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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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301. 京嘴儿 腔调“食足”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： “吃儿”是为北京小吃量身定做的词。著名作家梁实秋和唐鲁孙在他们晚年的忆旧之作里,都在字里行间追忆过各种老北京的吃儿,豆汁儿、灌肠、果子干、豌豆黄、烫面饺……时过境迁,这些“吃儿”已经在我们的...
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302. 毛家湾 坚持走“红色文化、绿色餐饮”之路刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 无论哪种主题本质其实皆与餐饮无关,这文化层面的渲染总归让人感觉有作秀之嫌。不少人怀着猎奇心理一探究竟,但往往现实与想象落差不小,甚至败兴而归感觉物非所值。比如曾经吸引很多年轻男女和小孩子前往...
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303. 宇宙卷饼 “洞察”也是生产力刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 如何让餐厅博得食客喜欢？初创品牌怎样稳立市场？这是让很多餐饮人煎熬的事情。从互联网行来走出,懵头懵脑地闯进餐饮业的刘晴却意外中了“头彩”。她创立的“宇宙卷饼”迅速获得好口碑,自己也博得了“卷...
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304. 猪蹄帮 “蹄”香不怕巷子深刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 豆腐西施、奶茶妹妹……网红向来与青春在望、颜值高企的俊男靓女相关。但是,猪蹄帮却是例外。挑嘴的北京吃货们在网上捧上红了一个小摊主“老头猪蹄猪肘”,翠微路上一位名不见经传的80多岁老大爷手推车...
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305. 朝鲜银畔馆 呈现原汁原味异域饮食文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 北京有诸多韩国料理，人们熟知其中的烧烤、辣白菜、石锅拌饭；从很多热播的电视剧中也给很多人“补了一课”。但是地道的朝鲜餐馆，在北京则是非常稀少。事实上，韩国与朝鲜的食物本没有太多区别，
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306. 养亿人 新派麻辣烫的领头羊刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 养亿人麻辣烫是近年来刚上市的一个品牌,它突破了传统麻辣烫的经营方式,是新兴的连锁经营的理念、这种麻辣烫的经营方式是一种创新、是一种全新经营理念：麻前辣后两碗汤、营养世界亿万人,喜欢吃麻辣烫的...
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307. 可以“吃”的普洱茶——帝泊洱即溶普洱茶珍刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 研究发现：“吃茶”这个词是有历史的,但大部分时候吃茶更多是概念,很多地方吃茶都是喝茶的另一种说法。本文探讨的是吃茶的本来意义、科技对吃茶传承发展的可能与新饮食主义、舌尖味道的贡献。吃就是吃,...
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308. 药膳中式烹调的新阶段刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 中国药膳,是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠,与中华民族的健康发展息息相关。药膳是以中医理论为指导,根据药食同源、食养同理的原则,研究药物如何更有效地与食物结合,运用营养学、营养卫生学和烹饪...
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309. 马迭尔宾馆 传承创新 百年兴盛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 隶属于马迭尔集团的百年老字号企业马迭尔宾馆至今还保留着一个特殊的房间——315房间,也就是《今日中国》的创始人宋庆龄女士曾经下榻的地方,这里发生过许多让读者感兴趣和想要了解的故事……
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 黑松露是意大利中部美食的代表，在欧洲通常与顶级食材鱼子酱、鹅肝酱等并列，号称美食“三大天王”。散发特殊香气的黑松露也是世界名厨Umberto Bombana最爱的食材之一。Opera BOM...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 科技发达如今天，人们可以在冬天吃西瓜，夏天赏柑橘，一年四季在餐桌上变得不再分明。然而应季时蔬的美妙一定要品尝过方能体会。Okra 1949坚持将最新鲜的食材送到餐桌，依照节气定制时令套餐，从...
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312. 上海·莫尔顿牛排坊 用美味凝聚浪漫时刻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 用精致又富有格调的一餐来庆祝人生中最浪漫的时刻，自然是知味又懂生活的人们的首选。位于上海国金中心商场四层的莫尔顿便是这样完美的庆祝之地。来到莫尔顿，可以餐厅的招牌菜式——珍宝蟹饼与特色沙拉开...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 北京维景国际大酒店“锦”中餐厅于2016年7月28日正式对外营业，“锦”中餐厅作为北京维景国际大酒店中的重要组成部分，将在未来为客人提供高品质菜肴及服务理念。“锦”中餐厅主营传统和现代川菜，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 随着10位厨艺界新星精彩比拼的落幕,来自北京淮扬府的刘畅摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国分赛区桂冠。他凭借其招牌菜——Union跻身全球20强,并将于今年1...
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315. 秋思金茂北京威斯汀大饭店中秋献礼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 秋日短，思念长，月依旧，情更浓。花好月圆，中秋将至，金茂北京威斯汀大饭店倾心推出多款精美月饼礼盒。皓月精装四粒月饼礼盒，内含欧式提拉米苏月饼、极品金腿伍仁、港式椰丝奶黄、广式蛋黄红莲。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 无线互联时代，外卖送餐颠覆了都市人的“外食”传统。对于京城写字楼里的白领、机场车站的旅客来讲，一款物美价廉的方便餐食也是多年来苦苦寻找的目标。2016年7月27日，一款名为“饭美美”的自动餐...
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317. 北京海航大厦万豪酒店中秋月饼礼盒上市刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 又是一年中秋月圆时，北京海航大厦万豪酒店今秋特别推出3款精美月饼礼盒。锦竹和锦轩礼盒采用清新淡雅的绿色，而锦绣礼盒选用经典红色，不失东方典雅大气，更烘托出浓浓节日气氛。选用风味上佳，精致独到...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年9期页码:摘要： 北京万豪酒店甄选优质食材，以传统工艺呈现经典口味月饼，搭配两款别出心裁的礼盒设计，邀您明城墙下，共赏秋色。万豪雅月礼盒包含蛋黄白莲蓉、欧皮普洱高纤、极品奶黄、东坡酥4种不同口味；
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 健康中国备受瞩目,《人民日报》评论指出“全民健康,强国之基”。2016年9月9日,由世界中餐业联合会指导、《餐饮世界》杂志社主办、天士力控股集团有限公司承办的“餐饮领袖大健康财富论坛”,于天...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 2016年9月10日,《餐饮世界》杂志社理事会成立大会在天津隆重举行,来自全国各地的餐饮企业负责人、地方餐饮协会代表、行业专家、餐饮业供应商、媒体代表等近百人齐聚一堂,共同见证这一餐饮盛事。...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 今天,我们在这里召开《餐饮世界》杂志社理事会成立大会,这是《餐饮世界》杂志社的大事,也是餐饮业发展的一件大事。借此机会,我对杂志发展提几点想法。一是坚守。《餐饮世界》2001年创办,距今已经...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 今天,我们欢聚在一起,共同见证《餐饮世界》杂志社理事会成立。这是餐饮界的重大事件、重要里程碑和历史时刻。“精英汇聚,高朋远致,甚是幸事。”我代表天士力控股集团对《餐饮世界》杂志社理事会成立表...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 9月19日至21日,第八届中国烹饪世界大赛在荷兰鹿特丹Ahoy国际会展中心鸣锣开赛,来自中国（包括香港和台湾）、新加坡、韩国、日本、秘鲁、美国、法国、英国、德国、奥地利、比利时、荷兰等20多...
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324. 餐饮IP 年轻派独特思维刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着“互联网＋”的兴起,拥有明星化效应的“IP”一词也成为热门概念。在英语世界中的“IP”仅指“IP地址”,而在营销思维里,IP是一个非常有价值的理念,一个强大的IP品牌能够让消费者清晰地识...
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325. 大餐饮·大健康刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 从一个药品的研发到全面发展大健康事业,坚持以“创造健康,人人共享”为理想和使命从一名军人到一名企业家,吴迺峰将个人的理想追求融入到中国中医药发展和全民健康事业中,筑梦逐梦,责任担当,为我国生...
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326. 王文桥 见证大师的大师刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 提起新中国的烹饪发展历史,今年已经79岁高龄的王文桥如数家珍。虽然不是一名厨师,但他身为餐饮国家级裁判员,先后多次担任国内顶级烹饪赛事、考核评定工作的评委、裁判,并参与了全国菜谱名称的统一规...
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327. 陈博 “80后”的智与勇刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 回顾陈博总厨的职业生涯,师从屈浩大师,20岁获得专业大赛食品雕刻“特金奖”,22岁成为获麒商务会所行政总厨。陈博不仅对国宴菜、官府菜及创意融合菜的制作有独到之处,更是对成本核算、厨房管理有着...
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328. 熊敦盛 吊一手好汤 过有意义的人生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 熊敦盛从厨20余年荣获国内外多项烹饪大奖,师从谭家菜泰斗陈玉亮,谭家菜素以金汤著称,熊大师得师真传吊得一手好汤,故人送绰号“金汤熊”。从厨师转型为餐饮人之后,熊敦盛创立了自己的品牌——味道工...
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329. 周智佳 将湘菜的“红”藏于中国味里刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 他是长沙望城人,1996年带了400元闯荡北京。从做厨师打工到自己开餐馆做老板,对食材的选择有行内人的眼光。他是农家子弟,对农民的辛苦深有体会,他一个很朴实的想法是希望把家乡的农产品卖到大城...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： Frédéric Le Gac先生来自法国,善用本地食材,知悉本地口味,由其精心主理的菜单包含经典的印第安战斧式牛排、澳洲特级和牛及安格斯草饲牛肉等多种精选牛肉,更有“恰星级”和牛菜品以缜密...
餐饮世界基本信息
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