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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 南瓜籽壳超微粉特性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 南瓜籽壳具有极高的药用价值,为充分利用南瓜籽壳中的功能性成分,对南瓜籽壳进行超微粉碎。结果表明,超微粉碎30min后样品的粒度分布从100-800μm可以降低到0.1-100μm,其有效成分...
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2. 黄原胶对蛋白棒质构的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究黄原胶添加量对蛋白棒质构特性的影响,在制作蛋白棒时黄原胶添加量占总量分别为0.2%,0.3%,0.4%,采用5分制评分法对所得蛋白棒的色泽、外观形态、硬度、咀嚼性、黏性和凝聚性等感官特性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用超声波辅助的方法对燕麦蛋白进行糖接枝改性。经过单因素试验数据分析,采用响应面分析方法对反应参数进行优化。结果表明,超声时间、超声温度和超声功率对燕麦蛋白-乳糖的蛋白质接枝度（DG）有显著...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 在黑曲霉利用玉米发酵生成柠檬酸过程中,影响发酵的因素有很多,如溶解氧、培养温度、罐压、pH值等,但CO2对黑曲霉柠檬酸的影响也很大,一定量的CO2体积分数对提高柠檬酸的收率有一定作用。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以稻壳粉为基材,以羧甲基纤维素钠和黄原胶为黏合剂、色拉油为脱模剂,利用正交试验找出最佳比例的配方。结果表明,最佳比例的配方为稻壳粉154.7g,羧甲基纤维素钠7.65g,黄原胶7.65g,检...
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6. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件： 试验研究 对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。 ...
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7. 椰蓉月饼基础配方优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以糕粉、黄油、白砂糖粉、冬瓜蓉为主要材料,以感官评定为指标,通过单因素和正交试验对椰蓉月饼馅的基础配方进行优化,确定最优配方为糕粉18g,黄油24g,白砂糖粉12g,冬瓜蓉16g。按此配方,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立高效液相色谱法分析测定黄芩苷的含量,考察影响超声波提取黄芩中黄芩苷的各个因素,并通过正交试验优化提取工艺。得出超声波法提取黄芩苷的最佳工艺为料液比1∶22,乙醇体积分数60%,超声时间3...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究无防腐剂的红油金针菇产品辐照杀菌工艺,结果表明在红油金针菇调味过程中加入0.2%-0.3%的柠檬酸,既可使产品具有可口适中的酸味,又可起到一定的抑菌作用。当辐照剂量大于6kGy时,可完全...
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10. 牡丹花茶饮料工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究以牡丹花、玫瑰花和绿茶为主要原料,制备茶饮料的工艺流程。结果表明,浸提牡丹花和玫瑰花的最佳工艺参数为花瓣与茶叶分开浸提,浸提时间45min,料液比1∶70,浸提温度70℃,浸提pH值6....
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11. 蓝莓干酒发酵工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 蓝莓干酒是以天然野生植物蓝莓为原料,采用一系列先进的加工工艺精制而成。发酵期15-30 d,品温控制18-22℃,该果酒芳香清雅,风格独特,是一种营养价值很高的保健饮料酒。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 色值（AJC）是评价浓缩苹果清汁品质的重要指标,为了很好地保持果汁色值,对浓缩苹果清汁色值影响因素进行分析。结果表明,浓缩苹果清汁色值稳定性随着原料果成熟度的增加而降低;烂果率越高,色值稳定...
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13. 冷鲜猪肉品质控制关键技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 简要介绍冷鲜肉定义和冷鲜肉品质的影响因素,并根据冷鲜猪肉的生产工艺从生猪宰前接收、宰前检疫、屠宰加工、胴体预冷及分割包装、成品冷藏及流通销售5个环节,详细阐述在冷鲜猪肉生产过程中如何保证产品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究壳聚糖-nisin复合包装膜处理对烧鸡保鲜的作用。采用3种包装形式（普通包装、1%壳聚糖膜、1%壳聚糖＋0.02%nisin复合膜）对烧鸡进行处理,定期测定菌落总数、pH值、挥发性盐基氮...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为研究不同物理处理方式对蓝莓采后贮藏品质的影响,以采后蓝莓为试验试材,研究微波处理、紫外（UV-C）辐照处理、冰温贮藏对蓝莓采后贮藏中的失质量率、可溶性固形物（TSS）、总糖及总酚含量的影响...
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16. 雨青乌龙茶品质提升技术浅析刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过分析乌龙茶做青工艺,寻求雨青乌龙茶品质提升途径,提出最佳雨青乌龙茶做青工艺技术方案。采用空调做青,控制温度（18-23℃）、湿度（60%-75%）,利用6CT-65型茶叶脱水机去除茶青表...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 将HACCP体系应用于灌肠类制品的加工中,通过对加工工艺中各操作要点的分析,确定关键控制点、纠偏措施和验证方法,并建立HACCP计划表。通过对灌肠类制品的加工全过程实施有效控制,使灌肠类制品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 根据数理统计的原理和方法,运用过程能力分析的方法,通过计算卷烟生产过程烟支质量过程能力指数,开展工序质量过程能力评价,及时了解各工序对卷烟品质的控制能力,确保烟支生产的稳定性,从而提高卷烟企...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 晋糯10号是山西省农科院玉米研究所2008年以自选系N2-1作母本、自选系hN1作父本杂交育成的中早熟黑糯玉米杂交种。经2012—2013年的品比、生产试验,2014年5月由山西省农作物品种...
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20. 蛙类抗菌肽的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 蛙类抗菌肽具有广谱、高效的抗菌活性,且不易产生耐药性,已成为未来抗菌药物的理想材料。根据目前国内外蛙类抗菌肽的研究,对蛙类抗菌肽的分类、理化性质、作用机制及其生物活性进行综述,为蛙类抗菌肽的...
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21. 我国食品安全现状问题及对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 对我国食品安全现状、存在的主要问题及产生的原因进行分析,并提出解决我国食品安全问题的对策。
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22. 红枣醋功效及前景概况刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以红枣为主要原料的红枣醋有健脾益气、养血安神、润肺止咳、调和诸药的作用,对高血压、动脉粥样硬化、冠心病等有较好的疗效,还具有防癌抗癌、延年益寿之功效。随着人们保健意识不断增强,保健醋开发前景...
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23. 壳聚糖抑菌活性的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 壳聚糖广泛存在于甲壳类动物、昆虫类、软体动物的壳以及真菌的细胞壁中,在地球上含量极为丰富,是一种具有无毒性、生物可降解性、良好的生物相容性、伤口愈合性以及止血剂的天然聚合物。作为最有前景的可...
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24. 冷鲜肉的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 冷鲜肉作为新型肉类品种,具有安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点,展示出良好的市场前景。从加工、运输、保鲜与肉制品的开发等方面综述国内外在冷鲜肉的研究现状以及存在的问题,并展望在今后肉制品加工...
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25. 辣木食品研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 辣木原产于印度北部的喜马拉雅山区,为辣木科辣木属植物。辣木生长速度快,生长量大,并且含有丰富的矿物质元素、蛋白质和维生素等营养成分,全株均可利用。结合辣木营养价值、保健功能及目前饮食结构等,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 山地小型玉米播种机是丘陵山地玉米全程生产机械化的一个重要装备,玉米播种机的播种粒距变异系数是衡量玉米播种器播种精确性的重要指标。运用GB/T 6973—2005单粒（精密）播种机试验方法,在...
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27. CXJ20型薯饼成型机设计与试验刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 设计一种螺旋充填式薯饼成型机,可按薯饼加工工艺的要求自动完成原料充填、成型及脱模。对该机的传动机构、充填机构及成型脱模机构等进行阐述。薯饼成型试验表明,生产率6500pcs/h,成型厚度14...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 食品化学是食品质量与安全专业核心课程之一。根据其课程特点,为提高教学质量、增强教学效果、培养拥有专业素养、具有食品安全意识并系统掌握食品安全方面的知识及发展动态、适应时代需求的高素质专业人才...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 结合专业特点与强化工程素质培养目标要求,从构建工程类课程群体系、搭建工程素质培养实践性教学平台等方面进行探索与实践。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 从畜产品加工工艺学的平时成绩管理现状入手,分析现有平时成绩给定方法的局限性,详细阐述考勤＋测验＋讨论＋论文的平时成绩评定体系建立方法,指出已经取得的成效及平时成绩测评体系完善的方向。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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