硒多糖的合成方法、结构特征和生物活性研究进展

• 作者: 景永帅 张钰炜 李佳瑛 袁鑫茹 郑玉光 吴兰芳 张丹参
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 硒多糖 合成方法 结构特征 生物活性
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述|Reviews
• 页码范围: 374-381
• 页数: 8页
• 分类号: TQ281
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020050188

摘要

硒多糖是多糖的硒化产物,具备硒和多糖两者生理活性,且具有较高的药用和保健价值,在抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等方面具有较好的应用前景.天然硒多糖种类少、含量少、结构复杂,并且活性机制尚不完全清楚,不利于硒多糖的研究与应用.因此寻找高效的硒多糖合成方法以及结构与活性关系的研究成为近几年关注热点.本文重点总结了三种硒多糖制备法:植物转化法、化学合成法和微生物转化法,同时对硒多糖的结构分析方法和生物活性进行了综述,旨在为硒多糖制备及开发应用提供理论依据.