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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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271. 中央厨房是成本吗刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 中央厨房（central kitchen，简称”CK”），从投资者的角度看是将餐饮扩大供给，实现标准化、工业化、规模化的决策，在过程当中考虑未来的发展，企业可以借助政府政策的支持，通过持续建...
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272. 东来顺品质成就“中华第一涮”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2003年，始创于1903年的东来顺度过了百年寿辰，同年东来顺集团成立，2004年重组进入首旅集团。对此。总经理周延龙做了形象化的介绍，他说：“。一百年’对于东来顺来说是一个分水岭，之前东来...
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273. 麻辣诱惑何以“诱惑”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 红与黑的主色调，钢化玻璃与手砌灰砖墙，还有一大堆与文体娱乐明星的合影照……麻辣诱惑酒楼总是不失时机地用一些鲜明的时尚元素，来营造一种既有些暧昧，又充满活力和激情的氛围。“我们这里堪称京城青年...
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274. 施建发中华美食重在传承刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 《餐饮世界》：您钟爱厨艺，与家庭成长环境有怎样的联系？您如何与餐饮结缘的？施建发：从14岁学习厨艺开始，我有3位老师：启蒙老师是妈妈施胡玉霞：18岁时家中经营了台北知名的青青餐厅，客人就成了...
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275. 茉莉新派中国菜之奇葩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 宋代词人在《行香子·茉莉花》”当中写到，“茉莉轻盈雅淡，初出香闺。香风轻度，翠叶柔枝。与王郎摘，美人戴，总相宜。”如此灵动的形容，令人如痴如醉。而在北京东二环外的工人体育场东门，就有一家以新...
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276. 餐厅例会四大问题刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在餐厅的日常管理中，每个企业都有自己的会议管理方式，会议管理的机制和方法也仁者见仁智者见智，企业经营者和管理者，会根据自己对会议意·义的理解，以及企业的实际情况安排不同的会议，目的是为了更好...
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277. 餐企升级管理之人才篇人到用时方恨少刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 有句俗话说，容易得到的往往不会珍惜，这句话放在餐饮企业用工上似乎也同样适用，曾几何时，餐饮业虽然人才流动性较大，但企业从不会为无人可用而发愁。这使得餐饮企业普遍存在对用工重视不够的现象，而随...
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278. 餐企的魅力留住人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 饭店厨房组织机构科学合理与否，关系到科学生产和完成生产任务的能力，影响到工作效率、产品的质量、信息的沟通和职责的履行。合理的岗位分工、健全的制度，配有高素质的人员，才能使之良好运作，只有拥有...
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279. 餐企的智慧培养人才刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 随着我国社会经济的快速发展，在当前突飞猛进的高科技时代，人本管理理念是洒店业的经营灵魂和发展基础，并逐步被提升到愈来愈重要的位置上，尤其在餐饮企业受到了广泛的推崇。同一家洒店，同样的员工，仅...
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280. 餐企的策略南国渔港的用人哲学刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在塞外草原内蒙古有一个美丽、资源丰富、现代化的大都市一包头市，内蒙古南国渔港餐饮有限责任公司就座落任包头市的繁华地带一青山区劳动路大连开发区。内蒙古南国渔港键饮有限责任公司是包头市本土第一家...
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281. 精致会所毓玲珑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 《餐饮世界》：现在餐饮空间的设计越来越多元化，您的主要设计风格是什么？张纪中：在设计上没有主要的设计风格，风格只会是针对每一个项目而产生的，每个餐饮项目从任何一个角度上都会不一样，他的经营模...
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282. 恬静高雅的食膳轩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 食膳轩是一家中西文化交融的主题餐厅，独特的设计为追求高品质生活的消费者提供了一个恬静高雅的场所。餐厅实际面积为210m^2，鉴于业主对中国文化的热衷，设计师在设计上采用简练的手法诠释，摒弃过...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 汉拿山北京新源里店经营已经超过10年。2010年作为韩式烧烤的领先品牌汉拿山计划将品牌再次提升，第一步就从这指针性的老店重新装修开始。设计师利旭恒空间操作手法上着重于不等比重的空间分割概念，...
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284. 褚立群高原上的格桑花刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 褚立群祖籍河北，拉萨是她的第二故乡。2003年12月，西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会正式成立，褚立群任协会会长至今。从此她的人生便与餐饮美食密不可分，也正是如此她开始了自己崭新的人生定位。她是...
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285. 胡连荣砺练“荣誉”品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 在八闽大地上，说起“荣誉”这个名字，人们会用“荣誉速度”、“荣誉现象”、“荣誉模式”等多种溢美之词来形容她。荣誉集团经过10年的发展历程，目前已发展成为在国内有一定影响力，福建地区民众认知度...
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286. 王刚挥洒文人毫墨，书写美食传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 王刚，来自苏东坡故乡四川省眉山市，北京眉州东坡餐饮集团董事长，清华大学经济管理学院MBA核心课程《公司战略管理》的首席分析师。曾荣获“2005年度京城餐饮界最具影响力十大人物之一”、“全国餐...
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287. 樊胜武开启豫菜新时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 豫菜，一个古老的菜系，被誉为“中国菜系之母”，它曾经有着辉煌的历史——唐宋时期的宫廷菜，即“御菜”；厨祖“伊尹”，又名阿衡，生于河南，商汤为相，治大国若烹小鲜；中国第一个厨师之乡长垣就在河南...
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288. 牛虎兵从村到公社的跨越刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 有着光辉的军人风采，因为他曾经是一个兵；有着独特的经营之道，所以他是一位优秀的企业家；有着浓重的文化情结，最终他实现了大学教授的梦想；有着对建筑对美的痴迷，于是他成了从“村”到“公社”的领路...
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289. 张元善百年品牌的收藏文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 京城深厚的文化底蕴，孕育了一大批餐饮老字号，致美斋就是其中之一。与其他餐饮老字号不同的是，致美斋二百年来几度兴衰，数易其手，而始终断续存在，这与北京的社会背景和文化背景不无关联，也与致美斋的...
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290. 金百万何以唤醒沉睡客户刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 北京金百万餐饮管理有限责任公司创号于1992年，足以经营正宗北京烤鸭、精品京菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。金百万现已发展成为直营、合作、特许加盟三种形式的全国性大型中餐连锁企业，...
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291. 投资回报率分析靠什么赢利刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1．7998万亿元，同比增长16．8％，占社会消费品零售总额的14．4％，虽然与上年相比增幅降低...
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292. 儿童餐厅儿童产业链资源整合平台刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 儿童餐厅不属于单纯意义上的餐饮行业，在讲述儿童餐厅投资分析方法之前，我们有必要首先了解一下什么叫做儿童餐厅。儿童餐厅是以儿童为第一目标客户，以家庭消费为基础消费，配合数据分析、渠道平台建设，...
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293. 投资人市场规划需谨慎刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 投资人要对餐饮产业进行必要的补课。的确，许多人只是看到了餐饮业有利的一面，即：盈利的餐厅每天的现金流比较大，顾客盈门，似乎获利轻松而来。但是，这并不意味着餐饮业没有门槛。也就是说，投资人必须...
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294. 打造餐饮管理教学新模式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 随着国内人均GDP的逐年攀升、恩格尔系数①的日益下降，餐饮出现连续兴旺、连年繁荣的景象。根据国家统计数据显示，综合旅游饭店餐饮部门、社会餐饮企业近五年市场的增长率平均为18．6％。与此同时，...
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295. 李浩眼中的西点刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 曾在新西兰奥克兰理工大学西餐艺术专业学习的李浩，毕业后即投身于西餐行业，凭借对西餐扎实的理论知识以及多年丰富的实际操作经验，得到了新西兰同仁的一致认可，甚至得到了新西兰前女首相海伦·克拉克的...
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296. 独特的新加坡餐饮产业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 新加坡是热带的一个岛国，地域食品资源十分丰富。由于受旅游业发展的影响。新加坡餐饮产业形成了以马来餐、印度餐等东南亚美食为主，以中餐、西餐、日本料理等多元美食为辅的餐饮格局。漫步在新加坡的街头...
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297. 盘点电子菜谱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 从2008年电子菜谱在以色列问世以来，中图的电子菜谱生产销售供应商风起云涌，涌现出了一批企业。尤其是2010年ipad2的上市，为电子菜谱提供了高质量的硬件终端，ipad点菜一时成为潮流。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 2011年7月15日，金蝶国际软件集团（以下简称“金蝶”）正式发布金蝶K／3 WISE系列新品：金蝶K／3 WISE餐饮版、金蝶K／3 WISE酒店版、金蝶K／3 WISE娱乐版。该系列产品...
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299. 通卡CRM时代餐饮企业营销服务的领导者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 通卡网络技术（北京）有限公司是中国创业与投资领域的领军人物、“创业工场”制作人、天使投资人麦刚，被誉为中国大学生创业第一人、著名的大学生门户网站易得方舟的创办者之一、曾获得AAMA亚杰商会“...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年8期页码:摘要： 由李锦记主办的“中华美食文化汇”6月24日晚在北京中国大饭店举行，在悠扬婉转的江南丝竹声中，由京城顶级厨师组成的李锦记厨师队，以“烟雨江南水墨山青”主题意境菜为各位来宾演绎了中华千年文化和中...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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