近红外光谱技术在白酒生产过程中的应用进展

• 作者: 钟敏 张健 路虎
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱 白酒生产 分析检测 应用
• 年，卷（期）: 2022,（4）
• 所属期刊栏目: 综述报告|SUMMARY REPORTS
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2022023

摘要

白酒生产过程中酿酒原料、大曲、酒醅、酒体等的分析检测是工艺控制的关键环节,传统人工分析检测存在耗时长,工作量大等问题.实现白酒生产过程关键指标的快速检测,对于指导白酒工艺调控、提高白酒产质量具有重要意义.文章概述了近红外光谱分析技术的原理、特点、分析流程及近红外光谱分析技术在酿酒原料、大曲、酒醅以及白酒相关指标检测中的应用进展,并对其应用前景进行展望,以期为白酒生产过程中相关指标的快速检测技术研究提供参考.