河蚬营养成分的提取及其生理功能研究进展

• 作者: 孙卫军 张玮伯 王春 闫景坤
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 河蚬 营养成分 生理功能
• 年，卷（期）: 2021,（1）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 242-248
• 页数: 7页
• 语种: 中文

摘要

河蚬(Corbicula fluminea)是一种双壳类软体动物,富含蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、矿物质及维生素等营养物质,具有清热解毒、醒酒护肝、利尿明目等多种生理功能.近年来,研究发现河蚬提取物能够抑制肝癌细胞HepG-2的生长,清除O2–·、·OH、DPPH·自由基,降低血清胆固醇,甘油三酯的含量,促进胆固醇代谢,减少动脉粥样硬化,调控乙醇代谢过程中的关键酶细胞色素P4502E1(CYP2E1)的表达,降低对人体有害自由基的生成,抑制脂质过氧化反应,减少脂质过氧化物的生成,可以有效缓解酒精对肝脏造成的损伤.本文主要阐述了河蚬的营养成分、提取方式、生理功能及其开发研究现状,为实现河蚬精深加工以及工业化生产提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫景坤		12	81	4.0	9.0
2	王春		3	4	2.0	2.0
3	张玮伯		1	0	0.0	0.0
4	孙卫军		1	0	0.0	0.0