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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 和自己赛跑的人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 2012年底，传说中毁火世界的冰川纪并术如期而至，中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的“寒冬”。2013年第一季度，社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长，受宏观政策调控和经济形势不景气...
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2. 雅安我们与你在一起！刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 重庆餐饮商会：第一时间将赈灾物资送达灾区地震当天正在加拿大温哥华的重庆市工商联副主席、总商会餐饮商会会长、重庆陶然居董事长严琦得知灾讯后，立即通过越洋电话指示餐饮商会工作人员准备赈灾物资，以...
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3. 湘鄂情强力进军新业态刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 不走寻常路作为进军中国股市的第一家民营餐饮企业，湘鄂情经历了十几年在餐饮行业的沉淀后，又迎来了企业发展历程中的一次华丽转身。近期．各界媒体蜂拥而至来到湘鄂情抢先了解企业发展的新方向。于是乎，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 净雅集团创立于1988年10月18日，是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业，总部位于北京。净雅以精美的菜品、体贴的服务、雅致的消费环境、创造出了全新的餐饮经营管理模式。现有”净雅餐饮”...
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5. 用科学经营抵御餐饮寒冬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 新年伊始，党中央陆续推出一系列强化廉政建设、反对铺张浪费的重大举措，尤其是“八项规定”“六项禁令“的颁布，给习惯火爆的年底餐饮送来了一场铺天盖地的漫天大雪。雪下在时候上，下在适当分量上，这便...
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6. 泡沫化运行与实质性回归刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 中央的八项规定出台后，一些经营高端餐饮产品的企业出现了经营危机，加上原料、用工等因素的连锁反应，很多餐饮企业陷入运营迷茫。其实，餐饮企业与其他企业一样，经历市场与政策的冲击而出现动荡是企业成...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 玉泉山，自明清时起便是皇家御用水源之地，以水质甘洌气美、景色秀美多姿而闻名，是名副其实的皇林园地。2012年底，玉泉山脚下，一座坐落于花草树木问、蕴含禅意美学的休闲会所悠然建成。它便是健壹景...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 回想起10年前的那个春天，“非典”肆虐，猖狂地侵袭着人们的健康和身心，却戏剧化地成就了什刹海删边的酒吧生意。后海5号也正是从那个时候走进了人们的视线，成为当下很多年轻人休闲娱乐的重要去处之一...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 一年前的8月份，我因为工作关系第一次来到了“传说”中的鄂尔多斯。之所以称其为“传说”，是因为来之前就听说过不少关于当地牧民因开采煤矿而一夜暴富的传奇故事。当我真正踏上这片富饶辽阔的土地时才知...
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10. 婚宴漫谈刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 无论在任何年代，任何国家，结婚都是人生中的一件大事，意味着一个崭新阶段的开始。古时婚礼有着一套繁复而约定俗成的手续一一纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎，就是我们常说的婚俗“六礼”。而婚宴则...
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11. 杨军与蒙牛共成长刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 做一个骄傲的蒙牛人内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司创立于1999年8月，总部设侄内蒙古和林格尔县盛乐经济同区。创立第一年，蒙牛就实现销传收入0．37亿元，存全国乳业排名跃升至第119位。仅...
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12. 朱力安西餐小馆中的法国文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 知道朱力安的小馆，还是从微博上。在他的微博上，每天都会有来自四面八方顾客的留言，朱力安也大都一一回复，有时候宾主之间还会相互调侃，各种搞笑、卖荫的故事层出不穷。熟络的氛围让人不禁好奇，这家西...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 法式糕点对于许多爱好甜食的消费者来说已经并不陌生，法式Mini长棍面包、葡萄干丹麦面包、拿破仑千层酥、各色蛋白杏仁饼干等等……这些精致美味的法式西点，如今已经不需要再辛苦地跨越重洋到法国才能...
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14. “和”与“道”日本料理的精髓刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 日本料理被我们冠以“眼睛的菜”的荚誉，也被全世界美食家们公认为最一丝不苟的饮食，其膳食结构也是世界上最合理的膳食结构之一。现如今在中国的符大中城市，日本料理餐厅已成为追求时尚、健康的青年人们...
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15. 将太无二刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 每当提到日本料理，人们第一时间往往想到的是传统的寿司以及刺身，如此这些似乎总是是缺少了一点新意，而将太无二的出现恰巧为日料市场注入了一股清新之风。将太无二是一家源自加拿大带有北美血统的新派创...
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16. 松子健康日料倡导者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 来到松子料理店，正巧赶上他们的早会，井然而有序，在主管交代完相关工作后，大家各就各位，开始了一天忙碌的工作。而对于这家在1992年就创建的日本料理店来说，这样的场景已经往复了20余年。经过多...
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17. 黑松白鹿——日本料理的另一番解读刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 黑松白鹿和风料理店始建于2006年，是一家主营和风精致料理的餐厅，其店名黑松白鹿，就颇为讲究，黑为“水”，松为“木”，白为“金”，鹿为“土”，制作料理会用“火”，黑松白鹿四个字巧妙地勾勒出了...
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18. 隐泉之语——初音隐泉下的美食体验刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 隐泉之语，一个既安静又不乏灵动之感的名字，即便是在嘈杂的环境中，看到“隐泉之语”四个字也会感到丝丝安逸。而这正是一家日本料理店的名字，由于品质出众，就餐高峰期食客总是络绎不绝，但一进入就餐区...
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19. 浮光掠影——谈日餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 2012年，我有幸随世界中国烹饪联合会餐饮业考察团赴日本进行考察访问。短短数日，浮光掠影之间却也收获颇丰，现将对日本餐饮业的印象整理记录，以飨读者。重视对用餐环境的营造，尊崇传统日本人多地狭...
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20. 茶里的禅意生活刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 《楞严经》里说：“狂心即歇，既证菩提”，这句话也许就是“禅茶一味”的意义所在，中国的各种茶类，根据茶多酚的氧化聚合程度，归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。红茶里的红火日子...
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21. 王府茶楼养生宴洵美且异的空间刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 热爱喝茶的人一定对王府茶楼不陌生，在北京养生宴餐厅里，王府茶楼养生宴可谓独具风格，而作为茶楼，王府茶楼更可谓独树一帜。水入瓯中，茶香、荷香弥漫于整个空间，心顿时沉醉，这就是茶的力量。茶道，说...
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22. 晋阳双来晋风随园双双来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 晋阳双来饭庄于1993年成立于山西太原，原名“双来山庄”，是一家以经营山西菜和山西面食为主的地方风味饭馆。2002年9月，晋阳双来进驻北京，在繁华的东单灯市口开了第一家老店。十多年来，晋阳双...
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23. 楚之神韵酱门传奇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 由全球中式酱料领导品牌李锦记主办的“李锦记中华美食文化汇”在北京隆重举行，此次活动以“楚之神瀚酱门传奇”为主题，不仪是对新婿“世界厨王”——以中国烹饪火师卢永良为领队的武汉代表队的精湛厨艺的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 著名室内设计师林振中曾言：“一道美味佳肴假若没有光的衬托，即使是再好的食材经过名厨烹饪也不会激起任何食欲。”如今的餐饮消费已进入到第三重阶段，即看不见、摸不着的整体消费意识阶段。消费者在离开...
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25. 浅谈科学饮食营养理念刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 我国具有悠久的饮食文化传统。但是，令我们引以为豪的美食文化却无法掩盖这样一个事实：我国公众面临着复杂而严重的营养不良和失衡问题，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。我国目前已经解决了温饱问题，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 2013年3月23日，世界中国烹饪联合会换届大会筹备工作会议暨世界中国烹饪联合会投资商分会发起人联席会议在中国饭店全球论坛举办期间同步召开。来自世界各地30个国家和地区逾百名理事、般事、会员...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 第十一届中关村国际美食节于4月26日在五棵松万事达中心广场盛装开幕，从2013年4月26日持续到5月28日结束。本次活动由北京市商务委员会支持、海淀区人民政府主办、海淀区商务委员会和海淀饮食...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 由中国（北京）餐饮·食品博览会组委会组织的第二届餐饮供货商产品展示暨餐饮企业采购信息沟通会已于近日在北京吴裕泰内府菜前门店圆满闭幕，京城80家知名餐饮连锁企业和全国30家餐饮供货商企业出席此...
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29. 厨王争霸第五季饕餮狂澜再次来袭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 继2013年“五一”小假期《厨王争霸——国际顶级厨艺大赛》第四季成功热播之后，《厨王争霸一一国际顶级厨艺大赛》第五季美食狂潮再次来袭，届时将于端午小假期CCTV-2财经频道精彩呈现!
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2013年5期页码:摘要： 金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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