德阳市市售植物油中反式脂肪酸含量调查

• 作者: 罗霞 伍剑 陈杰 黄亚婷 吉华贵 刘迎春
• 来源期刊: 现代预防医学
• 关键词: 植物油 反式脂肪酸 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生|Nutrition and Food
• 页码范围: 1003-1006
• 页数: 4页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

目的 了解德阳市市售植物油中反式脂肪酸的含量范围.方法 利用分层随机抽样抽取12类德阳市市售植物油共计121份样品,应用气相色谱法对样品中反式脂肪酸进行分离检测,采用归一化法进行结果计算.结果 德阳市市售植物油中12种反式脂肪酸的含量范围为未检出至3.19％,以反式亚麻酸(C18:3T)为主,其中橄榄油未检测出反式脂肪酸,最常见的菜籽油、玉米油、调和油、大豆油的反式脂肪酸平均含量分别为1.64％、2.20％、1.75％、2.58％.结论 德阳市市售植物油中普遍存在反式脂肪酸且含量各不相同.