云南特色食品乳扇中铝含量的检测技术研究及其健康风险评估

• 作者: 彭珍华 马雪涛 杨凡 张雪媛 张卜文 刘秋平 胡赠彬 谭建林
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 干法灰化 电感耦合等离子发射光谱法 乳扇 铝 健康风险评估
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全|QUALITY CONTROL
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

建立干法灰化-电感耦合等离子发射光谱法测定乳扇中铝的含量.采用干法灰化对牛奶和乳扇样品进行前处理,利用电感耦合等离子发射光谱法测定乳扇中铝含量,采用靶标危害系数法(Target Hazard Quotients,THQ)评价乳扇中铝含量对人体存在的潜在健康风险.铝在0.0～10.0 mg/L质量浓度范围内线性关系良好,干法灰化前处理方式的检测结果满足方法学要求,回收率为91.90％～96.80％,精密度为3.59％～6.52％;检出限为0.15 mg/kg.重金属暴露接触对人体的健康风险评价结果表明,乳扇存在膳食摄入潜在风险.干法灰化-电感耦合等离子发射光谱法操作简便、准确性好,适合乳扇批量产品检测,对于保证乳扇安全性具有重要的意义,为乳扇的质量安全性评估提供了一定的理论依据.