张家界市酸鱼细菌类群解析及其功能预测

• 作者: 席啦 凌霞 刘长玲 杨江 张振东 郭壮
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酸鱼 高通量测序 细菌类群分析 功能预测
• 年，卷（期）: 2021,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.02.018

摘要

该研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术对采集自张家界市的7个酸鱼样品进行了细菌类群分析,结果发现厚壁菌门(Fir-micutes)为优势菌门,其平均相对含量为95.49％.优势细菌属为乳酸杆菌属(Lactobacillus)、四联球菌属(Tetragenococcus)和葡萄球菌属(Staphylococcus),其平均相对含量分别为66.53％、11.77％和8.10％.发现8个核心分类操作单元中有6个注释为Lactobacillus,各有1个注释为Tetragenococcus和Staphylococcus,其中乳酸菌的累计平均相对含量达60.27％.PICRUSt技术预测酸鱼菌群功能结果表明,酸鱼中的细菌菌群在"氨基酸转运与代谢"和"碳水化合物运输和代谢"功能上表达较高,说明菌群在代谢方面的功能比较突出.由此可见,张家界地区酸鱼中蕴含了丰富的乳酸菌资源,且以Lactobacillus、Tetragenococcus和Lactococcus为主.