膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展

• 作者: 石月锋
• 来源期刊: 轻纺工业与技术
• 关键词: 膳食纤维 食品加工 应用 研究
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 126-127
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0101.2021.05.057

摘要

围绕膳食纤维对人体健康的积极影响和相关要注意的事项进行研究,发现膳食纤维的功能较多,如可预防便秘和大肠癌、促进糖代谢和清除pH自由基等功能.并对膳食纤维在食品加工中的应用、研究进展情况实行分析.主要针对常见的膳食纤维食品加工中的应用情况进行阐述,以便满足人们身体营养需求.