2016—2019年潍坊市生畜禽肉食源性致病菌监测分析

• 作者: 郝晓艳 张辉 赵忠俊 王晓威 梁永柱
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 食源性致病菌 微生物污染 食品安全 生畜禽肉
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 103-104
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目的:监测分析潍坊市生畜禽肉中食源性致病菌污染情况,为制定有效的监管、改进措施制定依据.方法:采集2016—2019年潍坊市生畜禽肉样品,依据《食品安全国家标准食品微生物学检验》中相关规定对样品进行食源性致病菌监测.结果:194份样品中阳性样品45份,检出率23.20％.空肠弯曲菌的检出率最高,为9.28％,其次为致泻性大肠埃希菌、沙门氏菌.夏秋季节的样品阳性率高于冬春季节;农村样品的污染率高于城市.超市、农贸市场、便利店的样品污染率均较高.结论:潍坊市生畜禽肉类样品微生物污染状况较重,望引起相关部门重视,加强监督力度,确保肉类食品安全.