论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
餐饮世界
分享
投稿
World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
更多
主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
出版文献量（篇）
8769
总下载数（次）
32
总被引数（次）
196
分享
文章浏览
目录
-
91. 呼唤绿色新潮素膳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 素菜是中国烹饪中的重要风味流派之一，深受中外僧、俗人士的喜爱。
-
92. 独具魅力的扬州寺院菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 扬州各类大型宴会里所用的菜肴，除了经典的淮扬名菜外，还有少不了的以素托荤类菜肴，这类菜肴是由扬州大明寺的僧厨队伍所制。虽身价“低微”，但却登大雅之堂，这不能不承认其有独到之处。那何以给素菜这...
-
93. 真在三秦刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在中国的地域饮食与烹饪文化中，陕西风味是西部最有特色的一种。欧、亚、美各地出现的“唐人”、“唐人街”、“唐豆腐”等，虽说是指的中国人、华人居住的街道、中国的豆腐，但却主要是因中国历史上有过以...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 1992年6月，一个面积只有30平方米，内设6张小桌、1名厨师的小店在北京石景山区开业了。至2001年10月，这家小店已发展成为拥有遍布京、津、晋、冀等地区的直营店与加盟店计120余家。这家...
-
95. 对西餐业发展进言刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 西餐进入我国已有几百年的历史，但要谈发展还是近二十几年的事，如今，中国已经顺利成为世贸组织的成员国，2008年奥运会又将中国北京举办，中国的西餐业必定要以前所未有的速度发展。
-
96. “酒”在法式菜烹调中的运用刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： “酒”在烹调的“调味”过程中，应用范围较广，特别是法式菜，在制作菜肴中多用酒和用多种酒，堪称一绝。
-
97. 品茶论水趣谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 茶源于我国，已风靡世界。自古以来，上自帝王，下至百姓，都与茶结下了不解之缘。尤其是文人墨客，写茶、绘茶、咏茶、品茶论水者层出不穷。大家一致认为名茶必须用好水泡，才能相得益彰，显出名茶的优良品...
-
98. 酿造调味文化——食醋名称考释刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 食醋简称醋。它是经酿造加工制成的一种常见的酸味调味食品。古往今来，人们依据其品质、功能等因素，结合运用通假、借代、拟人、状物，以及誉称、雅称和隐语等多种方式，先后命名了二十多种不同的称谓。
-
99. 牛蒡刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 【异称】全草：鼠粘草（《名医别录》），夜叉头（《救荒本草》），蒡蓊菜、便牵牛、蝙蝠刺（《本草纲目》），饿死囊中草（《医林纂要》），象耳朵，老母猪耳朵，疙瘩菜，老鼠愁，鼠见愁，吴母，茅蓊菜，如...
-
100. 北京征召早餐连锁经营企业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 北京市商委为落实市政府2002年60件实事之一的“早餐工程”，从根本上解决社区居民吃早餐难的问题，日前开始面向社会征召早餐连锁经营企业。征召内容包括具备一定设施的早餐食品、饮品生产加工场所，...
-
101. 京城餐馆开年活跃刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 京城近3万家餐馆在2001年1-11月实现营业额88.33亿元，提前一个月跨入2002年；其中年营业额在2000万元以上的餐饮企业突破40家；以地方风味流派最多稳居全国城市之首；非公有制餐馆...
-
102. 一次性发泡塑料餐具必须淘汰刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 国家经贸委近日发出通知，要求各地工商、质检、环保等执法部门要切实负责，加强对本地区淘汰一次性发泡塑料餐具工作的监督检查。国家经贸委、工商总局、质检总局、环保总局等部部门将对各地淘汰一次性发泡...
-
103. 中烹协将收集各地方风味菜品杰出人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 中国烹饪协会近日发出通知，请各地烹协积极认真推荐、选拔地方风味菜杰出人才。通知指出：各地方风味菜品在漫长的发展过程中，涌现了一批杰出的人才，是中国烹饪发展中重要的力量，为了有效地抢救、挖掘、...
-
104. 北京前门全聚德年收9000万刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 北京前门全取德烤鸭店依靠老字号店的品牌效应，科学管理，得到国内外顾客的信赖和支持，到2001年12月15日，全年营业收入达9266.4万元，人均创效22.5万元，平均一把餐椅创收10万元，创...
-
105. 上海“新亚”听取外方总经理建议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 日前，上海新亚集团邀请了所属上海肯德基公司、汤臣、扬子江万丽大酒店、海仑宾馆、上海荷美尔公司等5家合资企业的外方总经理，听取他们对集团发展的意见和建议。荷美尔食品公司Mr.Wahlert总经...
-
106. 三文鱼重新演绎中国唐代传统贺岁佳肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 2002年1月22日，由挪威海产外贸局主办的第二届“风声水起贺新春”活动在北京中国大饭店一层宴会厅举行。此次活动吸引了来自北京各大知名酒楼的管理者、新闻媒体记者等计百余人。
-
107. 全国“巴国布衣”以年食展民俗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 春节前后，全国10家“巴国布衣风味酒楼”将同时推出“巴国民俗之旅——新年巴国布衣等你回家”系列活动。
-
108. 天津食品街改妆美食城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 列为天津市2001年重点工程的南市食品街整修工程日前告竣，装修一新的南市食品街以全新的形象重现津门最大的“美食城”雄姿，接待各方宾客。2001年12月29日上午，天津市政府在南市食品街隆重召...
-
109. 羊城酒家热卖低脂菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 由营养专家和专业厨师共同研制的一批低脂菜近日在广州、深圳市场亮相。该低脂菜是根据人体每天所需营养元素的种类和数量精心设计的；每道菜都从原料的选择、烹调的方法、保健的特点和营养元素的含量等四个...
-
110. 肯德基要推出更多中国味产品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 日前，一款纯正的中式饮品“榨菜肉丝汤”在肯德基各餐厅上市，这一款汤一时供不应求，很多城市甚至断货。送是肯德基公司在全国突破500家店后表示要推出更多适合中国消费者的新产品的一大举措。肯德基榨...
-
111. 深圳举办首届酒店、餐饮业论坛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 由深圳市饮食服务行业的协会主办的“首届深圳酒店、餐馆业论坛暨深圳市饮食服务行业协会2001年团体会员大会”在日前举行。市经济贸易局副局长秦群力在会上指出，我国加入WTO后，深圳市酒店、餐饮业...
-
112. 白酒革命方向——“四化”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 在日前举办的饮酒与健康研讨会上，黑龙江省白酒协会会长栗永清先生指出，白酒无论怎样发展，有三个特色不会改变：一是无色透明，这是白酒的特征已广为接受；二是香气浓郁；三是酒度偏高，这是白酒在演变过...
-
113. 广州对餐饮业“三名”品种进行年审刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 为了保证名品质量水平，维护品牌信誉的权威性的严肃性，加强对名菜、名点和名小食品种的监督管理，广州地区烹饪协会对各单位的“三名 ”品种进行了随机抽查和明察暗访的摸底工作，并集中进行年检审评。
-
114. 各地餐饮企业年饭热销刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 今年春节期间，各地餐馆企业年夜饭热销，早在春节前两个月，前往广州饮食集团下属各名牌食府预订年夜饭的客人已络绎不绝，到1月下旬，泮溪酒家、莲香酒家、南园酒家、北园酒家、陶陶居等店除夕年饭首轮均...
-
115. 西安快餐外卖市场看好刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 随着工作、生活节奏的加快，在西安，时间的价值越来越受到重视，在家庭厨房功能日渐淡化的同时，西安“社会大厨房”却是越做越红火，据统计，西安的餐饮网点中，大大小小的快餐店占到20%以上，中式快餐...
-
116. 呼和浩特餐饮销售增幅领先刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 据内蒙古统计局坑计。2001年1—10月份，内蒙古呼和浩特市餐饮业销售增幅居各行业之首。统计数字显示。呼市餐饮业销售贸易额达5．46亿元，同比增长40．07％；批发零售贸易业实现40．83亿...
-
117. 河北省政府大力支持烹饪大赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 2001年12月18日，河北省第二届烹饪技术大赛隆重开幕，来自全省11个城市的1000余名参赛选手和业内人士参加了开幕式。河北省政府对这次大赛给予了大力的支持，副省长郭世昌在开幕式上讲到，河...
-
118. 调味师张云甫义务主办调味咨询站刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 从厨26年的山东厨师张云南近日义务主办“中华新调味咨询站”，并向全国厨师和家庭主妇开通。该咨询站可介绍中外调味品及使用方法；介绍中华名优菜品的调味配方和制作；介绍中外调味品的销售渠道等。咨询...
-
119. 南昌申办2003年厨师节刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年2期页码:摘要： 日前，南昌市政府正式下发了“关于同意申办2003年全国厨师节的批复”（洪府厅字[2001]178号），同意先行成立203年全国厨师节组委会，正式提出申请，要求由中国烹饪协会和市人民政府联合主...
-
刊名： 餐饮世界发表期刊： 2002年3期页码:摘要： 2002年正月初十，中国人民还沉浸在传统新春佳节的喜庆气氛里，首都北京艳阳高照，春天的气息扑面而来。上午十时半，美国驻华大使富德的官邸，陕西烹饪专修学院一行16人，在院长李经先的带领下应邀在...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
餐饮世界评价信息
餐饮世界统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
同领域期刊
更多>>
推荐期刊
