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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 研究了微波和超声波辅助提取废弃烟叶及烟杆中的烟碱,通过单因素试验考查pH值、料液比、浸提时间、萃取次数等对烟碱提取率的影响,通过正交试验确定微波和超声波辅助提取最佳工艺。单因素试验结果表明,...
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2. 栀子蓝色素的稳定性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 研究了光、温度、pH值、金属离子及常用食品添加剂对自制的栀子蓝色素稳定性的影响。结果表明,该栀子蓝色素的稳定性能良好、性质稳定。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以芽孢产率为指标,采用单因素试验和正交试验,考查不同无机盐、pH值、装液量、培养时间、接种量对枯草芽孢杆菌产芽孢影响,对其液体发酵培养基和培养条件进行筛选和优化。结果表明,枯草芽孢杆菌最优产...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 采用Schaat烘箱法对4种二十二碳六烯酸(DHA)粉末油脂进行稳定性研究。在整个试验过程中,每2d分别对4种样品的色泽、气味、溶解性进行感官评定,并测定3种DHA的过氧化值,对比它们的稳定...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为丰富果糕类品种,以南瓜和香蕉为主要原料,添加吉利丁片和柠檬汁研制了南瓜香蕉果糕,同时对生产工艺进行了优化,并探讨了不同的杀菌方式(微波、冷冻微波、超声波)对产品低温(4℃)贮藏期间(7d)...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 对紫甘薯原料进行蒸汽爆破预处理,采用溶剂提取法制备紫甘薯花色苷并采用大孔树脂进行纯化,全波长扫描结果表明,蒸汽爆破处理后紫甘薯花色苷的最大吸收波长由531nm变为527nm。高效液相色谱检测...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以冷冻鱿鱼为原料,通过水分测定、质构测定、色差测定、扫描电镜观察等指标检测,探究了高温热空气油炸加工鱿鱼脆片工艺中脱水前的不同预处理方式对油炸鱿鱼片品质影响,并确定最佳预处理方式。结果表明,...
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8. 微波干燥对果蔬制品的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着微波技术的发展,微波干燥的运用越来越广泛,在食品等领域发挥着巨大作用。微波加热主要依靠微波穿透到食品内部引起偶极子的摆动而产生效应,必须使所选频率的微波具有与食品大小相合适的穿透能力,穿...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为进一步了解大鲵的蛋白质营养与甲鱼等名贵食材的区别,比较了人工养殖大鲵与甲鱼、鲍鱼、燕窝和鱼翅的蛋白质营养价值,以氨基酸含量、氨基酸价、氨基酸指数和蛋白质效价为指标,通过分析发现,大鲵蛋白中...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以风鹅为对象,研究不同浓度植物乳杆菌发酵对风鹅风味及品质改善效果。采用静态顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法进行挥发性风味物质的测定。共检测到挥发性风味物质57种,其中醇类11种,酸类7种...
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11. 福建烟叶分切不同段位质量变化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 以福建龙岩3个等级烟叶为研究对象,通过分切处理,研究叶尖、中段和叶基3个分切部位在外观品质、叶片厚度、质量分布、常规化学成分和感官品质的差异。结果表明,从外观品质看,叶中段最好,表现为成熟度...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 氨基酸作为茶清新口感的主要物质,决定了茶的香气和味道,是影响茶叶品质的重要因素。总结了茶叶中氨基酸的影响因素和氨基酸的检测方法。
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13. 酱卤肉制品加工与保藏技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 酱卤肉制品是我国典型的传统肉制品,因其历史悠久、风味浓郁、色泽鲜艳而深受广大消费者的青睐。近年来,随着肉制品加工理论和新技术的发展成熟,以及市场和酱卤制品生产工业化的迫切需求,诸多新理论和新...
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14. 海南6个主要产区山柚籽性状研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 采集海南6个主要产区20个乡镇的山柚籽,测定了纵径、横径、果形指数等10个性状指标,进行了平均数多重比较和聚类分析,统计了性状分布频率。结果表明,海南山柚果、籽、仁性状在部分产地间具有一定的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 牛磺酸(Taurine),学名为β-氨基乙磺酸,是一种含硫氨基酸,以游离氨基酸的形式普遍存在于动植物各组织中。因其具有多种营养功能和生理活性而得到了广泛关注。随着对安全的追求和绿色化学的发展...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 对比不同条件下不同石油降解菌的降解率,利用传统技术和新兴技术的生物处理方法,包括微生物植物联合修复技术和固定化微生物修复技术进行说明。阐述了在降解过程中石油降解菌的作用机理及研究进展。
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17. 废弃油脂的处理技术及现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 随着国民经济的发展和人民生活质量的提高,中国餐厨垃圾总量逐步增加,这不仅对居民健康造成危害,还制约了城市的发展。通过了解废弃油脂的理化性质,得出传统的处理技术有微生物发酵和皂化处理,从经济环...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 近年来,慢消化淀粉(SDS)作为一种兼具营养与功能的碳水化合物,因其独特的健康功能而受到越来越多的关注。简要介绍了近几年国内外SDS的最新研究动态,包括制备方法、体内外检测方法及其在食品中的...
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19. 西藏马铃薯生产加工利用现状分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 通过对西藏马铃薯生产加工利用现状进行调查研究,比较分析了目前主栽马铃薯的品质,对西藏马铃薯加工利用现状及产业发展存在的问题进行了分析,并对西藏马铃薯产业化发展进行了展望。
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20. 葡萄多酚类物质研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 多酚类物质是葡萄次生代谢的重要产物,也是天然抗氧化剂的重要来源,与人类生活密切相关。综述了近10年来有关葡萄多酚类物质的研究概况,重点介绍其极强的抗氧化作用、抑菌消炎和防治多种危害人体健康疾...
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21. 畜禽粪便无害化处理设备的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 目前,畜禽粪便排放已经成为农业的首要污染源。通过分析畜禽粪便无害化处理技术的发展现状,研发了畜禽粪便无害化处理设备,该设备能一次性完成畜禽粪便高温好氧发酵、除臭、滤水、杀卵、灭菌的快速无害化...
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22. 莲蓉月饼的研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 莲蓉月饼是广式月饼的典型代表,历来以皮薄馅厚、油润甘香而驰名。目前,家庭手工制作已经远远满足不了市场的需求,生产方式逐渐从家庭手工制作向机械化制作转变,并且朝着工业化、自动化、安全化的标准不...
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23. 全自动核桃砸壳机的设计与研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 核桃硬壳破碎是核桃产后处理及加工的重要环节。主要对全自动核桃砸壳机的关键技术及结构进行了分析,通过试验及效益分析,该设备每1h能够破碎核桃6100颗以上,整仁完好率达到72%,硬壳破碎率达到...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 通过对“食品添加剂”课程目前在教学中存在的问题进行分析,提出了课程改革的措施及合理化建议,为提高学生学习的兴趣,提高学生学习的主动性、创造性,培养应用型创新人才,并更好地发挥“食品添加剂”课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 通过对高职学校开展校企合作、产教融合办学模式的研究,总结深化校企合作产教融合实施过程中存在的问题并对问题进行分析,展开深入思考开展校企合作、产教融合模式,努力探索符合各高职院校发展与提升的校...
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26. “发酵工程”课程教学改革与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： “发酵工程”是生化类专业本科生和研究生的一门核心课程,教学质量对学生专业素养及创新能力的培养有着重要意义。根据近年来浙江科技学院研究生“现代发酵工程”课程教学中存在的实际问题,对教学内容、教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 为了提高课程教学质量,培养学生专业技术水平的同时提高学生的职业道德素质,结合现阶段思想政治教育的特点和新时期学生的实际情况,将课程思政的理念和方法融入了“食品包装学”教学中。介绍了“食品包装...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 课堂教学是高等教育的关键环节,课堂教学的质量直接影响本科人才培养的水平。有效推进以教师为中心的传统课堂向以学生为中心的高效课堂转化是一项复杂工程,需要任课教师认真准备各种教学资源并精心设计实...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 虚拟仿真技术已经广泛应用在高校本科教学改革的各个方面,是提高教育教学水平的重要手段,结合食品科学专业本科实践教学的特点,研究分析了实践教学运行中存在的普遍问题,提出了应用虚拟仿真技术解决实践...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年19期页码:摘要： 工程教育认证背景下的课程思政以培养德才兼备的工程型人才为根本任务。“实验设计法”课程思政教学改革从提高教师自身德育素养、挖掘德育融入点、完善教学案例设计、改革学生考核方式方面入手,提升课程的...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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