拉曼光谱技术在白酒质量监测中的应用研究

• 作者: 赵国鹏 刘洋旋
• 来源期刊: 酿酒科技
• 关键词: 拉曼光谱 白酒质量 主成分分析 质量监测 产地溯源
• 年，卷（期）: 2021,（8）
• 所属期刊栏目: 分析·检测|ANALYSIS·DETERMINATION
• 页码范围: 109-113,117
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2020265

摘要

为完成白酒真伪的快速鉴定,提升消费者食品安全,提出基于拉曼光谱技术的白酒质量监测方法.研究了拉曼光谱技术机理与特征,以白酒有关国家标准体系为前提条件,从白酒理化指标、感官指标及安全监测三方面阐明白酒指标监测重要性.为验证该方法的有效性,使用拉曼光谱分析技术监测比对市售西凤酒及酒精勾兑酒的白酒常规品质指标,分析结果表明,拉曼光谱技术鉴别白酒真伪精度较高,对白酒原产地追溯及质量监督具有现实指导意义.