产壳聚糖酶海洋Paenibacillus chitinolyticus CLT08的鉴定及酶学性质研究

• 作者: 李甜 丁志雯 刘耀东 朱容均 张唯 黄志发 房耀维 刘姝
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖酶 Paenibacillus chitinolyticus CLT08 筛选 鉴定 酶学性质
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程|Bioengineering
• 页码范围: 132-138
• 页数: 7页
• 分类号: Q939.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020070143

摘要

目前用于制备壳寡糖的壳聚糖酶具有酶活性较低、酸稳定性较差等问题.本研究从连云港海州湾泥样中筛选产壳聚糖酶菌株,并对菌株进行鉴定、酸稳定性和酶学性质研究.结果表明,通过平板透明圈初筛和摇瓶发酵复筛,获得酸稳定性较好的壳聚糖酶产生菌株CLT08,随后利用形态学特征、生理生化测定及16S rDNA序列扩增与分析,鉴定菌CLT08为Paenibacillus chitinolyticus.菌株CLT08产壳聚糖酶最适温度为45℃,最适pH为4.0;Zn2+对酶有显著的激活作用,对Ba2+、Co2+、Fe2+有显著抑制作用.壳聚糖经CLT08壳聚糖酶水解后其聚合度≥6.此研究结果为该酶的进一步研究奠定了基础.