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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 各地动态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 王义均大师征京举行收徒仪式；北京首次引入大型活动餐饮服务业态；春夏之交京城流行喝粥；云南集体用餐禁食野生菌；合肥金地88街餐饮休闲街年底亮相;
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2. 行业视窗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 第十八届中国厨师节确定在北京举办；中国烹协调研两家餐饮企业节约型建设情况；
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3. 展会概览刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 第七届北京FHC展览会落下帷幕麦德龙-FHC烹饪艺术大赛成亮点,“冀东沿海菜饮食文化展演”在唐山举行,盱眙举办“第七届中国龙虾节”,
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4. 企业资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 北京百万庄园成功研制移动配餐车；重庆小天鹅与美风险投资机构合作；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 据近日中国烹饪协会发布的2006年度全国重点餐饮企业经营情况分析报告显示，快速、规模、连锁成为餐饮业发展三大新特点。经对全国100家重点餐饮企业进行调查，结果显示：2006年重点企业爱展加快...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 应日本中国料理协会的邀请，由世界中国烹饪联合会会长张世尧为团长的中国烹饪代表团5月下旬前往日本参加日本中国料理协会成立25周年庆典大会。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 近日．记者应邀到北京怀柔《大长垣》剧组探班。和电视剧的拍摄有了一次亲密接触。
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8. 华人靓妹的海外酒店生意经刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 德国法兰克福有一家华人开的酒店——国际酒店，在当地小有名气，随着中国旅客出境旅游逐年增多．这里几乎成了中国游客住宿的天下。据酒店经理向笔者透露：“酒店生意这么好．全得益于我的大堂经理。”
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 原料：大虾12R．火龙果2只．鸡蛋4个．法香．兰花各适量．特制沙拉酱75克．盐2克．鹰粟粉20克，白葡萄酒100克，胡椒2克．朱古力彩棒5克．色拉油1000克，黄油200克。
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10. 如何建立餐饮业HACCP体系刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 民以食为天．食以安为先。近年来．食品安全事件屡见不鲜，食品安全受到社会公众的普遍关注，饮食安全已成为严重影响大众健康最为突出的公共卫生问题和社会问题。餐饮业位于从“农场到餐桌“食品链的最末端...
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11. 推进HACCP体系的突破点在哪里刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 面对餐饮业蓬勃迅速的发展，在目前食品安全不容乐观的现状下，当消费者发出“我们还敢吃什么”的质疑时，我们餐饮企业拿什么向消费者保证？毋庸置疑，一些餐馆经营者和管理者们还缺乏对食品安全重要性的认...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： ISO 9000质量体系与HACCP危害分析和关键控制点体系是目前国际上运用较为广泛的两套质量控制体系。ISC 9000体系是国际标准化组织（ISO）制定的一套质量管理和质量保证标准，其适用...
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13. 光明书刊社向您推荐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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14. 重视10个常见卫生问题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 01 “鱼黑衣”的卫生问题 鱼黑衣是鱼腹部内壁两侧的一层黑色膜衣，是鱼体被细菌、农药和其他有毒成分长期污染而形成的。对鱼体而言，具有一定的保护作用，可保护其腹腔内壁不受腹内器官的磨擦，还可...
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15. 黄耕：适合的就是最好的刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 2007年62日上午．在全国政协礼堂．北京兄弟牛餐饮有限公司董事长黄耕从中国烹饪协会名誉会长迟浩田手中接过了“2006中国餐饮业年度十大人物”的金匾．成为京城获此殊荣的代表性人物。
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16. 发展徽菜关键在理念刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 徽州．拥有两千多年灿烂的文化历史。徽菜．作为微州文化体系的一部分．早在千年之前的宋代．作为微州商人交流的一种手段．同时也作为一种“身价”的象征．就已闻名于世．并且渗透、影响了大半个中国（尤其...
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17. 从小平同志吃徽菜谈起刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 说起振兴徽菜的话题，我联想起一则“邓小平吃徽菜”的趣事来，这是徽菜大师高耀水先生告诉我的。
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18. 叶菜类蔬菜的烹制要领刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 叶菜类蔬菜是指以鲜嫩的莱叶、叶柄作为食用部位的蔬菜，常见的品种有青菜、菠菜、油莱、苋莱、包莱、生莱、芹菜、韭菜、豆苗、大白菜、荠莱等。此类蔬菜在烹饪中的应用相当广泛，其烹制虽看似简单，但有很...
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19. 夏日多喝汤 养生又健康刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 炎热的夏天，不少人的食欲随着气温上升而下降．夏天通常又是人们体力消耗较大的季节．因此，夏天多喝点汤、对调节口味、补充体液，增强食欲都是极为有利的。
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20. 五珍菇神奇典雅菜谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 中国菇菌品种繁多，千姿百态，五颜六色，成为历代宫庭御膳、佛家道教斋莱，以及酒楼餐馆的时尚美食。尤其是以形象化命名的猴头菇、羊肚菌、牛舌菌、仙人伞、凤尾菇成了美食家推崇的“菇中五珍”。由于这些...
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21. 连城“涮九品”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 据有关资料表明，中国人吃火锅大概已有1000多年的历史，其文化史至少可追溯到宋代。史载．南宋理宗时．福建泉州出了一位著名美食家、学者林洪。他性情恬淡，喜游名山大川，结交高僧隐士。淳祜年间的一...
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22. 棍头捶敲出的美食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 当年，郁达夫在描述福州的文章中曾记下了奇怪的一幕：“初到福州，打从大街小巷里走过，看见好些店家，都有一个大砧头摆在店中，一两位壮强的男子，持了木椎，只是对着砧上的一大块猪肉，一下一下死劲地敲...
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23. 衢州“三头”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 走在”长三角”地区城镇街头，不时会看到很多小吃店门前摆着一只火炉，上面放着一口大铁锅，浮面飘着红辣椒，锅里浓稠的鲜汁，兔头、鸭头、鸡头相间排在锅里，浓汤中还有卤蛋、卤汁豆腐干等，一阵阵浙西特...
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24. 山西面食八碗半刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 位于晋中南的临汾，是面食之乡的发源地之一，石子馍、天苍卷卷、黄米蒸饭等古老面食制作技术至今仍然流传。黄河大酒店最新推出的招牌面食“八碗半面食”，以面粉、玉米面等配以不同的辅料，采用各种加工手...
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25. 回族的油香刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： “回回妇女讲锅灶，蒸炸烹调有绝招。”这话一点儿不假，就拿油香来说，绝对算得上是回族妇女的一绝。
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26. 留住京味留住根刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 老根人家．顾名思义．就是那些在老北京皇城根儿底下繁衍生息的一代代朴实的老北京人家．他们是老北京的历史文化延传者．也是我们追根觅源的前辈。皇城根儿的浓厚文化底蕴是我们不能遗忘的。“老根人家”的...
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27. 郑和下西洋饮食探秘刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 郑和率领庞大船队七下西洋，每次航行长达二到三年，人数多达两万七八千人，如此庞大的队全在漫长的海上般行中会不会挨饿？途经国家和地区的各种食物是否能消受？为什么郑和的船队未曾面对哥伦布、麦哲伦船...
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28. 功夫茶礼蔚奇观刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要： 我国古代就被称为“礼仪之邦”，中国茶道也吸收了“礼”的精神，上自朝廷皇家，下至平民百姓皆有茶礼。无论古代还是现今，茶礼在功夫茶盛行的闽南地区中表现尤为突出，人们戏称闽南人家家有“功夫”。
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29. 动物组雕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
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30. 满载而归刊名： 餐饮世界发表期刊： 2007年7期页码:摘要：
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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