食品中的化学添加剂及检测技术的应用

• 作者: 赵伟
• 来源期刊: 中国食品
• 年，卷（期）: 2022,（7）
• 所属期刊栏目: 食品检测
• 页码范围: 117-119
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2022.07.048

摘要

在食品生产加工的过程中,人们逐渐学会使用食品添加剂这种辅助加工材料.不同的国家对食品添加剂的定义有所不同,我国对食品添加剂的定义是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质.食品添加剂按照来源可以分为二类,即化学添加剂和天然提取物.近年来,我国食品工业迅猛发展,市场上也有各类化学添加剂,在此背景下,化学添加剂的安全使用以及科学检测就显得更加迫切.