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摘要:
利用石墨炉原子吸收光谱仪,参考食品中重金属元素检测国家标准,优化检测条件,确定检测方法,研究并确定白酒生产过程、储存期、货架期、生产用水、不锈钢软管和不锈钢酒罐加工制作等过程中重金属元素铅、镉、汞、砷、锡、镍、铬的迁移情况.结果表明,7种重金属元素在酒中都有检出,但含量都较低,均未超过GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》各指标所规定的最高限量,其主要来源于加浆用水、与酒接触的储存容器和包装容器、不锈钢软管的不正确使用及不锈钢酒罐的焊接处.本研究对白酒企业科学、规范、合理选用不锈钢制品、陶坛、玻璃瓶和陶瓷瓶,加强生产降度用水的处理,正确使用不锈钢软管,提高不锈钢酒罐加工制作工艺水平,从而降低重金属迁移的风险具有较强的指导作用.
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文献信息
篇名 白酒中重金属迁移的研究
来源期刊 酿酒科技 学科
关键词 白酒 重金属迁移
年,卷(期) 2021,(9) 所属期刊栏目 分析·检测|ANALYSIS·DETERMINATION
研究方向 页码范围 80-86
页数 7页 分类号 TS262.3|TS261.7
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2021054
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白酒
重金属迁移
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酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
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