不同产地红心猕猴桃品质的主成分及聚类分析

• 作者: 李跃红 冉茂乾 徐孟怀 陈露 赵阳 游元丁 焦彦朝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 关键词: 产地 红心猕猴桃 主成分分析 聚类分析 品质评价
• 年，卷（期）: 2021,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测|Analysis and Determination
• 页码范围: 222-228
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020040315

摘要

为科学评价不同产地红心猕猴桃果实品质,建立红心猕猴桃品质评价体系,采用国标和农业标准方法测定11个产地果实外观品质和内在品质等16项指标,分析其品质指标的相关性,利用主成分和聚类分析法对红心猕猴桃的品质做出综合评价.结果表明,不同产地红心猕猴桃果实外观品质和内在品质均存在差异,其中微量元素差异较大,变异系数均大于20％,纵径差异最小,变异系数仅为6.66％.主成分分析表明,16项指标简化为6个主成分,累积方差贡献率为90.950％.利用相关性和主成分分析相结合,从16项品质指标中筛选出评价红心猕猴桃品质的6项核心品质指标,即纵径、糖酸比、维生素C、Co、Sr和Ba.根据聚类分析,11个产地红心猕猴桃可划分为4类,与主成分分析判定结果一致.11个产地红心猕猴桃中,奉新品质最好,其次是苍溪、周至和松桃,西峡品质最差.