核桃果实多酚活性及其分离纯化研究进展

• 作者: 张赟齐 李俊 牟建楼 董宁光 郑晓宁 郝艳宾 陈永浩 齐建勋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃多酚 生物活性 分离纯化 多酚组成
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 351-358
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019120310

摘要

核桃多酚类化合物主要为酚酸和单宁类,以及少量的黄酮类,是核桃果实重要的化学组成成分.在生产中,核桃多酚往往随加工副产物被废弃,造成资源浪费.核桃多酚具有多种生物活性,且果实不同部位多酚的种类和含量差别较大.本文从核桃果实多酚的种类、含量、生物活性及分离纯化等方面进行概述,以期为核桃多酚的产业化制备提供理论依据.