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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年9月11日，由中国公共外交协会、意大利驻华大使馆和世界中国烹饪联合会联合主办的“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”正式开幕。世界中国烹饪联合会会长杨柳，意大利文化优先协会主席...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年9月10日至11日，世烹联杨柳会长在参加中外丝路城市美食交流活动期间，专程考察了扬州大学，并与扬州大学副校长胡效业，扬州大学旅游烹饪学院蔡丽亚书记、王新驰院长共同探讨餐饮行业人才培...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年9月11日，由中国公共外交协会、意大利驻华大使馆和世界中国烹饪联合会联合主办的“中外丝路城市美食文化交流——扬州活动周”在江苏扬州正式开幕，来自数十个国家的海内外嘉宾以美食为媒，通...
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4. 养生时令金秋滋补上菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 乐新皇朝隶属于著名的新加坡乐天餐饮集团，其全球首创的招牌菜“八色皇朝小笼包”乃结合传统与创意的艺术之作，在秉承传统小笼包的基础上赋予创新与灵感，才得独一无二的缤纷八色八味小笼包。在丰收之秋来...
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5. 不带走味道的地道重庆锅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 以经营正宗重庆火锅为主打的唯源火锅首店开在了北京丰台一处相对隐蔽的地方，其老板是一位在重庆当兵多年的退伍军人。其“唯源”之名取自宋代朱熹的《观书有感》，寓意唯源火锅“追根溯源，不断创新”，老...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年8月27-28日，由世界中国烹饪联合会主办的2015中国餐饮互联网与品牌孵化领袖峰会在北京和园景逸大酒店隆重举行。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 下午的专题辩论，首次开启“领袖VS新锐”辩论模式，34位国内键饮业最具代表性和话题性的企业家分成两个阵营，进行四场智慧碰撞的巅峰对决。第一场辩论主题为“创新驱动”，时尚休闲委员会主席黄耕担任...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 在第二天举行的中国餐饮大数据与O2O论坛上，与会嘉宾就数据开放与数据共享时代餐饮大数据的发展方向与趋势进行了深度探讨。大会由常务副秘书长桑建主持，世烹联监事会主席武力、秘书长尚哈玲出席大会。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 餐饮与互联网的结合，是产业发展与融合的一场革命，行业中对于“互联网＋”时代下的餐饮业发展众说纷纭，有人认为互联网工具是餐饮业转型发展的有效手段，也有人对餐饮与互联网相结合表示质疑。如何定义餐...
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10. 从资本视角看餐饮业发展刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 为什么餐饮企业不是资本市场的菜？数据很简单，按国家统计数据，餐饮业占GDP的比重大概是4％。从前几年的统计数据表明，餐饮业私募资金数量对于社会私募资金总量占比小到1％，投资的项目数占比不到2...
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11. 跨界融合异业互动的营销新密码刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2014年，大品牌在广告上的花费大约是400亿元。而其中四分之三，也就是300亿元地用于各种形式的一个促销。在2008年到2014年之间，促销在广告中所占的比例越来越高。那它跟餐饮行业有什么...
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12. 领袖VS新锐辩论第一场：创新驱动刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 互联网时代，外卖可能更多是为简餐、快餐准备的。传统餐也有外卖，并且卖了很多年，但这个理念得变一变。一些有能力的、有技术含量的、有品牌的店，应该利用优势、利用互联网、利用现代工具走出去，依托品...
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13. 领袖VS新锐辩论第二场：资本众筹刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 从企业的角度，新老企业都是需要资本支持的。只是时间不同，乡村基是成立11年的时候才拿到资本的。有的企业一成立，只有一家店就三板上市。从企业管理的角度，资本进来后的规范化实际上是强迫企业必须按...
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14. 领袖VS新锐辩论第三场：孵化器刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 我个人认为由于精力和财力有限，包括从世界500强的概率来讲，专注一个品牌应该是利大于弊。而关于子品牌，我一直认为企业里的每个品牌其实都像一个家庭里的每个孩子一样，每个品牌都有自己的属性，应该...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 首先我肯定的是“＋互联网”，而不是“互联网＋”。偏激一点说，互联网所谓的O2O模式，我认为本身就是一个伪命题。第一，很多所谓的电商都是从美国复制的，投资人在投资之前都是先看美国有没有。但美国...
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16. 领袖VS新锐辩论精彩观点点评刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 本次大会首次启用了一个极具创新性的形式，是从业多年的行业大佬，与餐饮行业的新锐进行的一场博弈。到底何谓创新？对于创新这件事，我们最害怕的是什么？我认为我们最害怕的就是它的不确定性。当面临一个...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 我们都知道餐饮企业当前处于“四高一低”的困境，房租高、人工高、食材成本高、营销成本高。整个餐饮行业出于一个低利润发展期。更关键的是，我们没有办法去提高价格，一提价，消费者就不来了。那么餐饮企...
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18. 智慧商业时代下的餐饮旺铺计划刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 今天我们要讨论的主题是对于一个传统的餐饮企业到底需要一个什么样的工具去揭露、利用O2O及互联网。准确来说，“北京矩阵魔方网络科技”不是一家互联网公司，一直以来，我们在用大量的时间做两项服务，...
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19. 李群 德艺双馨的巾帼面点大师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 干一行，爱一行，精一行 1964年，初中毕业的李群，由于“家庭出身”问题，没能登上开往宁夏军垦的火车，被分派到北京市服务管理学校学习烹饪专业，成为一名准“八大员”。对于学习专业和未来出路都...
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20. 李刘华 真功夫吃遍天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 游艺四海 方得大观 自1993年从服装设计行业转至餐饮业，大厨李刘华至今已经在厨师这个行当沉浸了近20多年的时光。他从粤菜入手，去广东工作了一段时间。1999年返回上海又专心于上海本帮菜的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 第一阶段——积累吴涛最早在新加坡时积累了当地很多酒店工作中的经验，相比国内的很多地方，新加坡由于各方面设施设备完善，人员跳槽问题较少，大多数人都是从头做到尾，这一点也影响着吴涛对同一份工作的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 坐落于北京市东四环内繁华地段的健壹公馆，一直以“将一切做到极致”的理念在业内独树一帜，不论是中式风格的庭院、古韵十足的文化艺廊，还是精美考究的珍馐美食，亦或是以人为本的功能化设计，都让三五好...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 从不起眼的街边小店到年销售超过3万吨重量，从7个人的创业团队到近2000人的公司规模，从亏损运营到被资本市场估值超过5亿，冰城串吧用11年时间蜕变为中式烧烤领导品牌，创造了国内烧烤业的一个传...
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24. 绚味 小餐馆里的大世界刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 清朝戏曲家李渔有写过关于食物的烹饪之道：“烹饪之法，全在火候得宜，先期而食者肉生，生则不松；过期而食者肉死，死则无味；鱼之军味在鲜。而鲜之至味又只在初熟离釜之片刻。”大约写这话时，李渔也未曾...
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25. 云海肴 那一年，我们是个创业者刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 近几年，一个“80后”团队创办的云南餐厅出现在了餐饮人的视线内，他们2009年成立北京心正意诚餐饮有限公司，孕育出了这个深受北京年轻消费群体喜爱的云南馆子——云海肴。云海肴也像一个传播云南菜...
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26. 锦尚集团中高端餐饮如何转型接地气刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： “时尚餐饮锦盛繁华”，青海锦尚餐饮始建于2000年，是一家多元化的餐饮连锁集团。15年来传承古代宫廷御瞒精髓，收容并兼现代粤菜、川菜、本地菜系，在发展中华菜食的道路上不断推陈出新，业态转型，...
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27. 红色六盘 绿色固原 避暑胜地刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 固原历史悠久，文化底蕴深厚，六盘山红绿辉映，自然风光秀美，是我国第一家国家级旅游扶贫试验区——六盘山旅游扶贫试验区。固原旅游产业通过多年的开发建设，形成了以“红色六盘、绿色固原、避暑胜地”为...
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28. 冬季宁夏 享受阳光刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 宁夏的冬天，别有一番景致。2015年8月14日，盛夏酷暑、骄阳似火，宁夏旅游局却拉开了启动冬季旅游的大幕——宁夏冬季旅游动员会在银川召开。来自宁夏旅游业界4A级以上景区、出境组团旅行社、星级...
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29. 宁夏请掀开你神秘的面纱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 宁夏，一个曾被许多人以为很遥远的地方，却频频亮相国际舞台。这片神奇的土地，正在以它独特的方式，向世界掀开神秘的面纱。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年10期页码:摘要： 2015年8月17日，在马来西亚霹雳州首府怡保的斗母宫礼堂，由霹雳姑苏慎全行茶酒楼熟食公会主办的第一届“与谁争锋”青年烹饪比赛拉开帷幕。马来西亚国际贸易与工业部长YB拿督斯里黄家泉先生、马来...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
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