酶技术在食品加工与检测中的应用

• 作者: 杨蕾
• 来源期刊: 女人坊:新时代教育
• 学科: 社会科学
• 关键词: 食品加工 酶技术 食品检测 相关应用
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 页码范围: 00277-00277
• 页数: 1页
• 分类号: C

摘要

随着人们生活水平的逐渐提高,食品加工技术也得到了一定程度的完善和发展。酶属于一种具有催化作用的微生物分子。酶存在的主要形式为蛋白质形式。酶技术也是一种比较新兴的食品加工技术,近年来,酶技术的应用也受到人们的广泛关注。酶与其他催化剂相比较而言具有许多优点,比如专一性较强、反应效率较高等。近年来,食品加工过程中,人们越来越重视酶技术的应用。本文对酶技术在食品加工与检测中的应用进行一定分析,希望能够对酶技术在食品加工中的应用有所帮助。

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1	杨蕾		1	0	0.0	0.0