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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了研究脱皮及脱皮方式对主要芝麻制品品质的影响,以未脱皮芝麻、碱法脱皮芝麻和酶法脱皮芝麻为原料,分别加工芝麻盐、芝麻酱、芝麻香油、冷榨芝麻油和芝麻蛋白5种主要芝麻制品,再通过感官评价或理化特...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过比较不同酶解液对DPPH自由基的清除能力,来确定最佳的欧李仁肽制备工艺。结果表明,3种酶复合水解得到的欧李仁多肽具有较好的清除DPPH自由基能力,IC50值为1.06 mg/mL。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 在玉米淀粉-海藻酸钠共混体系中,分别添加质量分数为0,0.05%,0.10%,0.20%,0.40%,0.80%的有机盐乙酸钠和柠檬酸钠至50 g/L淀粉悬液中,于90℃条件下搅拌40 mi...
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4. 番荔枝果肉汁饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以番荔枝果肉为原料加工成番荔枝果肉汁饮料,通过酸味剂添加量、稳定剂添加量和配方添加量的正交试验,确定产品最佳配方为果肉原浆（将果肉和水按100 g/L的质量浓度搅拌均匀）50%,柠檬酸0.2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以番茄样本为研究对象,建立基于近红外光谱的冷藏期果实质地定量分析模型。采用SPXY方法对样本集进行划分,经过不同光谱预处理方法比较后,在780~2 500,920~2 500,1 100~2...
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6. 山苦茶果冻的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以山苦茶为主料,果胶、白砂糖、柠檬酸为辅料,研制山苦茶果冻。结果显示,山苦茶茶水比1∶500,浸提时间15 min,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.05%,果胶添加量1%,按此配方研制出...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以云南种植玛卡干粉为原料,探究超声-微波协同萃取玛卡多糖的提取工艺。采用单因素试验和正交试验,以玛卡多糖提取量为指标,分别考察不同提取时间、料液比、微波功率对玛卡多糖提取量的影响。结果表明,...
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8. 香菇调味料配方工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为开发一种新型香菇调味料产品,以香菇为原料,以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验设计的方法优化了香菇调味料的配方。结果表明,香菇调味料的最佳配方为谷氨酸钠添加量6.5%,食盐添加量2....
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以金针菇为试材,以感官品质评分为指标,探究金针菇粉添加量、加水量、酵母添加量、发酵时间对馒头品质的影响,并通过正交试验确定金针菇保健馒头制作的最佳工艺。结果表明,金针菇保健馒头制作的最佳工艺...
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10. 农家保健南瓜混合粉制作技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 介绍农家实现南瓜食疗价值和药用价值最大化的办法,以及将南瓜、南瓜花、南瓜藤（蔓）、南瓜子制干混合碾粉的技法及工艺流程,并对南瓜、南瓜花、南瓜藤、南瓜子混合粉的配比提出要求。
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11. 紫薯风味酸乳的发酵工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过研究不同发酵工艺、发酵剂及发酵条件对紫薯风味酸乳感官评价及花青素含量的影响,确定最佳工艺条件：以8种菌复合发酵剂进行发酵,发酵前紫薯粉添加量4.0%,白砂糖添加量8%,发酵温度43℃,发...
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12. 酥枣糯米果酒发酵工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以酥枣为主料、糯米为辅料,并用小曲作为糖化发酵剂进行边糖化、边发酵生产酥枣糯米果酒。以感官评分和酒精度为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定酥枣糯米果酒的最佳生产工艺条件。研究结果表明,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究以番茄、胡萝卜和橘子为主要原料的复合果蔬汁饮料制作工艺,确定了番茄、胡萝卜、橘子复合果蔬汁饮料的最佳配比,并对果蔬汁生产过程中沉淀分层问题提出解决措施。
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14. 甜玉米芯多酚纯化工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以甜玉米芯为原料,对多酚纯化的工艺条件及其抗氧化活性进行研究。对多酚纯化工艺条件进行单因素试验分析,以纯化后多酚纯度为指标,采用AB-8型树脂确定甜玉米芯多酚纯化的最佳工艺条件为pH值7,静...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 采用水煮法、试剂盒法、改良CTAB法、DNA提取液法及TEX裂解液法提取沙门氏菌和金黄色葡萄球菌基因组DNA,比较5种方法提取的DNA品质,选取适用于农产品中沙门氏菌和金黄色葡萄球菌多重PC...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为了探索内在化学成分与卷烟烟气指标和感官品质得分之间的关系,建立相应的预测卷烟烟气指标和感官品质得分神经网络模型数学模型。测试了A牌号卷烟不同批次成品卷烟常规化学成分、主流烟气化学成分和感官...
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17. 番茄汁中VC稳定性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 通过介绍VC的结构、营养价值、发展研究和番茄的价值,根据番茄汁在温度和时间、氧气接触时间、pH值、日照时间这4个因素影响后VC含量的变化情况,采用邻菲罗琳法了解到哪些加工方法、试剂会对产品V...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 产品本身之外的异杂物,是影响产品品质的一个重要原因,也是占客户反馈和客户索赔百分比最高的因素之一。阐述异杂物类别、危害及来源,为了有效控制产品中的异杂物,针对不同异杂物类别、来源进行分析并有...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 为提高浓香花生乳饮料生产企业的自身管理水平,保障浓香花生乳饮料的卫生安全,将HACCP质量管理系统应用于浓香花生乳饮料的生产中。运用HACCP的基本原理,对浓香花生乳饮料的危害进行分析,找出...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对我国家禽的肉质评价方法体系存在的主要问题进行了深入的分析,探讨了品种、分布、经济投入等对现阶段我国家禽肉品质评价方法体系产生的影响,并预测了未来家禽肉品质分析方法体系的发展趋势,为我国家禽...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 现今,食品添加剂已成为食品的重要组成部分,但民众对其鲜有了解。随着近些年食品安全事故的多发,形成添加剂有害的认识。通过分析食品添加剂性质和使用现状,为消费者及食品生产企业提供参考和建议。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 玉米是我国农产品中除稻谷以外的第二大农作物,其消费主要包括食用消费、饲料消费和工业消费。近年来,我国工业玉米呈现快速增长趋势,但是工业玉米副产物却未得到有效利用,导致产品附加值较低,严重制约...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 翻转课堂为实现培养技能型人才的教育目标和实现营养课程的教学改革提供了新的方法,设计了应用翻转课堂的实施方案,并对翻转课堂在未来的发展趋势进行了展望。
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24. 沉痛悼念卢良恕院士刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 卢良恕院士于1924年11月3日出生,2017年1月4日在北京逝世,享年93岁。他是新中国早期的小麦育种与栽培学家,曾主持选育我国南方稻麦两熟地区小麦新品种＂华东6号＂系列,并较系统地研究了...
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25. 分组讨论式教学法研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 分组讨论是一种新型的教学法,可以有效地激发学生主动学习的兴趣,拓展学生的课外知识。在＂食品营养与卫生学＂教学实践中发现,要使分组讨论式教学充分发挥作用,应从课前准备、课堂讨论、课后总结与评价...
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26. 提高高校学生评教效果的措施研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 学生评教是目前各高校普遍采用的教学质量监控手段。通过阐述了目前高校学生评教的体系和方法,分析了影响评教结果准确性的因素、存在的问题及原因,并探索了提高学生评教效果的措施。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 对学院食品专业实验课教学过程中存在的问题进行了剖析,并以＂食品分析与检验＂为例列举了实验课程中所采取的改革措施和方案。实践证明,此项改革有助于激发学生学习的主动性和探索性,能有效培养和锻炼学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年2期页码:摘要： ＂焙烤工艺学＂是武汉生物工程学院食品科学与工程专业的必修课。依托学校与武汉仟吉食品有限公司的校企合作,对接企业标准,研究了＂焙烤工艺学＂课程体系、教学内容、教学方法和考核方法的改革,以及实验...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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