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天下美食
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Zest
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北京市食品研究所
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月刊
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1. 红点设计奖刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】这些都是获得2010年度红点设计概念大奖的中国设计师作品。在2010年全部的180个概念作品中,中国设计师的34个作品获奖,占了将近1/5。红点奖(Red Dot Award)源自德国...
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2. 他山之食刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】世界之大,无奇不有。★世界上最大的嘴都说大嘴吃四方,这个世界上最大的嘴不知能吃多少呢?这个拥有吉尼斯纪录的最大嘴属于安哥拉的20岁小伙子"Francisco
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3. 河豚之美刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】古今之变与其他古法菜肴相比,河豚料理古今最大的变化不在于烹法,而在于食材。野生河豚已难得一见,就算在春季时令时有,每斤价格也在万元上下,现在
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4. 古典美食也流行刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 在分子菜和创意菜颇为流行的今天,有不少的饕客仍旧热衷于"传统西餐"。在上海有一些顶级西餐厅与创意潮流反其道而行,厨师严谨地坚持老食谱的配方,还原那一份古典美食的味道,让我们可以找回逐渐消逝的...
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5. 让河豚飞一会儿刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 某日春天如约而至,万物开始骚动膨胀,如果我们需要一个形象来比喻描摹,那撑起的河豚再合适不过。不管是一日之计还是一年之计都得循序渐进,一鼓作气,从水底起飞,来到陆地,穿越云层,然后到达更高远的...
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6. 12580红酒大讲堂开讲刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】日前,一场弥漫着葡萄酒香的红酒品鉴活动在深圳拉开序幕。国际知名品酒师郑兴作为演讲嘉宾现场讲解红酒的文化、历史、品类及如何鉴别红酒等知识。
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7. 潮逸轩:城市里的乡间野趣刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 高档潮菜酒楼一定是贵气袭人,高不可攀?燕鲍翅领衔的奢华大戏,越来越难以满足挑剔的舌尖。新张的潮逸轩,独辟蹊径,将眼光瞄准了潮汕民间的乡土美味。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】一块烧饼,一碗胡辣汤,一块牛大骨,一段戏曲。河南人家的"四大件",让每一个来到这里的人,都被如此平易近人的民俗韵味打动。"贵族"与"平民"间游走七大古都,河南有三,注定了宫廷菜在
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刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】中国最早的菜谱是什么?《吕氏春秋·本味篇》?《饮膳正要》?NO!早在屈原的《楚辞·招魂》中,就藏有一道丰盛的大宴。"肥牛之腱,臑若芳些……露鸡,厉而不爽些。"肥牛筋
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10. 美食惠2011年深圳人气餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】忆江南日出江花红胜火,能不忆江南?岭南的深圳,同样有个水乡园林、青砖黑瓦的情调江南——忆江南。秀美的园林画卷大幅铺开,翠竹静默,古色古香的博古架,更添一份悠远的书卷情怀。精致的
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11. 椰汁马豆糕刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】材料:马豆100克砂糖320克粟粉150克椰浆150克全脂淡奶150克水900ML如果您热衷于自己动手制作美食,并具备一定的摄影功底,又乐意把自己自创的独特美食经
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12. 下扬州刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】在中国的城市中,扬州是不折不扣的老字号,它富有特色,在琴棋书画、饮食歌吹、花鸟鱼虫乃至说文解字等领域都自成一派。
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刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】当年扬州大款们是相当豪侈的,一桌燕窝鱼翅席不过一万多钱,而"三陪小姐"、服务人员、"车马费"可以多到十万多钱。以前坊间有一种甚为流行的笔记文字,名叫《扬州梦》,署名东焦周生,记太平天国...
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14. 八卦红楼宴刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】扬州好,盛宴有红楼。淮扬菜系中宴席的起源至迟不晚于西汉。西汉淮阴人枚乘所作《七发》中有一段劝楚太子品尝美食的文字,涉及多种菜肴、羹汤、饮料、饭食,是淮扬一带
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15. 淮扬菜,文人菜刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 天下文士,半集维扬。扬州诗文酒会名目繁多,"每会酒肴俱极珍美。"更特别的是,文人执厨,不以价高的山珍海味稀世之物入菜,以"一豆一菹皆珍贵",将平常原料的质地、口味、香型、组配、烹法发挥到极致...
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16. 文人好吃:狮子头、扒烧整猪头刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 猪头这一食材完全符合淮扬菜的"选美标准",这种极不起眼和极其柔美所带给食客们的巨大惊艳,完全符合"众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处"的最高美学境界。
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17. 以厨传文,居长龙刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】二十年身在客,居长龙以厨传文,在日本常年主理和传扬正宗淮扬菜,为其打出一席之地。大师制作,红楼宴初见大师,怎么也不会想到他出身于厨师,他的外形和言行举止很像个学者、
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18. 名厨,王立喜刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】扬州四大名厨之一。当年他制作的溜仔鸡,从宰杀、退毛、切配至溜炒装盘,总共才3分多钟,至今传为美谈。拜师学厨厨师在淮扬有着特殊社会地位。扬州向有"二难"之说,所谓"二难",就是"秀才"和...
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19. 六问扬州文化人:韦明骅刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】扬州文化专家韦明骅可能是出版扬州研究书籍最多的学者,透过他的言说,我们读懂了扬州城。一个传统扬州人的一天是如何度过的?话说扬州出美女,这是真的吗?
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20. 吃的大冒险之河豚已到最毒时刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】万一一片河豚肉下肚,嘴唇忽然针刺般麻麻,心里其实是兴奋大于恐慌的,忍不住几分得意地想"到底是河豚啊"。在扬中乃至全世界唯一一家可以吃到全河豚宴的长顺河豚馆里,我终于如愿以偿地吃到了河豚...
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21. 早上包皮水 扬州人的早茶生活刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】扬州早茶的内容,除了干丝,几乎全是面点的天下。扬州人的生活向来是"早上皮包水,晚上水包皮",而"皮包水"指的是吃"早茶"。现在扬州人习惯把早上的一顿叫
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22. 扬州好吃地图刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】冶春茶社地址:扬州市丰乐上街1号电话:0514-87368018招牌:五丁包、蟹黄汤包、烫干丝扬州颇负盛名的老字号茶馆,茶社虽小,却有两百年以上的历史,据李斗《扬州画
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23. 扬州味道之干丝刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】烟花三月,几个人在扬州呆了几天。游园赏春之余,自然不能错过美味的淮扬菜肴。在扬州吃了五顿饭,其中四次点了和干丝有关的菜式,三次是大煮干丝,一次是烫干丝,几个人每次都是把这个菜首先吃完,...
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24. 都市里的山家清供刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】林洪所作《山家清供》是我喜爱的一本宋代食谱,所记皆为山野农家的粗茶淡饭,以素食居多,读之可知南宋江南乡间的食俗民风。按图索骥,试制部分肴馔,颇可下酒;文字清新,有东坡
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25. 叶问刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】世上若没有茶,就不会有茶具,和尚打坐就会犯困,日本僧人就创不出茶道,宋朝人就得拿别的东西与蕃人交易马匹,清朝人也赚不到英国人的那许多银子,鸦片战争说不定就得改名,广东人
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26. 在CBD吃商务餐刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】(国贸商圈500M内)北京滩万日本料理人均:$800朝阳区建国门外大街1号国贸大酒店4楼010-65052299转6407类型:日本料理推荐菜:刺身、寿司点评:中国大饭店、香格里拉
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刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】喜欢美食的人应该是怎样的呢?应该是热爱生活、懂得品鉴的。正是他们生活的意趣赋予了食物艺术的灵感,而家的空间恰恰是挥洒生活艺术最好的舞台。现代社交,人们更盼望卸下浮华,回归
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28. 鼎泰丰粽香故事刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】鼎泰丰粽子历史悠久,是除了蟹黄小笼包外另一招牌点心。粽子主要品种有鲜肉粽、豆沙粽等,呈长方形,以做工复杂、着重味道的整体调和著称。崇尚优秀品质的鼎泰丰经过对原料的严格筛选、烹
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刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】"竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时","扬州鲜笋趁鲥鱼,烂煮春风三月初",古人诚不我欺,无论是扬州美景还是扬州美食,都具备十足的杀伤
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30. 鲜刊名： 天下美食发表期刊： 2011年5期页码:摘要： 【正】鲜字由鱼和羊字组成。古代,上下结构。羊字在上,字在下鱼。鲜字是形声,从鱼,读羊。羡字从次,读羊。可知羊字可读羡。鲜字不是羊肉加鱼肉,
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