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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以安徽不同产地22种芝麻为原料,利用高效液相色谱法测定芝麻素、芝麻林素和芝麻素酚三糖苷含量,采用福林酚法测定总酚含量,以DPPH自由基清除能力评价芝麻提取物的抗氧化能力。22种芝麻中芝麻素、...
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212. 益生菌对酸牛奶中酵母 霉菌的抑菌效果分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过牛津杯法评价益生菌上清液对发酵乳产品中酵母菌、霉菌的抑菌效果,结果表明,植物乳杆菌、副干酪乳杆菌对发酵乳产品坏包中的酵母菌、霉菌有不同程度抑制作用,并且添加植物乳杆菌和副干酪乳杆菌对发酵...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 光照强度、氮源质量浓度和CO_2体积分数对小球藻生长具有重要影响。研究选用f/2培养基在合适的条件下对小球藻进行培养,并设置不同梯度的光照强度、氮源质量浓度和CO_2体积分数,同时采用标准曲...
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214. 火焰原子吸收光谱法测定人参果中微量元素刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 为了分析评价甘肃兰州市场上人参果的食用安全性,采用火焰原子吸收光谱法测定其微量元素含量,采用电热板湿法消解样品,并确定出消解溶剂V（HNO_3）∶V（HCl O_4）为4∶1时消化效果最好,...
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215. 黑菊芋经口急性毒性试验研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过对黑菊芋的小鼠经口急性毒性试验研究,初步评价其安全性,为黑菊芋新产品的推广提供理论依据。采用限量法对小鼠进行黑菊芋灌胃,观察小鼠的外观、行为、活动、食欲、大小便颜色、体重变化和死亡情况。...
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216. 蓝莓果酒加工工艺研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蓝莓通过发酵工艺酿造成果酒,能够很好地保存蓝莓营养物质并赋予果酒酒香。通过综述蓝莓果酒加工工艺研究进展、存在的问题,并对其发展前景展开探讨,以期为蓝莓果酒的开发提供参考。
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217. 克氏原螯虾营养需求与主体饲料配方研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 通过综述克氏原螯虾的营养需求与主体饲料配方的研究进展,主要阐述饲料蛋白质水平和能蛋比对克氏原螯虾生长的影响,旨在为主体饲料配方的研发和改进提供参考。
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218. 富硒食品的营养价值及产品质量标准探析刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 硒是人体必需的微量元素和营养素,具有重要的营养价值和保健作用。基于此,富硒食品产业飞速发展,人体硒摄入量、食品硒限量及其质量标准逐步完善。通过阐述硒与人体健康的关系,分析我国富硒食品的质量标...
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219. 冷榨植物油营养功能性成分的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 冷榨植物油中含有大量营养功能性成分,如植物甾醇、多酚、生育酚、角鲨烯和类胡萝卜素等。研究表明,植物甾醇具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等功效;生育酚在一定程度上可以作为天然抗氧化剂,具有抑制...
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220. 中国红葱种质资源分布的调查研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 对中国境内不同地区栽培的红葱种质资源进行了调研和引种,并分析了红葱种质资源分布区域气候等关联特点。调查表明,红葱在全国多个省区均有分布,在宁夏、甘肃、青海、新疆、西藏、陕西、山西、内蒙古等地...
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221. 榛蘑多糖提取液脱蛋白方法的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食用菌多糖虽然含量较低,却具有特异的生物学功能活性,近年来已经成为食品和制药领域重点研究课题。榛蘑多糖是从优质榛蘑子实体中提取的有效活性成分。通过对多种多糖除蛋白的方法进行分析比较,从而为榛...
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222. 可食性抗菌膜研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 概述了目前常用可食性抗菌膜,对成膜物质和抗菌剂进行了分类,并阐述了胶体、脂类和复合材料3种成膜物质,以及有机抗菌剂、无机抗菌剂和天然抗菌剂等在国内外研究进展,提出了可食性抗菌应用研究可能发展...
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223. 休闲豆制品安全性及品质变化的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着休闲市场的打开,休闲豆制品因其丰富的营养价值越来越受到消费者青睐。但休闲豆制品中微生物污染,添加剂超量添加、非法添加等给其安全性带来很大威胁,同时也影响豆制品的品质及贮藏。通过介绍休闲豆...
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224. 农产品农药残留检测中存在的问题和对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品是人类生存的重要物质基础,农产品是食品的源头。随着工业技术的发展,工业技术成果尤其是化学工业成果,被广泛应用于农业。大规模农产品生产离不开农药,但农药给农业生产带来效率的同时,也带来一系...
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225. 牛奶掺假检测技术的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 牛奶中含有丰富的营养物质,但牛奶掺假现象时有发生,严重危害人体健康。因此,对掺假牛奶的准确检测尤为重要。综述了现有的几种检测技术在牛奶掺假检测研究中的应用进展,指出其应用优势及局限性,并进行...
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226. 番荔枝生物学特性及其研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 番荔枝又称为释迦果、洋波罗、佛头果,被列为世界五大热带名果之一,营养和保健价值极高,具有广阔的开发利用前景。通过介绍番荔枝的生物学特性、营养组成、采后生理变化、贮藏保鲜,以及在食品和医药方面...
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227. 基于科研合作关系的农产品加工知识网络研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以2014—2016年农产品加工领域论文合著数据为例,采用社会网络分析方法,研究了基于组织科研合作关系的农产品加工知识网络。结果表明,农产品加工领域存在大型的知识网络,网络密度不高;网络以若...
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228. “谷物加工工艺学”教学改革和探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： ＂谷物加工工艺学＂是粮食工程专业的核心课程,课程内容量大、应用性强、学生学习难度大。从课程教学、实践教学和考核方式等几个方面进行改革,提升课程教育教学质量,提高学生的工程设计能力、实践创新能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 分析当前食品工程专业校内、企业生产实习存在问题,提出了若干完善建议：企业实习以参观为主,校内中试工厂开展生产实习,可通过完善＂双师＂型教师队伍建设、聘请企业技术人员指导校内生产实习、调整实习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 根据民办高校食品专业实践性和应用性强的特点,从民办高校实践教学的现状、综合实训项目的原则、要求及教学效果等方面,对民办高校食品专业开设综合实训项目的探索与实践进行分析和讨论,以便更好地实现应...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 采用壳聚糖、明胶、甘油制备不同配比的壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液,对南果梨进行涂膜处理,在室温下进行贮藏,通过对果实的失质量率、硬度、可溶性固形物和VC含量的测定,评价壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜...
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232. 会同魔芋的干燥特性及其品质研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为探讨会同魔芋的干燥及其品质特性,以花魔芋为对照,在分析新鲜魔芋的多酚含量和多酚氧化酶活性的基础上,研究了2种魔芋的干燥特性、干燥过程中色泽的变化和魔芋干片的复水特性。结果表明,虽然会同魔芋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为提升太谷地区丹魄葡萄酒的品质,研究了经高压静电场预处理葡萄后,苹果酸-乳酸发酵对丹魄葡萄酒新酒理化性质和感官特性的影响。结果表明,高压静电场预处理后的葡萄在苹果酸-乳酸发酵后,丹魄葡萄酒总...
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234. 胡萝卜-菠菜复合蔬菜纸的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以胡萝卜和菠菜为原料,海藻酸钠、明胶、淀粉为增稠剂,制备胡萝卜-菠菜复合蔬菜纸。结果表明,该蔬菜纸的最佳配制方案为胡萝卜浆（胡萝卜∶水=2∶1）与菠菜浆（菠菜∶水=4∶1）的质量比为4∶3,...
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235. 砂仁药材的综合利用试验研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 通过正交试验优选挥发油提取药材粒度、溶剂倍数、浸泡时间、提取时间等影响因素,同时对提取液纯化的醇沉浓度进行对比分析。以挥发油中乙酸龙脑酯的提取率为考查指标,确定了砂仁药材挥发油的最佳提取条件...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为研究绿豆发芽过程中SOD和蛋白质的变化规律,以发芽不同时间的绿豆为研究对象,根据NBT光化还原法测定绿豆芽不同部位间SOD的活性,采用考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量。结果表明,绿豆在...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 将黄浆水经乳酸菌、酵母菌发酵后,分析发酵产物的总酸量、p H值、氨基态氮和不同有机酸的含量。通过发酵工艺的优化,重点研究了发酵产物有机酸的含量。结果表明,乳酸菌和酵母菌单一和联合发酵时均显著...
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238. 基于几何加权法的辣椒热风干燥品质工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 为提高热风干燥辣椒的内部品质,以新鲜红朝天椒为原料,研究热风温度、风速和物料铺放量对辣椒干燥特性的影响,得到干燥曲线和干燥速率曲线,据此确定热风温度、风速和物料铺放量的适宜取值范围。通过响应...
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239. 酿酒葡萄皮渣蛋糕加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 葡萄皮渣作为葡萄酒行业的副产物,不仅营养丰富,而且具有很高的营养价值和保健功能。葡萄籽中含有丰富的纤维素、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,此外还含有抗癌物质白藜芦醇、强抗氧化剂原花青...
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240. 抱子芥（儿菜）腌制产品加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 对以抱子芥为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了不同腌制条件及配方对抱子芥菜心咸菜风味及保存状况的影响。优选出最佳配方及生产技术条件为在45℃条件下将抱子芥烘干2 h,食盐添加量4.0%,...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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