不同提取工艺、蛋品蛋黄油的质量评价及3种磷脂同时测定

• 作者: 王定龙 雷雅婷 张也 黄丹 谢昭明 严建业 李顺祥
• 来源期刊: 中成药
• 关键词: 蛋黄油 提取工艺 蛋品 磷脂酰乙醇胺 溶血磷脂酰乙醇胺 磷脂酰胆碱 HPLC-ELSD
• 年，卷（期）: 2021,（9）
• 所属期刊栏目: 科研报道
• 页码范围: 2474-2478
• 页数: 5页
• 分类号: R284.1|R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1528.2021.09.037

摘要

目的 对不同提取工艺、蛋品蛋黄油进行质量评价,并同时测定3种磷脂含量.方法 分别采用干馏法、乙醇提取法、专用分离仪法、专用分离仪法+乙醇提取法提取蛋黄油.分析采用Venusil XBP Silica色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相甲醇-水(90∶10);体积流量0.8 mL/min;漂移管温度66℃;雾化气空气,体积流量1.8 L/min;增益4.结果 专用分离仪法提取的蛋黄油性状较佳,呈黄棕色半透明状,较黏稠,蛋香味浓,并且土鸡蛋提取时质量较好,收率较高.不同蛋品卵磷脂含量差异较大,其中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺含量较高,溶血磷脂酰乙醇胺较低.3种磷脂在各自范围内线性关系良好(r≥0.9990),平均加样回收率95.40％ ～105.71％,RSD≤3％.结论 专用分离仪法具有实用性、创新性,与乙醇提取工艺相结合时能显著提高蛋黄油质量,可应用于工业化生产.HPLC-ELSD法简便准确,重复性好,可为蛋黄油质量评价和控制提供参考依据.