牛肝菌多酚细胞抗氧化活性评价模型研究

• 作者: 王晶波 杨倬 秦文 王丽媛 陈曦 卓勤 宫照龙 沈葹
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 细胞抗氧化 牛肝菌多酚 评价模型比较
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测|Analysis and Detection
• 页码范围: 273-279
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2021.06.032

摘要

目的:确定牛肝菌多酚的细胞抗氧化活性评价模型.方法:基于人结肠癌细胞Caco-2、人肝细胞L02和人肝癌细胞HepG23种细胞,检测黄牛肝菌多酚的细胞抗氧化活性,确定适宜的细胞抗氧化评价模型.采用适宜细胞模型测定红牛肝菌、黄牛肝菌和黑牛肝菌多酚的细胞抗氧化活性,并与牛肝菌的多酚提取率、氧化自由基吸收能力进行相关性分析,验证方法的有效性和准确性.结果:3种细胞模型均能检出黄牛肝菌多酚的细胞抗氧化活性,而在检测多酚浓度范围、灵敏度方面存在差异,Caco-2、L02和HepG2模型检出限分别为0.025,0.1,0.2 g黄牛肝菌提取的多酚,其中Caco-2检出限最低,明显优于L02和HepG2模型.基于Caco-2细胞模型测定3种牛肝菌多酚的抗氧化能力,与牛肝菌的多酚提取率、ORAC相关系数分别为0.9662和0.9156,为显著性相关,Caco-2细胞模型有效、准确.结论:Caco-2细胞模型更适用于牛肝菌多酚细胞抗氧化活性检测,可与ORAC等体外化学评价方法联合评价牛肝菌多酚的抗氧化活性.