0	0.0	0.0