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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 从儿茶素、氨基酸含量、酚/氨比变化,探讨洗茶时间、pH值对信阳夏秋绿茶冲饮品质的影响。结果表明,pH值和洗茶时间对信阳夏秋绿茶儿茶素、氨基酸含量的影响较大。随着洗茶时间的延长,茶汤中儿茶素和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究不同黄原胶添加量对馒头水分、老化程度和质构的影响,采用TPA技术研究黄原胶对馒头硬度、弹性及咀嚼性的影响。结果表明,在馒头冷藏期间,添加一定量的亲水胶体能与水分相结合,保持水分不流失,防...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对皮状丝孢酵母发酵产油脂培养基中的碳氮源种类及添加量、KH_2PO_4添加量、接种量等影响因素进行优化。试验表明,葡萄糖为最佳碳源,蛋白胨为最佳氮源,在葡萄糖40 g/L,蛋白胨1.33 g...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用ATR,DSC,TGA 3种手段,对不同供应商的PP,PS,HDPE 3类塑料食品包装进行测试。结果表明,ATR可以鉴定材料的主成分,DSC可以根据材料的熔点、玻璃化转变温度等参数区分不...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以吐鲁番地区无核白葡萄品种为试材,在吐鲁番地区气候条件下主要研究不同负载量对无核白葡萄果实在不同成熟阶段品质变化规律的影响。在探讨吐鲁番地区无核白葡萄负载量与果实品质关系的基础上,为吐鲁番地...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以新鲜芦荟、苹果和鲜牛奶为原料,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合菌种作为发酵剂,通过正交试验得出最佳配方为芦荟苹果果粒3%,白砂糖7%,芦荟香精0.3‰,苹果香精0.2‰,羧甲基纤维素钠（C...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了研究魔芋精粉、黄原胶和卡拉胶等胶体对鱼糜制品凝胶强度的影响,采用单因素试验和正交试验设计确定最佳复配胶体添加量。结果表明,魔芋精粉、卡拉胶和黄原胶的最佳添加量分别为0.3%,0.3%,0...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在单因素试验的基础上，利用响应曲面法的中心复合表面设计，对CTD烘梗丝工艺参数进行优化分析。选择PG温度、PG流量、PG含氧量作为优化因素，研究各因素的不同水平对烘梗丝出口含水率均值的影响；...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了研究燕麦中多酚化合物的提取工艺及其化学组成,以超声波处理为辅助手段,以多酚提取量为试验指标,通过单因素试验和正交试验对提取温度、提取时间、料液比和乙醇体积分数进行优化,并利用高效液相-电...
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10. 核桃仁不同去皮工艺的对比研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 针对核桃仁不同去皮工艺进行对比研究发现,沸水去皮法虽能够有效去皮,但难以保持核桃仁品质;烘烤去皮法去皮效果较差,且不能保持核桃色泽,但能保持核桃仁品质,增加香味;碱液去皮法,NaOH效果明显...
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11. 一种新型发酵乳的工艺配方优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对双歧杆菌和嗜酸乳杆菌发酵生产凝固型发酵乳的工艺配方进行研究。结果表明,二次发酵生产新型发酵乳中的最佳工艺配方为双歧杆菌和嗜酸乳杆菌混合发酵剂接种量5.5%,菌种比例1∶1.5,37℃条件下...
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12. 果蔬热风烘干工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究形状、预处理、温度等因素对果蔬热风干燥效果的影响。以韭菜、葫芦、黄瓜、茼蒿、毛白菜为试材,采用不同形状、不同预处理后进行热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结合果蔬的加工特性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 从3个不同种植基地来源的菠萝皮中初步分离出10株疑似乳酸菌,经触酶试验、革兰氏染色试验、溶钙圈试验、糖发酵试验、明胶液化试验、吲哚试验、运动性试验等生理生化试验鉴定,证实其中的2株菌B_3和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用电热板消解-电感耦合等离子体质谱法测定土壤中的铍、铋、镉、钴、钼、铅、锡、铊8种重金属元素,以HNO3-HCl O4-HF-HCl法消解,确定了最佳消解条件,以~（186）Re,~（11...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对比分析了风味4号、风味5号、佛罗蜜2号、黄元、白玫、金海蜜6个哈密瓜品种在果实膨大期植株高度、瓜叶纵横径、哈密瓜纵横径。通过分析发现,风味4号、风味5号和白玫植株高度增长快,生长势强;风味...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 扁桃是一种木本油料果树,也是综合利用价值很高的树种,发展前景广阔。作为一种多年生落叶果树,扁桃在长期的生长发育中形成了独特的规律,了解和掌握扁桃生命周期各阶段的特点,采取有针对性的措施进行日...
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17. 烘焙工坊的质量管理体系刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 烘焙工坊质量管理体系在焙烤行业的应用可以保证烘焙食品品质、满足顾客要求、提升服务质量,因此顾客满意的烘焙食品来源于质量管理体系在物料选购、生产控制、成品评价等环节的具体应用。
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18. 金黄色葡萄球菌中的群感效应研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 金黄色葡萄球菌是一种能够引起继发性感染的典型机会致病菌,可以引起局部化脓感染,也可以引发肺炎、心内膜炎甚至败血症等全身感染。而群感效应在金黄色葡萄球菌所引起的疾病和毒素表达中都起着关键性作用...
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19. 影响鲜湿米粉品质因素的研究概述刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 从米粉原料、加工工艺、生产中添加的辅料及添加剂等方面,阐述了影响鲜湿米粉品质的因素,指出了我国米粉产业现存的问题并提出相应建议。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过SCI论文对马铃薯淀粉深加工技术从国家、机构、技术分布等方面进行分析，以期从科学大数据分析视角揭示马铃薯淀粉加工研究和相关技术研发的概况、特征及发展趋势，反映国际马铃薯淀粉加工领域前沿热...
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21. 清水三中学生饮食健康调查与分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 采用抽样问卷和采访相结合的方式，对清水三中学生基本状况、饮食健康常识、饮食卫生习惯进行了调查研究。结果表明，清水三中学生身体状况普遍良好，膳食结构较为合理，大多数学生有健康饮食的主观意识，但...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 检测和校准实验室认可准则，包含了食品检测实聆宦为证明其按质量管理体系运行、具有全部技术能力并能提供正确技术测试结果所必须满足的全部要求。基因扩增是指以扩增检测DNA或RNA为方法的检测技术，...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 分析了应用型本科“食品微生物学”课程改革的必要性和当前存在的误区,针对食品专业的特色和上海应用技术大学对人才培养的目标,对“食品微生物学”的过程化考核内容和方法进行了一系列探索,为该课程进一...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 葡萄栽培和葡萄酒发酵技术是葡萄与葡萄酒工程专业核心技能,这2项技术的掌握程度直接体现学生的专业能力,需要理论与实践并重。通过分析新疆酿酒葡萄栽培中关键技术的时间节点、葡萄酒发酵工艺中主要操作...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 校院二级管理体制,是我国高等教育办学发展的必然趋势,是进一步解放思想、激发活力、实现自我优化、解决传统内部管理体制弊端、提升高等教育教学质量的重要举措和现实选择。近年来,随着教育步伐的加快,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在工程教育认证背景下,“食品物性学”的教学内容已经进行了相关调整。在此基础上,对“食品物性学”教学方法进行相应的探索性研究,进一步提升教学效果,推动工程教育认证目标精准实现。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： “食品安全分析”是食品质量与安全专业一门重要课程,知识涵盖面广,紧随学科发展前沿。以培养学生国际化视野、提升学生专业素质为目标,对“食品安全分析”课程双语教学的必要性、教学方法、考查方式和师...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 葡萄酒学相关专业作为近几年的新兴学科,为葡萄酒业的发展注入了不少新鲜血液,我国对葡萄酒专业人才的需求非常大,但是此专业每年人才产出十分有限,所以作为酿酒葡萄主产区,在新疆开设此专业十分有必要...
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29. 吉林农业大学食品科学与工程学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 吉林农业大学食品科学与工程学院的前身是1984年成立的农畜产品贮藏与加工专业，1987年成立食品科学系。1997年成立食品工程学院，率先在全国农业院校中创建了董事会办学体制，2006年更名为...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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