Lipozyme TLIM催化大豆磷脂乙醇解制备溶血磷脂

• 作者: 许晓欣 杨国龙 孟鹏程 杨瑞楠 刘伟 河南工业大学粮油食品学院
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆磷脂;溶血磷脂;脂肪酶;乙醇解
• 年，卷（期）: 2025,（1）
• 所属期刊栏目: 油脂营养
• 页码范围: 64-69
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230596

摘要

采用Lipozyme TLIM催化大豆磷脂乙醇解制备溶血磷脂。在大豆磷脂乙醇解反应过程中，磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酰乙醇胺（PE）的含量不断降低，而磷脂酸（PA）磷脂酰肌醇（PI）、鞘磷脂（SM）、N-酰基磷脂酰乙醇胺（APE）、心磷脂（CL）、磷脂酰甘油 （PG）含量变化较小，这表明不同磷脂组分在醇解反应中存在差异。通过响应面法优化Lipozyme TLIM催化大豆磷脂醇解的工艺条件，并确定最佳工艺条件为：底物浓度1.0 g/mL （大豆磷脂/乙醇）、温度20 ℃，加酶量15%，加水量2%，反应时间24 h，在此条件下溶血磷脂含量为62.43%，且溶血磷脂主要以2-LPC为主，还含有少量1-LPC、LPS、LPE、LPA。在醇解产物13C-NMR图谱中，脂肪酸乙酯有强而尖锐的信号，脂肪酸的信号极弱，证明Lipozyme TLIM催化大豆磷脂乙醇解过程中主要发生了醇解反应。