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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 沈敏良 尊重客人感受为第一原则刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 餐饮世界：现在餐饮空间的设计越来越多元化，您的主要设计风格是什么？ 沈敏良：风格其实就我而言就像大厨手边的佐料，没有定规，因菜而用，因味而调，法无定法，皆为我法。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 麻辣诱惑旗舰店坐落在北京三里屯Village。这里有别致的环境特色及时尚的艺术气息，吸引了许多文艺主题活动在此举办，俨然成为北京历久弥新的潮地。
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333. 金梅央 两岸咖啡帝女花刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 在由《餐饮世界》杂志祉主办、中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会支持的“2010年度中国餐饮业十大人物暨十佳企业”评选活动中，“两岸咖啡”总栽金梅央获得2010年度中国餐饮业十大人物殊荣。“两岸...
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334. 梁连起 儒商雅庖的文化情结刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 他，从仅90平方米、8名员工的小餐馆乘改革开放的东风，发展成横跨保定和石家庄、北京、廊坊，拥有3万多平米的9家大型连锁酒店、1所厨师技校、1个装饰公司，3000名员工的大型餐饮企业。他，就是...
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335. 易宏进 勤奋创造财富奇迹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 十年生聚，厚积薄发。 从10年前残垣断壁的简陋到现今25家直营店的璀璨绽放，“新世纪青年”历经了坎坷的路途。自风雨飘摇的往昔，到华丽彰显的现在，再到前途光辉的明天，易宏进心中的“徽菜梦”已...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 毕麦，土家族，重庆市政协委员，重庆市中小企业发展研究会会长、中国养生专家和食用菌专家。他是武陵山珍和中国食用菌革命、中国养生菜系、养生礼品的发明创始人，打破了几千年来多种蘑菇不能同锅、同煮、...
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337. CRM 精准营销的有力推手刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 1996年6月6日，由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家眉州东坡酒楼在京开业。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 海底捞的员工很累，在不同顾客面前，要用不同的服务获取欢心。天下最难的事莫过于无章可循，需要时时应变。尽管这种应变能力屡获赞誉，难以复制，却难掩服务员老实巴交的诚恳常常被怠慢的辛酸。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 始创于1998年的长沙新长福餐饮管理有限公司，在长达12年的餐饮经营中，恪守餐饮经营之道，汇集湘菜饮食之精髓，融合各大菜系名菜特色，在市民中取得良好口碑，得到市场的认可，2009年被评为全国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 西贝把通卡CRM当作是与客户沟通的桥梁，心与心的纽带，并没有把它当成一个促销工具。虽然它的促销功能很强大，也很完善。
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341. 餐饮创业 专家攻略刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 身为餐饮创业者的你是否有过这样的烦恼：面对当前众多的餐饮类型，不知该如何选择？如何取一个新颖有创意的餐馆名字，从而吸引更多食客？餐馆开业策划具体涉及的流程及内容有哪些？创业选择餐饮项目自己的...
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342. 餐企如何应对禁酒令刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 从2011年5月1日开始，酒驾处罚力度加大，醉酒驾车将被判刑。面对如此严厉的禁酒潮，酒文化根深蒂固的尉人，能否在此次立法后华丽转身呢？据心理学测试发现，真正想把自己灌醉的人不足0．5％，主动...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 自2010年启动“展望2015”联合人才培养计划以来，2011年联合利华饮食策划已将合作学校扩展至八大城市中10所优异烹饪学校，与北京、广州、合肥、西安、广西、河南、成都和重庆等具口碑的厨师...
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344. 冠利 来自德国的优良品质刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 很久以前，醋就已经被用来保存蔬菜和水果，并且用来腌制鱼和肉类。甚至被作为美容圣品，发挥其意想不到的作用。醋的营养丰富且容易吸收。鉴于现代社会对健康的日益关注，醋产业正在繁荣发展。
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345. 探秘减压加热烹饪机Gastrovac刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 分子美食的烹饪技术虽然被国内引进的时间不长，但却已被业内广泛接受，并熟练的运用于烹饪之中。而随着减压加热烹饪机的出现，分子烹饪设备的大家庭中又增加了一名重要的成员。本文将带您探秘加压加热烹饪...
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346. 陕菜对研究中国烹饪与中国菜肴的十大价值刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 中国菜与法国菜、土耳其菜被称为世界三大菜系，中国烹饪技艺精湛、博大精深，对世界烹饪和世界菜肴有着深远影响。陕西是中华民族繁衍生息的摇篮，也是中国烹饪文化和中国菜肴文化的发祥地之一。这里的烹饪...
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347. 中瑞餐饮大比拼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年9期页码:摘要： 山门在外，特别是跨出国门，虽然不把吃喝列入头等大事，但“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”是实实在在的真理，没有人能推得翻。去年应瑞典船长之邀，在首都斯德哥尔摩半个月，品尝了斯德哥尔摩的餐饮，了...
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348. 猪不够，鹅兔凑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 不久前，有扬州的学者朋友来杂志社公干，中午就餐时，朋友拿出了特地带来的扬州“盐水鹅”请大家品尝。吮嚼着久违的香鲜老鹅，听着同事津津乐道的议论，联想起近来猪肉价格的不断攀升，顿生奇想。
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349. 火锅火起来——火锅产业十大态势刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 金秋时节，中国火锅美食文化节即将在重。庆盛大开幕，舞动火红的旋律，炫动美食的激情。
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350. 火锅连锁标准化体系建设刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 规模是什么？是从小成功到大成功的进化，是从1家店的成功到10家店的成功，再到100家店的成功。
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351. 骄龙豆捞 独步市场有一套刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 由泉城济南东行45公里，有一个与水结缘的小城——“清照故里”章丘。章丘是一个商业氛围浓厚的地方，叱诧神州多年的“瑞蚨祥”绸布店曾让世人见识了章丘人的精明强干。2001年，骄龙正是诞生在这个物...
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352. 捞天下 至真至诚出精品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近期，发生在个别餐饮企业中的浓缩汤底、饮料勾兑等事件考验着餐饮行业的诚信，相关规定也要求“从事自制火锅底料、自制饮料、自制调味料生产的餐饮企业，要主动向监管部门备案使用的添加剂名称，并在店堂...
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353. 鲁西肥牛 半路出家闯山城刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 201O年，“鲁西肥牛”气宇轩昂向重庆奋蹄挺进，把“营养＋健康＋绿色＋养生”为主题的养生汤锅和高档肥牛完美结合奉献给重庆食客。重庆历来是闻名遐迩的美食之都，餐饮品牌林立；更是名副其实的火锅之...
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354. 勾兑骨汤的是是非非刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 近期食品安全事件频繁爆发加之部分企业宣传误导，也把天然骨类调味料与备受安全质疑的添加剂进行了关联，致使消费者人心惶惶，无法辨别优劣，给天然骨类调味料的发展造成一定的阻碍。
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355. 和记小菜 生日营销，一箭双雕刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 上海和记餐饮管理有限公司是一家新型的餐饮企业。凭借着对华夏饮食文化的深入研究和对餐饮经营理念孜孜不倦的追求创新，公司形成了先进的餐饮经营管理体系和运作模式，并培养和吸纳了一批优秀的专业管理人...
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356. 餐饮企业科技创新情况调查分析报告刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 随着社会科学水平的飞速提高，餐饮业对科技创新以及信息化运用重要性的认识逐渐提升，现代科学技术的出现与应用，推动了餐饮业不断进行产业升级，使餐饮业实现了传统与现代的融合。目前，科学技术运用已经...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 有人把外卖经济称作“懒人经济”。城市中，随着“懒人群体”的数量不断增加，外卖需求的日益火热，叫外卖逐渐成为一种流行风尚。与此同时，餐饮行业的房租成本、人力成本、物价成本不断上涨，外卖以渠道设...
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358. 必胜宅急送 新渠道带来新顾客刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 必胜宅急送是百胜餐饮集团中国事业部的独创品牌，百胜餐饮集团中国事业部隶属于全球最大的餐饮集团——百胜餐饮集团，百胜餐饮集团旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟三个世界著名餐饮品牌，
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359. 丽华快餐 一份起送 不论多远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 餐饮外卖已成为众多餐饮企业争夺的利益增长点，但现实中却长期存在“延时慢递”的情况。针对这一市场现状，中式餐饮业领航企业丽华快餐自2010年11月起，对自身保证送餐服务品质做出了更为细致的承诺...
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360. 嘉和一品 中央厨房提高外送效率刊名： 餐饮世界发表期刊： 2011年10期页码:摘要： 西餐由于其生产环节简单且标准化，实现大规模外送服务，无论足品质还是效率都有着比较强的优势，因此，其外送业务在发展中实现了快速兴起。目前无论足麦当劳、肯德基还是必胜客都做得颇有规模。而中餐由于...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
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