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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以市售魔芋葡甘聚糖和橘皮果胶为原料,制作果胶-魔芋葡甘聚糖共混膜,并且以果胶-魔芋葡甘聚糖共混膜和质量分数为2%的果胶膜处理成熟的红提,探讨其对红提贮藏时间和保鲜效果的影响。结果表明,果胶-...
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632. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 为探索班组及机台因素对细支卷烟批内卷制质量稳定性的影响,针对3个班组4个机台随机抽取细支卷烟样品,检测吸阻、单支质量、圆周、长度、总通风率及硬度等卷制质量指标并进行统计分析。结果表明:①细支...
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634. 基于膜技术的籽瓜中L-瓜氨酸分离工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以超滤、纳滤和反渗透3种不同膜分离技术用于籽瓜中瓜氨酸的浓缩分离,探讨膜技术应用于籽瓜中L-瓜氨酸分离浓缩的可行性。分别采用超滤膜(MWCO 6000)、纳滤膜(MWCO 200)和反渗透膜...
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635. 大豆营养面包工艺优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 面包作为即食方便主食越来越受到人们的关注,其营养价值也是人们关注的重点,普通面包由单一小麦粉制得,虽然现在市售也有一些全麦面包,但是从蛋白质摄入方面来说还是不太理想。为了研究出口感佳、品质好...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以青稞糌粑为主要原料开发休闲化糌粑华夫饼干是提升西藏糌粑传统食品加工利用水平和附加值的重要途径。围绕影响糌粑华夫饼干的成型、脱模等加工工艺关键点,分析了调浆、烘烤、夹馅、切片等工艺及配料对产...
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637. 铁皮石斛藕粉慕斯制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以普通慕斯制作工艺为基础,研究在慕斯中添加具有养生保健功效的铁皮石斛粉和具有养血功效的藕粉制成铁皮石斛藕粉慕斯。以感官评价为标准,采用单因素试验和正交试验,确定铁皮石斛藕粉慕斯的最佳工艺配方...
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638. 草鱼鱼鳞柠檬法脱灰工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 草鱼鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白,可作为胶原蛋白的来源物质,但胶原蛋白与鱼鳞中的灰分相互黏附,阻碍了胶原蛋白的提取,因此在提取胶原蛋白前,需要将灰分除去。以新鲜的草鱼鱼鳞为试验对象,通过单因素试...
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639. 菊芋花生芽麦胚复合固体饮料的制备工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以菊芋、麦胚和花生芽为主要原料,研究一种新型复合固体饮料的生产工艺。首先,做花生芽粉、小麦胚芽粉和菊芋粉的单因素试验,采用鼓风干燥和超微粉碎法,在单因素试验基础上,做四因素三水平正交试验,均...
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640. 银杏与刺梨叶及杆中黄酮含量比较研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 以银杏叶为参照,对银杏杆、刺梨叶、刺梨杆中的黄酮含量进行检测,以期确定银杏杆、刺梨叶、刺梨杆的开发利用价值。分别取银杏及刺梨的叶部和杆部,通过乙醇浸提法提取各部位中黄酮,采用Al(NO3)3...
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641. 饲料中锑含量测定的研究与探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 介绍了我国锑环境污染的现状及饲料中锑的毒害作用,并综述了饲料中锑的测定方法的研究进展,利用常用的消解方法湿法消解和微波消解,结合电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)、电感耦合等离子体...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 为了研究重金属含量对鲈鱼的影响,对A,B,C,D,E 5个地区的鲈鱼采用原子吸收法,对其体内钴(Co)、镍(Ni)、银(Ag)、镉(Cd)、铅(Pb)、钒(V)、铬(Cr)、铜(Cu)、锰(...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 采用石墨炉原子吸收法测定稻谷中的镉含量,通过干法灰化、湿法消解和微波消解的方法测定同一样品、大米标准物质及加标回收试验,并研究3种不同前处理对待测样品中镉含量的影响。结果显示,3种前处理方法...
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644. 复合改性淀粉的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 淀粉广泛应用于食品、化工、医疗等行业,拥有巨大的潜在利用价值。由于原淀粉在结构和性质方面存在一定的缺陷,限制了其开发和应用。介绍了6种常见淀粉的复合改性方法,并对复合改性后淀粉的性能及变化进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 新疆桑葚资源丰富,尤其是药桑在各类资源中占据特殊的位置,药桑果、叶等中富含的营养元素和化学成分均与普通果桑不同,随着科技日新月异的发展,挥发油、生物碱等及未知成分在药桑中首次发现并提取。综述...
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646. 发酵蔬菜加工机理与质量控制技术概述刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 从发酵蔬菜的角度出发,主要介绍发酵蔬菜加工机理、微生态状况及质量控制,通过了解发酵加工机理和和发酵过程的微生态,加强发酵蔬菜的质量控制,以提高发酵蔬菜的品质,延长货架期。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 黄斑烟是各个卷烟生产企业普遍关注和重点防控的质量缺陷问题,对烟支的外观、内在质量及企业的品牌形象和经济效益有着较为严重的影响。黄斑烟的形成原因复杂多样,溯源方法逐步趋向更便捷、更精准。结合卷...
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648. 乳扇加工技术研究现状及发展对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 结合国内外乳扇加工技术的研究现状,综述了我国乳扇加工技术存在的问题和解决方案,总结了乳扇在人们饮食、经济和其他领域带来的效益,对我国乳扇加工技术的升级和产品品质的提高具有一定的指导意义。
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649. 农产品中有机磷农药残留检测技术的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 有机磷农药是目前使用最广泛的农药类型之一,主要用于防治农作物病、虫、草害。长期大量使用有机磷农药,使得农药残留问题日益严重,造成环境污染,危害人体健康。综述了有机磷农药的危害和常用检测技术在...
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650. 芝麻油氧化稳定性研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 针对芝麻油氧化稳定性问题,综述了植物油氧化机理、氧化稳定性评价方法及芝麻油氧化稳定性的研究进展,旨在为提高芝麻油在生产贮藏中的氧化稳定性提供参考。
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651. TRIZ理论解决沙枣粉制备中的破核问题刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 沙枣粉碎制备沙枣粉过程中沙枣核易破碎,引起沙枣粉中被混入破碎的核。通过TRIZ创新理论方法分析,为解决沙枣粉碎破核问题获得了不同的解决方案,验证了TRIZ创新方法是解决这一问题的有效工具之一...
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652. 桑椹红色素的开发与应用现状分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 桑椹红色素是从天然桑椹果实中提取而得,属花青类色素,富含糖类、氨基酸、维生素、胡萝卜素和微量元素,是一类安全无毒的水溶性天然色素,广泛应用于食品工业中,具有补血、润脑、利肝、利尿、抗氧化及清...
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653. 蛋清蛋白质的功能特性及改性方法的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 我国是世界上禽蛋生产量最大的国家,拥有丰富的禽蛋资源。蛋清是禽蛋的重要组成部分,其营养丰富,是食品行业主要原料,广泛应用于肉制品、蛋糕、冰激凌的生产加工中。介绍了蛋清的结构和组成成分、蛋清蛋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： “新工科建设”是国家为应对新一轮科技革命与产业变革而提出的一项持续深化工程教育改革的重大战略行动。作为地方高校的大连海洋大学食品科学与工程专业,在工程教育的新理念、新结构、新模式等方面,开展...
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655. “食品感官评定”的课程思政教学实践探索刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 针对上海海洋大学食品相关专业的特点,阐述了“食品感官评定”课程的教学目标和德育内涵,对课程思政元素引入教学过程进行了初步探索。教学实践表明,该方案调动了学生的学习积极性,培养了学生的团队合作...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 通过对近3年来江南大学食品工程专业研究生的招生情况进行总结,分析影响研究生综合素质评价的重要因素,依据明确的量化指标来评判考生知识结构与实践能力,从而取得切实可行的招生选拔方案。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： 目前,关于“食品工艺学”教学方法的改革很多,但对在线教学过程中如何对学生进行过程性评价还未见相关报道。因此,在实现教学目标的同时,讨论了如何将过程性评价应用于“食品工艺学”的课程教学中。通过...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： “功能性食品设计与开发实验”是配套食品专业课程“功能性食品学”而开设的一门实践课程,目的是为了培养食品专业大学生在功能营养、特医食品及新产品研究开发等方面的创新能力、实践能力和团队协作能力等...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： “食品生物化学”是高职食品类专业一门重要的核心基础课程,但因其为多种学科的交叉学科,内容抽象、分子式多、代谢过程复杂等特点给学生的学习造成一定的困扰。结合高职院校学情,充分激发学生的积极性和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年19期页码:摘要： “食品质量与安全控制”课程是食品营养与检测专业的必修课程,具有较强的应用性和实践性。针对目前教学过程中出现的理论知识陈旧、教法单一、学生学习积极性不高的现状,提出课程教学改革的探索。通过理论...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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