HACCP体系在抹茶蛋黄酥生产加工中的应用

• 作者: 徐宏青 程华平 张慧 李翠红
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP体系 抹茶 蛋黄酥 生产工艺
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 食品质量与安全
• 页码范围: 195-198
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.23
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2022.08.063

摘要

本文介绍了抹茶蛋黄酥生产工艺流程及产品要求,通过研究在抹茶蛋黄酥生产加工中的危害分析与关键控制点,建立了抹茶蛋黄酥生产HACCP体系,以期为促进企业食品安全生产、提高产品市场竞争力提供科学参考.