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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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481. 肯德基在上海推出中式早餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 日前，上海肯德基推出的当日熬制的花式早餐粥以及专为消费者量身定制的早餐组合套餐了。此次推出的海鲜蛋花粥或香菇鸡肉粥都是以中国产的优质大米为主要原料，并分别配以海鲜、鸡蛋，或者鸡肉、香菇新鲜熬...
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482. 哈尔滨生态酒楼大唱绿色主调刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 在寒冷的腊月里吃上新鲜蔬菜，如今已不是什么新鲜事，但如果把餐桌搬进大棚温室，现摘现吃园内无土栽培的百余种鲜嫩的瓜果蔬菜，那会是一种怎样的感受?近日，哈尔滨市在蔬菜温室中开了这样一家生态酒店。...
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483. 山西省烹饪服务创新交流研讨9月举行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 为“丰富晋菜、创新技艺、引导消费、开拓市场”，为全国烹饪、服务技能创新大赛选拔优秀人才，山西省烹饪协会将于9月中旬在全省范围内举行烹饪(服务)创新技术交流研讨活动，山西省烹协邀请具有全国大赛...
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484. 上海功德林素食工厂化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 新派餐馆大开连锁店，老字号怎么办?沪上闻名的功德林素食馆另辟蹊径，让品牌素食一个个上了流水线，其工厂化生产的素食，年销售额已达到200万元。具有80年历史的功德林素食处以仿荤象形净素菜见长，...
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485. 青岛市评选“青岛海鲜名菜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 为挖掘、培育青岛餐饮文化，树立“青岛海鲜”餐饮品牌，推动全市餐饮业发展，青岛市人民政府财贸办公室决定委托青岛市烹饪协会于今年7、8月间在全市开展评选“青岛海鲜名菜”活动。其评定标准为：(1)...
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486. 浦东餐饮群雄逐鹿刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 今日上海浦东从老字号到新口味，从世界品牌到地方特色，从丰简由己的大食府到简便实惠的快餐店，从跻身写字楼的“楼宇餐饮”到汇聚各种风味小吃的美食城，可谓丰富多样、应有尽有。“洋快餐”抢摊浦东，几...
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487. 青岛市对特色小吃有命名、有撤消刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 青岛市财办组织市烹饪协会专家委员会日前对全市申报参与“青岛特色小吃”评选的119个小吃品种进行了评定。经各区财办和企业主管部门的初审、专家现场评审和消费者问卷测评，评定出34种质量好、深受消...
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488. 农产品领“绿卡”方能进羊城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 广州市将从今年下半年全面启动“农业标准与监测中心工程”，所有进入羊城的粮食、果蔬、禽畜等农产品均要经过质量认证“准入”程序方可摆上各市场、超市销售。该中心在今年6月启动全过程监测农产品生产流...
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489. 云南烹饪大赛有地方特色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 将于8月底在昆明举办的云南省第二届烹饪大赛根据云南多民族地区的特点，专门增设了地方特色菜比赛项目和民族宴席的比赛项目。餐饮服务中的斟酒、摆台、插花以及宴席设计第一次被列入大赛竞技范围。第二届...
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490. 食用植物油国标审定会召开刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 食用植物油国家标准和地方标准审定会日前在山东烟台召开，该会议由国家粮食局标准质量中心主办，莱阳鲁花浓香花生油有限公司承办，主要议题是审定新制定的8个食用油强制性国家标准和5个地方标准。据专家...
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491. “金三元”被评为北京市著名商标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 7月12日上午，北京金三元新世纪投资有限公司在其酒家总店举行了“全国餐饮百强企业”和“北京市著名商标”的授牌仪式。“金三元”是我国餐饮企业中较早实现菜肴标准化制作的企业之一，其“看家”菜——...
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492. 同德兴被评为苏州市知名商标刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 经江苏省苏州市工商局审定确认，苏州市同德兴奥面馆的注册商标“同德兴”荣获苏州市知名商标称号。此次苏州市知名商标的认定，共有各类企业140家，其中餐饮企业仅3家，它们是同德兴奥面馆、木渎石家饭...
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493. 餐饮管理办法将在江苏出台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 目前，江苏省经贸委正和其他部门酝酿一套新的餐饮管理办法，管理全省餐饮业。今年1-6月份，江苏全省餐饮业营业总额达到169亿元，增幅高达27％，餐饮业已进入高速增长时期，并且个体、民营餐饮日益...
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494. 王子辉出版《吃喝恋》刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 著名饮食文化学者，随笔作家王子辉先生的新著《吃喝恋》近日由中国文联出版社出版发行。全书70余篇短文多为他多年来所遇饮、食、人、事的见闻轶事，作者没有漂浮于事件的表面，而是透过具体的吃和事，从...
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495. 新品“毛酒”开创限量销售先例刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年8期页码:摘要： 日前，长沙市毛公酒有限公司向社会公开承诺：该厂新品酒“毛”酒产品将以中国唯一永久限量的生产销售方式面向国内外消费者。同时该企业将以100万元人民币标酬，面向海内外公开招标“毛”酒酒瓶设计方案...
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496. 新时期,中餐业如何以变应变刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 随着中国入世后大量外国品牌和资本的进入，民族餐饮业的飞速发展，我国的餐饮市场将迎来更加明显的变化，中餐业只有以变应变方能立稳脚跟，发展自我。
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497. 内蒙古隆重举办民族美食节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 夏日炎炎，风和日丽。内蒙古自治区首府呼和浩特又迎来了一个盛大的节日—第四届昭君文化节。作为本届昭君文化节的重头戏，2002年内蒙古民族美食节于8月5日在呼市拉开了帷幕。本次活动由内蒙古自治区...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 世界中国烹饪联合会(以下简称世烹联)于2002年6月26日至6月30日在马来西亚吉隆坡举办了“第四届中国烹饪世界大赛”。在此期间，世烹联还召开了三届四次理事会暨常务理事会和“21世纪中餐发展...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 第六届世界厨师联合会亚洲·大洋洲国家(地区)会员单位会长会议于2002年7月26曰至7月28曰在新西兰南岛皇后城圆满结束。中国烹饪协会张世尧会长和王家根副秘书长应邀出席了此次会议。
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500. 杭菜盛行 亦要慎行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 杭州菜馆先后成功登陆南京．已开菜馆规模一个超过一个．在建菜馆之中更是有一个号称亚训第一大．真可谓气派！盛气之下．也常常听到本地餐饮寻求保护的呼吁和联合抗衡的传闻．《餐饮世界》杂志曾专门编发此...
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501. 如何让赣菜“火”起来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 赣菜，可以说是“养在深闺未识”。那么，如何让“赣菜”走出江西，面向全国，乃至世界各地，跻身于世界美食之林呢?
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502. 中秋月饼市场—这场大战蓄势已久刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 众所周知，中秋月饼市场是个相对特殊的节日市场，它只存在于每年中秋节前后很短的一段时间内—业内人士认为其销售周期不到两个月，但就是在这短暂的五六十天时间里，全国月饼销售规模已经达到了60亿元，...
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503. 关注环保餐具占领市场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 在人们生活节奏加快、社会流动口不断增加的今天，一次性餐具的使用为餐饮行业及其消费者提供了极大方便，便同时它也对人类生态环境千万了严重的“白色污染”。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 敦煌．以其富有特的“飞天女神”，长卷壁画．留给世人诸多艳想遐思，灿烂的敦煌文化内涵丰富、渊源流长．然而，作为民族文化精粹之一的中国烹饪，在敦煌似乎是一个文化空白．这也是留在西部人民心头长久已...
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505. 清代菜肴流派·福建风味一瞥刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 福建地处我国东南，亚热带气候，东临大海，内陆多山林，盛产海味、山珍、水果、蔬菜等。福建菜肴的历史也悠久，但较为有名在明代。至清代，则有了进一步发展。
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506. 两位好吃的市长刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 标题中的“好”字，读去声，动词，“喜爱”的意思。
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507. 还我月饼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 中秋月儿未圆，月饼先自“疯”了：帝王风范、富豪气派、滋阴壮阳之类的家伙摆得满街满巷，勾腿绊脚。看不惯这张狂劲儿，查它的户口!
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508. 第四届世界中国烹饪大赛展台欣赏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要：
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509. 徐老师课堂·锅与油刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 锅的本质是利用加热源对烹饪原料进行加热、制熟的工具。油的本质是传热的介质和调味调质成香的原料。
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510. 个性、亲情、高雅——我的餐饮服务艺术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年9期页码:摘要： 与餐饮业的朋友聊天，常谈到“特色”。但到底什么是“特色”，则众说纷纭：有的把“看家菜”看成是特色；有的把幽雅的环境看成是特色；还有的把菜的风味或价位档次看成特色等等。但据笔者看来，这些部只是...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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