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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 外出就餐机会增多，私家车量大增，促成了酒后代驾业务的兴起。这项服务在北京、杭州、沈阳推出后，众多餐饮企业纷纷仿效。北京第一家取得合法营业执照的酒后代驾公司“东奥安达”半年接单1500份，代驾...
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2. 粉皮赢家——冯广才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 可以安度晚年的冯广才，看到子女们纷纷下岗，想起了祖传的拿手绝活——粉皮生意。传统的工艺，加上他的工程师头脑，改粉皮制作由手工——半自动——现在的“三转一停”，既省力又保证了质量，大大提高了效...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 不久前，安徽省宿州市举行首次食雕艺术作品展，展出的食品雕刻作品达百余件，小到虫鱼，大到两米多的“中华巨龙”。来自宿州市、蚌埠市、准北市的近千名厨师和数千名群众观看了展览，并现场观看了宿州市京...
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4. 两则“GE”的启示刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： GE是全球跨文化管理的典范，GE在全球的每一个企业都应该任用本地人才，而本地人才都要有足够的才能胜任在全球工作，为GE服务。
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5. 吃贵州酸汤鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 用酸汤烹鱼肴，是贵州人的最爱。苗族有旬民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”
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6. 西餐径营的未来方向刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 随着经济飞速发展，生活水平持续提高，中外文化交流不断广泛深入，中国餐饮市场中的西餐经营，也将有高速的发展。迎合这个潮流，如何把握中国餐饮市场西餐发展的方向?下面我分别从慢餐文化、特色、风味、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 世界餐饮业的发展趋势如何，中国烹饪应走什么发展道路，海外中餐如何克服重重困难，餐饮管理怎样再上台阶?带着诸多话题，世界中国烹饪联合会于2004年11月在广州召开了“2004国际饮食文化研讨会...
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8. 六因素影响西菜造型刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 西菜是西餐的重要组成部分。与中国菜相比，西菜的外观更注重于形成食者的“首因效应”。根据“首因效应理论”可知，某个事物给人的首次或最先的印象，即我们通常所说的第一印象，对人们后来形成的总印象具...
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9. 尝云南滇味刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 游客每到一地，除了观赏美景外，都喜欢尝一尝当地的风味食品。到云南，当然要吃滇菜了。
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10. 菜肴坯形加工十四法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 包卷、捆扎、填酿、扣制、茸塑、裱绘、镶嵌、捏挤……让菜肴锦上添花。
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11. 上海：街巷里弄的佳肴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 独家策划：揭秘私房菜 放眼申城，一个个私房菜品牌税颖而出．一道道从外婆．姆妈秘不外传的菜谱中采撷而来的有滋有味的佳肴，吃得刁嘴的上海人摇头晃脑。乐不可支。
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12. 土风遒劲炖菜香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要：
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13. 体验美食广场中的电脑管理系统刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 大规模的企业需要有先进的管理模式去经营，依托先进的电脑管理系统形成的管理模式，给企业、商家带来的效益，给顾客带来的便捷，都是非常显著的。
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14. 烧麦杂忆刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 烧麦在我国南北，都应算极为平常的点心，虽在形状大小、调料馅料上有些差别，味道也不大相同，但有两点是相同的：一是无论内里调料馅料如何，外皮都是用面粉揉搓后擀成；二是每种烧麦的顶端，一定都如即将...
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15. 北京：胡同飘出的炊烟刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 独家策划：揭秘私房菜 愈来愈多的私房菜馆现身京城大街小巷，而1985年即已开业的北京最著名的私房菜馆“厉家莱”，依然深居胡同，处变不惊。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 由国家民政部、国家发改委、国务院国资委共同主办，全国456家行业协会参展的首届“全国行业协会成就汇报展览会”日前在京闭幕，中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会作为全国餐饮行业协会和世界中餐行业组...
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17. 第三届全国电视烹饪大赛总决赛结束刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 由中央电视台和中国烹饪协会共同主办的第三届全国电视烹饪大赛总决赛，不久前结束。比赛先从有15名来自海内外的中餐厨师参加的东西南北及海外五场分区赛中评出5名优胜者，再行角逐年度总冠军，最终上海...
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18. 餐饮市场有多大刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： ·一批饭店倒下去，又一批饭店站起来，餐饮这块蛋糕被“吃定”·在世界销售前10名的商品中，有关“吃”的竟占5个之多·服务业里最具发展空间的是旅游，而旅游的中枢是餐饮
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 世界中厨 羊城大比武 位于广州市荔湾区的文化公园，阳光明媚，万朵菊花争鲜竞艳。18日上午，五届大赛在此擂响战鼓，来自18个国家和地区的520名选手齐聚一堂，可谓高手云集，参加第五届中国烹饪世...
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20. 江苏举办佛教寺院素食烹饪大赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 由江苏省佛教协会主办的江苏省首届佛教寺院素食烹饪大赛，不久前在常州天宁寺落下帷幕，来自省内10个城市22家寺院的47名选手，分别参加了菜品与面食两项比赛，经评选共产生4个金奖、9个银奖、12...
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21. 广州：庭院楼宅的菜式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 独家策划：揭秘私房菜 香港的私房菜之火已“燎原”到广州，给广州的餐饮市场吹来一股清风，这里面包含着的是经营理念的创新、莱式的变化、就餐环境和气氛的营造。
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22. 百草鲜药膳刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 最近，山东省工商行政管理局、食品药品监督管理局、质量技术监督局、卫生防疫站、烹饪协会五部门就烹饪餐饮业食品安全问题发出诚信倡议，并正式启动签名活动。该项活动是山东省为落实国家八部门相关精神，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 以“打造团膳品牌，创建盈利模式，促进规模发展”为主题的第二届全国团体供餐送餐发展论坛，日前在北京结束。针对目前我国团体供餐规模可超过3000亿元，已由单位福利型、简单零散型逐步向市场化、社会...
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26. 包容性，滇菜的主旋律刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 云南菜的核心，是“民族菜点各不同”；云南菜的主旋律，是包容性；而包容性又是民族菜的灵魂。滇菜的包容性体现了文化的多样性和不分亲疏的人才观。
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27. 邂逅湘鄂情·源刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 波澜不惊的生活让我们总是期待生活中的奇遇，向往着惊心动魄的经历，忽然之间，那转弯处有了一次美丽邂近，主角也许许非你我，也许只是那一个转弯，也许就是你我身边的——湘鄂情·源。
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28. 滇菜怎样走出去刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 充分整合各种资源，在确立自身特色的基础上做大做强滇菜走向全国乃至世界，应该是顺理成章的事。
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29. 品广东烧猪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： “红肥赤壮小娃猪，皮脆肉香与众殊。寓意吉祥居首位，堪称粤菜一明珠。”这首美食竹枝词咏唱的是广东第一名菜——烧乳猪。
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30. 哈尔滨：大列巴与饺予合奏刊名： 餐饮世界发表期刊： 2005年01S期页码:摘要： 哈尔滨素有“东方莫斯科”之称，根据俄语译音而得名的面包(列巴)与水饺，始终是生活在这里的人们的最爱。
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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