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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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1. 为身体而生的餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 这一期我们的话题是室内设计。我们常常提到中国餐饮是科学、是文化、是艺术，餐厅的室内设计作为就餐体验中不可或缺的一个部分，常被认为是餐饮艺术性的一个重要载体。这种设计归根结底还是要凸显“味”这...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 南京大牌档之民国往事店即王府井银泰in88店，是南京大牌档全国第24家分号。店内以民国街巷、旧时南京商业区的店堂风格为主打，所有服务员以学生小妹、邻家小弟形象穿梭于店内，路灯下演绎韵律动人的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本垒美式烤肉是京城颇具格调的传统美式烤肉餐厅，在北京饮食界独树一帜，餐厅面积共达600平方米，坐落于北京三里屯机电院内。狂野不羁的装潢灵感来源于美国烤肉街区，糅合传统和现代设计之美，砖墙与水...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 近日，五十七度湘在北京朝阳大悦城开出北京首家店面。在出品上，五十七度湘首创中西结合的铁板烧，将传统湘菜纳入铁板烧，和传统铁板烧菜品相结合，形成了新颖的菜品结构。像法式煎鹅肝、蒜香河虾等都是点...
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5. 餐饮空间de生命故事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 餐饮是个古老的行业，世界上最古老的餐厅Stiftskeller圣彼得餐厅，建于803年，一直矗立在圣彼得修道院里。它是由查理曼大帝的追随者、修道士学者Albuin首先记录下来的。几个世纪以来...
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6. 秋季限定的诱惑刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 在日本，“季节限定”是给很多不懂日文的客人留下印象最深刻的汉字词语，到了餐厅，不知道要点哪个套餐，那么“季节限定”的那一款最没错；进入商店，在众多土特产中犹豫不决，那么“季节限定”的那一包最...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 2015年7月的最后一天，本是餐饮圈平常而普通的一天，却因为一条“鱼”的横空出世将这份平静彻底打破。豫菜领军品牌“阿五美食”在当天全部换上了新门头，更名为“阿五黄河大鲤鱼”，一石激起千层浪。...
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8. 赵光有 宫廷菜的坚与守刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 宫廷菜的沉寂与崛起 在遇到现在的恩师御菜传人王希富王老之前，赵光有曾有过很长一段时间的迷茫。虽然对烹饪的技法和要领都详熟于心，却不知“为何要翻勺，翻几下勺、炸几次为最宜”。这些问题简单却毫...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 义无反顾学厨路 陈义洪出生在淮扬菜的发源地江苏扬州，或许是耳濡目染的影响，或许是与生俱来的缘分，儿时的他最喜欢的就是把和小伙伴一起玩耍嬉戏捉回的鱼，在自己天马行空的想法和比划下，变成一道让大...
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10. 靳菲 做个极致的美食家刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 吃，作为人体的最基本需求，在维持生命中占据着绝对重要地位。吃，可以分为很多种，吃饱，吃好，吃多，吃少。形式更是多样，中式餐具主要为筷子、勺子；而西式的主要以各种大大小小的刀叉为主。中式大多坐...
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11. 郑丹 做一条追求极致的“蓝枪鱼”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 目标年少时的偶像 1991年，带着能和最好的朋友上同一所学校的单纯梦想，郑丹放弃了传统人眼中最平常的大学之路，考入北京劲松职业高中西餐烹饪专业。“现在我还能清楚的记得，第一节课大家都穿上了厨...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 在老长沙人的口中，流传着太多关于白沙井的美丽传说，但时至今日，除了用传说来宣扬白沙井和星城历史外，这里又多了一张新的美食名片——那就是设于白沙路与城南路交界处的民间沙水面馆，其以白沙井水熬汤...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 在台湾，王品集团在餐饮界赫赫有名：拥有11个自创品牌及270余家直营分店。而在内地，王品集团的发展显然被放慢了脚步。从台湾的“显赫”出身到内地的谨慎出手，从成功的内部管理体制到全新市场的试水...
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14. 湘西部落 三个原则成就生意刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 湘西部落这个品牌的诞生，得益于创始人龚水清“顺应氛围”的创业思想。而后来能够成长为全国知名餐饮品牌，则要归结于他“结果导向”的经营思路，即以最终结果来确定方法，通过“特色差异、合作多赢”的经...
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15. 庆云楼 传统老字号品牌激活术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 2015年庆云楼饭庄被北京老字号协会正式授予“北京老字号”称号，并收录于《北京老字号企业名录》，至此，这家拥有195年历史的老字号获得重生。长久以来，老字号的生存与发展一直是很多餐饮人探究的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 本文利用知识图谱的原理，梳理了2009年到2013年我国餐饮学科发展的状况，分析了我国餐饮学科这些年份的热点话题、核心作者以及作者之间的被引状况。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： “小巨人”是洛阳市重点培育的餐饮标杆企业——洛阳餐旅集团的生动写照。集团成立之初，本着“打造顾客满意、员工满意、社会满意的上市餐饮集团”的企业愿景，坚持“专注主业、品牌支撑、顾客至上、合作共...
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18. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年9期页码:摘要： 复活节早午餐及彩蛋寻宝大战 秋高气爽，九月圆脐十月尖的“横行”美食主角——蟹，如期而至。百鲜之尊的蟹从烹饪手法到搭配，或许满足嘴瘾的同时又能吃出几分趣味。诱人的黑椒炒蟹，鳄梨蟹肉沙拉和热辣...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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