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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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331. 杨广营 厨行里的理科生刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 当杨广营放步行进在他的厨艺进阶之路上的时候,他向来是目标明确、思路清晰,按部就班地规划着自己的事业前景。他幼年时嗜好厨艺,稍长入学学厨,毕业后入厨实习,再凭着勤奋努力赢得师长的赏识,最终有了...
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332. 尚行健 做低调的厨老板 经营平凡的味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 初见尚行健,穿着一身休闲服,从容且随性。入行近二十载,获奖无数。从一名普通的厨师到创业餐饮人,多年来摸爬滚打,凭借实践积累了丰厚的餐饮经营理念。面对曾经获得的一系列荣誉,他坦言：低调做人,高...
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333. 刘超荣 做一个有使命感的餐饮人刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 餐饮业即是江湖,汇聚各个业界的精英,想在这个江湖中找到自己的位置,没有点独到的见解或者高超的技艺是不足以服众的,为此刘超荣一直在不断地努力。在他眼中,自己兢兢业业从厨十多年,积累了很多经验,...
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334. 李老爹香辣蟹 香辣蟹与“达芬奇的鸡蛋”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 在采访李老爹香辣蟹的品牌创始人李德义的时候,他说起自己幼年练画的故事时,无意中提起了“达芬奇的鸡蛋”。达芬奇一天、两天、一个月、一年,甚至几年坚持画鸡蛋,终于成为著名的画家。李德义在2001...
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335. 花舍咖餐 精品思维下的女性主义咖餐厅刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： “精致生活,源于花舍”。从2004年“花舍咖餐厅”创店伊始,就将“把精致生活带给消费群体”,当作了一种使命。美食与环境美学相结合,不仅令花舍有悦人之美,使食客有惜物之心,更让年轻的时尚群体、...
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336. 易小食 “如花”小食的召唤术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着消费观念的转变,我们常常看到这样的场面。干净雅致的餐厅里,温暖的光影下老人认真地细品美味。也许他面前的仅仅是一碗馄饨、一碟小菜,但是那份对美食的尊重让人感动;明亮的阳光里,结伴而行年轻人...
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337. 君爵湘都 新派湘菜京游记刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 洞庭之南,五水汇集!古往今来,涌现于这片土地上的人才层出不穷,他们用淳朴重义、自强不息的精神特质在中国历史的篇章中为湖湘人留下了浓墨重彩的一笔。其中,君爵湘都——黄木祥一手创造的地方餐饮品牌...
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338. 田趣园 用本初味道征服“顽固”的舌头刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 如果有人问起：“人体最顽固的是什么？”也许你会说,是脊柱、是膝盖、是意志。其实,人体最顽固的是舌头。且不说乡音难改,单单说起被舌头记录过的味道,不论过去多少年,当你再次品尝到的时候,那第一次...
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339. 差异化经营的道法术刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 差异化成功的基本要素是“连贯战略”。特劳特说：“现在的竞争是你必须找到一个在心智战场上可行的特性或差异化概念,然后必须尽全力制定一个连贯战略,来推动和实现这一概念纵观发展全过程。”连贯战略对...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 8月30日,由红餐网主办,正和岛联合投资基金、许战海品牌战略咨询共同协办的“首届餐饮品牌创始人盛会暨中国餐饮品牌创始人500强入围”活动在北京丽都皇冠假日酒店盛大举行。大会迎来了500多位餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 由国务院侨务办公室支持、世界中餐业联合会主办、全荷华人华侨联合总会承办的第八届中国烹饪世界大赛已于当地时间9月21日下午在荷兰鹿特丹圆满落幕,在本届烹饪大赛中,共有来自中国（包括香港和台湾）...
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342. 凯瑞御仙都集团隆重举行2016服务大赛刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 8月30日,凯瑞御仙都餐饮集团隆重地举行了2016服务大赛。来自凯瑞各门店的参赛队伍集聚凯瑞御仙都飞龙宫,用火一般的激情,让青春在赛场上绽放。凯瑞集团董事长行秀娟、总经理行斌亲自担任比赛评委...
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343. 香港·aqua 呈献特色“鲜味”飨宴刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： “鲜味”（Umami）被称为第五种味道,备受亚洲饕餮推崇,当中尤以日本人为甚。位于香港九龙尖沙咀北京道的aqua不久隆重推出一系列以“鲜味”为主题的佳肴美酒,让宾客体验味觉新层次。“鲜味”的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 炎热潮湿的夏季终于退去,舒爽温润的秋季正是一年中滋养进补的好时候。以食为养的大和民族相信一餐优质的鳗鱼料理,便是补充元气最好的方式。因为野生鳗鱼富含蛋白质、钙质以及维他命A、B1、B2、D和...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 继今年4月惊艳亮相“六朝古都”南京,在南京中央商场开出国内首店后,来自意大利的Movo gelato原浆冰激凌把极致的新鲜带到杭州,位于西子湖畔时尚地标——湖滨银泰IN77的中国形象店正式面...
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346. 太古里福楼盛大开业刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 9月27日，太古里福楼举行了盛大的开业庆典。福楼咖啡太古里的灵感来源于法国街头的那些静谧典雅的花店，店面装饰以深邃的蓝棕色为基调，空间感极强，风格整体亦是怀旧与现代的揉合。福楼招牌生蚝、蜗牛...
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347. 冰淇淋学院首度开讲秋季冰展宁波绽放刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 第十一届中国冰淇淋论坛暨冷冻冷藏食品展（秋季冰展）于9月28日至30日在宁波国际会展中心举行。本次展商总数达600家，展出总面积为36000平方米，专业买家超过6万人次。除秋季冰展的200余...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 随着10位厨艺界新星精彩比拼的落幕,来自北京淮扬府的刘畅摘获2016年S.Pellegrino圣培露世界青年厨师大奖赛中国分赛区桂冠。他凭借其招牌菜——Union跻身全球20强,并将于今年1...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 好的餐厅会为每一道菜品推荐相对应的酒品，通常你在店内会看到一大面低温储藏柜来存放优质酒品，这就是葡萄酒餐厅的由来，为每一道自己设计的菜单搭配适合的酒，让美酒与美食触及灵肉的结合。Fiume意...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 北京莫尔顿牛排坊近期推出莫尔顿牛排坊的独家自有葡萄酒品牌Pebble Lane。莫尔顿牛排坊葡萄酒及烈酒部副总裁Tylor Field III先生表示：“能将莫尔顿牛排坊的自有葡萄滔品牌引入...
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351. 陕菜大典《中国陕菜》首发式盛大开启刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年10期页码:摘要： 近日，由陕西省商务厅、陕西省餐饮业商会主办，中国国际食学研究所、《陕西餐饮》杂志社承办的《中国陕菜》首发式盛大举行。首发式上，《中国陕菜》主编王喜庆老师向来宾们介绍了《中国陕菜》编辑过程及主...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 中国烹饪源远流长，中餐是中国最具特色、最有魅力的典型代表，也是海外华人华侨的事业支柱。提高中餐烹饪技艺，推动中餐国际化发展，与世界加强沟通交流是中餐产业发展的需要，也是提升中国软实力的需要，...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 四年，又是一番新景象；四年，又是一次传承创新。中国烹饪世界大赛每赔年举办一次，参赛选手来自全球各地，每一位都技艺高超，代表了中餐烹饪的最高水平，被誉为“中餐奥林匹克”。
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 随着中国跃升为世界第二大经济体、日益走近世界舞台中央，伴随着大国崛起，国人亦踏上国际化的发展之路。他们年长或者年轻，他们卓越或者平凡，他们强壮或者瘦弱……但只要心中有虔诚的信仰，脚下就有无尽...
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355. 潘炳安 匠心于勤 极食时新刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 采访那天北京秋高气爽，上午的空气还有一丝叶子的清香味。来到WISH梧桐的时候，员工们正在有条不紊地准备开餐，大家都十分亲切而且面带着自然的微笑。今天的主角正是北京梧桐餐饮管理有限公司总经理潘...
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356. 霍权“吃饭”这件事儿其乐无穷刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 比起霍权的本名，“霍爷”这个称谓在京城的美食圈子里更为响当当。之所以被称为“爷”，不是因为年纪上的尊称，更多是出于对他豪气豁达的真性情的敬重。当然，霍爷的名气还源自于他对人生不可辜负之事——...
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357. 李长江“老男孩”的烤鱼王国刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： “我以前一说话就脸红，现在不红了，因为脸比较黑了。”李长江给自己设计了这样的开场白，虽然暖场的良好意愿带来的是一丝“冷意”，但从中我们感受到了他的率性和随性。
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358. 柴鑫 担起责任 用心烹饪刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： “对客人负责”这五个字柴鑫在整个采访过程中说了不止四遍。身为北京瑰丽酒店乡味小厨餐厅厨师长，柴鑫将北京家常味道融入菜品之中，用尽浑身解数只为让自己成长生活的这座城市。
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359. 马士龙 中国食匠的日料匠心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 如果说从事日本料理工作近二十载做得出一手好日料，是作为一个职业人的本色当行。那么，因为这份工作能说得出一口流利的日语，而且熟稔当地的文化习惯和风俗，这动机就应该从“本分”升华为“情怀”，理应...
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360. 曹锦明 居安思危 一直向前刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 第一次见到曹锦明师傅还是万豪集团厨王争霸预选赛的比赛现场，那时候曹师傅给我的第一印象就是很典型的南方男人的样子，腼腆干净、温文尔雅地享受比赛。没想到再见到曹师傅就多了“2016年万豪集团中国...
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