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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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271. 穿越时空的传承与创新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 策划和打造＂盛唐御宴＂的过程,既是一个传承的过程,更是一个创新的过程。也就是说,首先要尊重历史,更要结合现实,勇于创新,把传承与创新相结合,把历史与现实相结合,坚持推陈出新,古为今用,这样研...
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272. 盛唐御宴的产品研发与营销之道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 综观大唐芙蓉园御宴宫盛唐御宴的创新研发和八年的成功市场运作,可谓是当今餐饮市场,特别是西安餐饮市场一件十分有意义的事件,它不但是传承中国饮食文化的典范,更是餐饮创新、古为今用、推陈出新的成功...
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273. 大唐芙蓉园 盛唐气象第一园刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 大唐芙蓉园,位于西安城南的曲江开发区,与大雁塔遥遥相望。它是在原唐代芙蓉园遗址以北,仿照唐代皇家园林式样建造的,是中国第一个全方位展示盛唐风貌的大型皇家园林式文化主题公园,占地面积一千亩,其...
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274. 生产安全 企业生命之根本刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 安全是企业生产的前提,一个企业只有确保安全,才能保证生产,获取效益。没有安全管理的企业,就像大海中的小船,随时会舟倾人亡,就像沙漠中的建筑,随时会被风沙掩埋。因此,安全是企业生命之根本。
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275. 特许经营法律风险分析刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 特许经营的核心是＂资源的让与＂和＂模式的复制＂。如何保证资源的合法性以及模式的成功性,是特许经营的核心。目前餐饮业特许经营主要法律风险产生在以下环节：对被特许人经营能力考察不知;＂两店一年＂...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 现代社会酒楼林立,一边是飨宴珍馐各显风采,一边是玉粒金莼无从选择,饮食再次成为人们选择的难题。人们越来越崇尚自然,逐渐树立起健康养生的饮食新观念,谁能满足人们的需求,谁就能赢得人们的拥趸。无...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 7月,对于中国大部分地区的人们来说,都会感到酷热难耐,前后经历的＂小暑＂＂大暑＂两个节气也在宣告着一年中最热时间段的到来。夏季对于如今的餐饮企业来说,是一个非常好的商机,因为随着生活水平的提...
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278. 赵斌 本味是夏季新品的追求刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 赵斌,三摩地餐厅行政总厨。擅长素菜烹饪,其烹饪风格正如其人一般,率真、简约、朴实,强调真味的他对于夏季菜品也颇有一番自己的见解……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？赵斌...
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279. 陈庆 温度是夏季新品的关键刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 陈庆,孔乙己尚宴出品总监,烹饪造诣颇深,天赋极高,其出品总会令人拍案叫绝。关于夏季新品,让我们来听听＂聪明绝顶＂的他怎么说……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人是否喜欢夏天？原因是什么？
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280. 侯新庆 创新是夏季新品的动力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 侯新庆,中国大饭店夏宫淮扬菜厨师长,经闻广博,淮扬菜功底深厚且颇有研究,善于对传统菜品的挖掘和创新。对于夏季新品,侯新庆也是颇有想法,让我们一起听他娓娓道来……《餐饮世界》：来到盛夏,您个人...
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281. 南瓜面包的创新研究刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 根据我国传统医学记载,南瓜性甘温,味甜适中。有补中益气、消炎止痛、解毒等功效。国内外最近研究表明,南瓜有广泛的医疗和保健作用。
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282. 易宴 美味中的传统文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 现代生活似乎总是充斥着奔波与繁忙,所以身体的放松与心灵的宁静就格外受到大家的重视。位于北京朝阳区朝阳北路103号的易宴就为大家提供了这样一个闹中取静,忙里偷闲的难得之所,顾客可以在这里品一壶...
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283. 南北一家 身边最熟悉的味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 在北京丰台区芳古园一区29-4号,有一家名为＂南北一家＂的餐厅,它就像身边的一位老邻居一样默默地在为周边居民服务的同时,也迎来送往着来自天南海北的食客。南北一家是一家定位中档,菜肴以突出老北...
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284. 宴华园 融汇精华之所刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： ＂难得在北京吃到这么正宗且价格适中的杭帮菜。环境很好,没有一般饭店的嘈杂,倒有点星级酒店的尊贵感觉,服务员很机灵,虽然离得远远的,但是随时注意着您的需要。在照顾了顾客隐私的同时又不失服务的热...
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285. 餐饮企业培训“五步曲”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 近年来,餐饮企业在取得较快发展的同时,也出现了人力资源的瓶颈,严重影响了企业的发展。众所周知,培训是提高企业员工素质和服务质量重要手段之一。
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286. 餐饮业“大师工作室”的运行保障机制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 建立＂技能大师工作室＂是高技能人才能力的体现,建立餐饮行业的＂技能大师工作室＂是在餐饮行业创新经营和培养高技能人才的重要途径,有助于餐饮大师积极性和创造性的发挥,为社会做出自己的贡献。
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287. 智能厨房系统 1分钟上100道菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 闪电划单到底有多快？0.6秒1道菜,1分钟可以上100道菜。可乐屏智能厨显系统采用激光扫描枪划单,划单速度就像用机关枪扫射,只要在条形码上一扫,再大的订单量也会在瞬间＂一扫而光＂。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 2011年中国餐饮业收入达到20635亿元,同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关,这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。而其中餐饮百强企业所占总...
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289. 中国大饭店美食推广月刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 中国大饭店将于7月1日至31日在夏宫和大堂酒廊分别推出“潮州菜盛宴”和“清凉夏季下午茶”，届时食客将有机会在尊享美味潮州佳肴的同时尽享晴朗午后休闲时光。
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290. 青年餐厅旗舰店开业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 青年餐厅六里桥旗舰店经过完美重装，已于6月16日重新开业!青年餐厅多年来坚持以菜品品质为根本，人性化的服务为追求，目前在全国已有25家连锁店，六里桥旗舰店也将以实惠的价格，典雅的就餐环境，带...
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291. 《美食营养师》出版发行刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年7期页码:摘要： 由孔润常著、黑龙江科学技术出版社出版的《美食营养师》一书已于近日对外发行，该书共45万字，融专业性、知识性、实用性于一体，
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292. “鬼市”的启迪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 北京潘家园的＂鬼市＂很有些来头,清末民初,社会动荡,造就了鬼市的鼎盛时期。不仅很多盗墓销赃的、拿赝品充数的流转于＂鬼市＂,大量的宫里的古玩也开始流入市井。尤其是清亡后,贵族子弟生活无着,不得...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： ＂神秘顾客＂是由经过严格培训的调查员,在规定或指定的时间里扮演成顾客,对事先设计的一系列问题逐一进行评估或评定的一种商业调查方式。
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294. 第三方神秘顾客检测制度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 体验经济时代的到来使得人们对服务的要求更上一层楼,而这一点对餐饮行业而言可能感受得更为迫切。这时,恰当地引入来自第三方的神秘顾客检测制度,能够帮助企业更好的监督管理和发展。
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295. 肯德基的神秘顾客访问制度刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 神秘顾客不同于一般性调查的访问员,应该具有较高的理解能力、良好的心理状态、端正的工作态度、敏锐的观察和分辨能力,这些是调查质量的有力保证。
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296. 和合谷 神秘顾客专业化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 和合谷作为中式快餐的佼佼者,目前在北京已经开了近70家门店。从企业建立之初,和合谷就实行规范的运营管理制度,其中经过多年与专业调研公司的深入合作,神秘顾客检测已经成为企业规范化管理的重要一环...
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297. 神秘顾客是品质检测师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 企业发展一般经历三个阶段：新产品开发阶段、营销推广阶段和服务维护阶段。而神秘顾客主要应用于企业发展的第三个阶段,即服务维护阶段。可以说,神秘顾客是成熟型企业保持优势和成长型企业开发、锻造自身...
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298. 中国流通回归主流的巨大契机刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 中国经济要告别失衡增长,逐步走向均衡发展。这个经济发展方式转变的历史时期,给中国流通回归主流,提供了巨大的契机：
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299. 2011年度中国餐饮百强分析报告刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： ＂2011年度中国餐饮百强企业榜单＂及＂2011年度餐饮百强分析报告＂（以下简称＂报告＂）于2012年7月7日在第六届中国餐饮产业发展大会上正式发布。报告由中国烹饪协会、中国商业联合会、中华...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 上世纪八十年代,北京人民大会堂有一位来自彩云之南的白族帅小伙,叫杨艾军。因为工作关系,他有幸接触到不少领导人,包括邓小平、华国锋、胡耀邦、赵紫阳、江泽民、班禅活佛以及柬埔寨的西哈努克亲王等。...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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