新型酒用活性炭在配制酒中的应用研究

• 作者: 朱美玲 倪书干 罗高建 施鹏 童国强
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性炭 健康白酒 过滤
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术|NEW TECHNOLOGY
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4|TS262.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2021326

摘要

健康主题的配制酒是在传统白酒中添加经过中药数字化提取的药食同源药材而成.酒体在常温活性炭过滤时,传统白酒用的酒用活性炭难以担负白酒酒体的降度除浊和药食同源药材的过滤.采用厂家提供的不同类型活性炭对公司的3种有代表性的配制酒进行处理试验研究.结果表明,新型J2活性炭沉降效果接近JT201、JT203活性炭,优于J2活性炭;过滤速度相对J2活性炭明显提升;新型J2活性炭与J2活性炭对酒精度、理化指标、色谱指标的吸附基本相当;新型J2活性炭对功能成分的吸附相对J2活性炭较少;新型J2活性炭和J2活性炭10 d冷冻稳定性均符合质量要求.