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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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211. 自驾游的天堂，宁夏并不遥远刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 夏天是宁夏一年中最美的季节，清爽宜人，风景如画，天空清澈蔚蓝，偶尔飘过的时雨，不急不缓，带着江南的细绵和气。穿行在沙湖之间，漂流在黄河之上，行走在沙漠深处，休闲避暑在森林绿洲之中，分享着灿烂...
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212. 高端餐饮转型，救命良药抑或致命毒鸩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 伴随十八大后反腐倡廉的新风，中央先后出台了“八项规定”和“六条禁令”以限制“三公消费”，倡导节俭新风，国内的高端餐饮也由此面临着前所未有的生存压力。
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213. 理性看待餐饮消费下降产生的正效应刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 国家统计局统计数据显示，2013年一季度全国餐饮收入5890亿元，同比增长8.5％，增速比上年同期回落4.8个百分点，其中限额以上企业（星级宾馆饭店和年营业额200万元及以上餐饮企业）餐饮收...
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214. 也谈连锁企业的标准体系与团队复制刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，在改革开放30年经历了飞速发展。预计“十二五”期间，中国内地年均餐饮消费将达到2.7万亿元人民币，年均增长15％左右。与诱人的发展空间相悖的是，2...
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215. 首钢迁安迎宾馆高端餐饮转型的探索与实践刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 随着首钢战略搬迁调整，其下属迁安钢铁分公司获得巨人发展之际，首钢迁安会议中心在新崛起的现代化钢城延续起首钢服务接待的新生命。河北省首钢迁安钢铁有限责任公司迎宾馆（暨首钢迁安会议中心）于200...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 每年的春天总是很短暂，才春意盎然没几日，夏天的脚步就接踵而来。在一年中最曼妙的季节里，约个三五好友，选一家心仪的餐厅，品尝几道美味，沉睡了几个季节的味蕾立刻就会苏醒。
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217. 三摩地 水八仙宴菜品介绍刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： “三摩地”取义梵语“欢愉、祥和”之意。旨在宣扬“素食主义”，帮助人们回归平静的内心世界，悠闲的享受时间的自由与生活的美好，力求成为传播祥和、静逸、时尚与健康的精神港湾。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 联合利华饮食策划北京研发厨房于2012年11月15日举行了揭幕仪式并正式投入使用，可用面积在200平方米以上，坐落于三里屯SOHO。三里屯SOHO是北京最具活力与潜力的商业区，也将成为最具国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 在每个人的童年回忆里，总会有那么一个位置是属于罐头的，它或许是红红的山楂与酸甜可口的山楂汁，或许是口感饱满的午餐肉，亦或许是沙丁鱼与豆豉的鲜香。那种与罐头的流转的记忆从一个个饱满的罐头到一个...
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220. 微信 开启后微博时代营销新方式刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 微信，是腾讯公司在2011年年初推出的一款可以免费发送语音信息的手机应用软件。在两年的时间里，微信的用户逐渐增加，据可靠数据显示，目前微信的用户数量已经超越了新浪微博的用户数量，新增公共账号...
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221. 云之家 餐饮行业社交化的一天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 随着国内信息通讯技术的提高，社交化信息应用的范围不断扩大，许多国内餐饮企业都纷纷利用不同的社交软件进行自己的企业信息化升级和营销，微博营销，微信营销，等等社会化媒体的营销激战正酣，而其他一些...
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222. 高端餐饮业的理智转型之“净雅选择”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 2013年5月15日，由净雅食品股份有限公司召开的“餐饮航母再起航——引领高端餐饮业理智转型”新闻发布会在北京金宝净雅大酒店隆重召开。净雅食品股份有限公司董事长张永舵携企业高层出席此次新闻发...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 《餐饮世界》杂志是世界中国烹饪联合会主办的唯一官方会刊，是餐饮行业内权威刊物之一，从2001年创刊至今已走过了近12年的历程，在全国（含港澳台地区）及世界28个国家同步发行。2013年4月，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年6期页码:摘要： 2013年5月19日，北京大鸭梨餐饮集团在六里桥店温情举行了第三届《感恩母亲文化节》颁奖盛典活动。大鸭梨通过线上微博互动和线下分店评选两种方式，从数万名参与者中评选出25对感动子女和母亲，邀...
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225. “少年”鲁菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂日本人之称我中国也,一则曰老大帝国,再则曰老大帝国。是语也,盖袭译欧西人之言也。＂这是梁启超《少年中国说》一文的破题之言,＂老大＂二字颇有深意。 迁延日久的大众DSG变速箱问题,随着在央...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 2013年对全国餐饮企业来说,注定是不平凡的一年。新政出台、转型升级、结构调整成为关乎众多企业生死存亡的话题。鲁菜是黄河流域的风味大成,而山东当仁不让地称得上是烹饪大省。2012年,山东省餐...
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227. 舜耕山庄 从国宾馆到济南人的家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 舜耕,即舜帝耕种的意思,现在延伸开来,也指那些传说中舜帝曾经躬耕过的地方。在舜耕种过的山下,有这样一家宾馆,它被誉为泉城＂国宾馆＂。没有济南人不熟悉舜耕山庄,如果你是外地人,若对济南稍加了解...
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228. 舜和 做大,但是不做恐龙刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 日本银行员工为了赢得储户的信任,主动帮助农民插秧,有的员工甚至因为过度疲劳而累死在稻田里;丰田公司为了降低产品成本,先给汽车定了更为低廉的价格,再去找各个供应商来反复谈判招标,完成了看似不可...
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229. 中豪大酒店 氤氲中的“秀”色刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在济南,几乎没有人不知道＂中豪大酒店＂这个名字,它已经成为周边地段的一个地标性的建筑,如果你说起解放路西段,可能有人还要考虑一下,但是如果说中豪大酒店附近，几乎没有人不知道，这座绿色的大厦耸...
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230. 蓝海 多业态发展 实现逆境突围刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 逸园生态餐厅是蓝海集团打出的一张特色发展牌。在种植基地休闲观光采摘过后,游客走进＂逸园＂,可以置身于绿色之中尽情享受美食的幸福感受。＂大空间、大绿化＂足以让游客大饱眼福。
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231. 骄龙豆捞 放下身段求突破刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 早在2012年上半年,骄龙豆捞的掌舵者已敏锐地嗅到市场变化的前奏,经过一番调研,一个具有颠覆性的美食自选超市在骄龙豆捞福康店悄然开业,它突破了传统自助餐的局限,巧妙融合了烧、烤、豆捞等等众多...
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232. 胶东人家 海的滋味家的感觉刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂我一直坚定地告诉我自己,不管社会怎么变迁,人是需要吃饭的。如何能适应大众的口味,这个很关键。＂为此,胶东人家推出＂向婆那碗面＂品牌,进行结构上调整,进入中低端餐饮市场。
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233. 山东美食地图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 糖醋鲤鱼：山东济南的传统名菜。山东省济南市濒临黄河南岸,盛产著名的黄河鲤鱼,用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色,造型为鱼头鱼尾高翘,显跳跃之势,这是寓鲤鱼跃龙门之意。
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234. 张永舵 净雅的领路人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂在这次转型中我们提出的口号,不是战略的转型,也不是客户的转型,而是企业资源的转型。我们要把企业储备积累多年的这些资源,有效、有方式地转移到其他的业态。＂张永舵的话掷地有声。
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235. 颜景祥 胸怀鲁菜文化宏图刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 颜景祥是目前中国声望最高的厨师之一,山东鲁菜烹饪界的泰斗,＂中华名厨＂称号的获得者。他从厨50年,是鲁菜创新的主要倡导者和实践者,在他的不懈努力下,共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时,...
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236. 李培雨 厨艺双馨的烹饪艺术家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 初见耳顺之年的李培雨大师,第一感觉是年轻,第二感觉就是时髦。知道记者是老乡之后,李大师便带着我们参观他的别墅,继而去位于玉函路268号的他的小店——味道泉城用餐。
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237. 崔伯成 把菜做成艺术品的人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 雕刻“能吃的艺术品” 崔伯成自从1970年入厨以米，冈精湛的厨艺、超强的管理、策划经营能力，让他在山东烹饪界和师傅崔义清有了“鲁菜二崔”的美誉。
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238. 黑伟钰 走在鲁菜标准化的路上刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： ＂做鲁菜标准化的内因是我们当时领导的大力支持,外因则是因为2005年我的一次韩国的交流。＂当时黑伟钰在韩国受到了热情的接待,当地的华人协会请他吃一次九转大肠。＂我当时看到时,实在不能相信这是...
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239. 地方餐饮产业发展政策的问题及建议刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 在充分肯定各地餐饮产业促进政策积极作用的同时,我们也应该看到,由于社会政策、体制大环境的原因,或政策贯彻及落实中的问题,使得许多促进政策流于形式,而且各省市出台的餐饮发展促进政策在内容上也存...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 25年前,在内蒙古临河这座北方城市里,一个中国餐饮业的辉煌之梦正在酝酿。谁都没有想到,就在这25年间,起初的一个小小的不起眼的＂黄土坡小吃店＂会慢慢发展成为一家拥有全国近60家店面,从业人员...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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