凉山州14个核桃品种主要经济指标及脂肪酸组成分析

• 作者: 金银春 任波 胡定林 陈善波 余凌帆 .四川省林业科学研究院 .凉山州现代林业产业发展指导服务中心
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 凉山州;核桃;品种;经济指标;脂肪酸
• 年，卷（期）: 2025,（1）
• 所属期刊栏目: 油料资源
• 页码范围: 144-149
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.230368

摘要

为全面评价、合理利用凉山州现有核桃品种，对凉山州14个核桃栽培品种坚果的主要经济指标及脂肪酸组成进行分析。结果表明：（1）粗脂肪含量较高的核桃品种有小圆、美姑大泡、冕漾，可作为高油脂品种利用；蛋白质含量较高的核桃品种有陆佳、白鹤滩米核桃、香酥，可作为高蛋白品种利用。香酥为油酸高含量特异品种，利丰紫瓤、大凉山紫伊核桃晚熟2号为亚油酸高含量品种，盐源早、冬晚、利丰紫瓤为α-亚麻酸高含量品种；（2）根据变异分析结果，出仁率、粗脂肪、棕榈酸的变异系数（小于10%）较低，说明这3个指标较稳定，油酸的变异系数最大，达28.19%；（3）多样性指数的变化范围为1.57～2.14，其中，出仁率的多样性指数最低，十七碳酸的多样性指数最高。指数越小，说明频次分布的广度和均匀度较低；（4）三径均值与单果质量存在极显著正相关性，蛋白质含量与α-亚麻酸存在显著负相关性，油酸与亚油酸存在极显著负相关性；（5）根据聚类分析，小圆、香酥聚为A组，该组品种具有油酸含量偏高、亚油酸含量偏低的特点；其他12个品种聚为B组，该组品种有油酸含量偏低、亚油酸含量较高的特点，B组品种更具食用保健价值。现有各个栽培品种特异性明显，研究结论可为选择性状优良、高油脂含量、合理脂肪酸比例、高蛋白含量的核桃栽培品种提供科学参考并加以利用。